A finales del verano, los melones aparecen en los estantes en abundancia. Hay muchas variedades de esta calabaza, pero lo principal en lo que se enfoca cada cliente al comprar es el sabor dulce. Sin embargo, sucede que la fruta que es ideal en apariencia y olor es amarga, parcial o completamente. Descubra cuál es la razón del cambio en el sabor y cómo reducir la probabilidad de elegir una fruta de baja calidad.

Las posibles causas de melón amargo

Todas las razones existentes para la aparición de amargura en la pulpa de melón se pueden combinar en un solo grupo: violaciones de la tecnología agrícola de los cultivos. Pero hay una razón que se distingue. Se asocia con la variedad del feto.

Sabes El nombre "momordica" proviene del latín "momordicus" (mordaz, espinoso). Lo más probable es que hasta que la fruta madure, todas las partes de la planta se están quemando, como las ortigas.

Grado amargo

Hay una variedad de melón amargo - momordica. Esta es una planta herbácea ampliamente distribuida en Asia; A menudo se le llama melón chino o pepino indio. Momordiki tiene poco en común con el melón común, ya que pertenecen a la misma familia, pero a géneros diferentes. La presencia de amargura es normal para ella. Sus semillas también son amargas.

Violación de las reglas para el crecimiento del feto.

El melón es una cultura termofílica y amante del sol, por lo tanto, cuando se cultiva en regiones frías, requiere un cuidado más cuidadoso. La falta de calor y la humedad excesiva conducen al deterioro y, en consecuencia, a la aparición de un sabor amargo.

A menudo, cuando se cultivan melones en invernaderos o en granjas grandes, se usan fertilizantes minerales como los nitratos. Son necesarios para acelerar el crecimiento, mejorar las tasas de mantenimiento y controlar las plagas. En pequeñas cantidades, no afectan el sabor de la fruta y no permanecen en ella, pero si entran en el suelo en exceso, pueden acumularse en algunas partes, lo que puede causar la corteza y la carne cerca de ella.

Importante! Puede ser que la fruta se haya cultivado de acuerdo con todas las reglas, pero, al haber estado en un mostrador junto al camino, comenzó a amargarse. Esto se debe al hecho de que el melón puede absorber metales pesados ​​y compuestos químicos del aire. Por lo tanto, no compre productos en dichos lugares.

A menudo, la causa de la amargura es una enfermedad llamada fusarium. Aunque los mejoradores modernos están tratando de desarrollar variedades resistentes a su patógeno, la baja temperatura y la alta humedad del suelo provocan la aparición de este hongo.

Puede infectar las raíces cuando golpea una planta o fruta del suelo si se adquieren semillas infectadas o por daños en la cáscara. En el último caso, la pulpa puede morder en un lugar, cerca del defecto, pero en general la calidad de la pulpa no estará a la par: no jugosa, ligeramente aromática, menos azucarada.

La enfermedad de Ankaraz es otra razón por la cual la carne de melón tiene un sabor amargo. Muy a menudo, las frutas afectadas por este tipo de hongo tienen una apariencia normal, pero cuando se cortan, la carne se vuelve marrón alrededor de la cámara de semillas, y las semillas mismas están pintadas de este color. La enfermedad también aparece en la piel, en forma de manchas marrones; pueden ubicarse en la cola o sobre toda la superficie.

Composición química

La composición de este producto es diversa y beneficiosa para la salud.

Sabes Cada año, se cultivan 8 millones de toneladas de melones en China, una cuarta parte de la producción mundial.

Una fracción de uno u otro de los elementos anteriores puede afectar el sabor del feto, pero no significativamente. Básicamente, el nivel de dulces está regulado por los carbohidratos. Las variedades más dulces contienen no menos del 13% de estas sustancias; en consecuencia, cuanto menos carbohidratos, más amargo es el sabor de la pulpa.

Puedo comer

En cuanto a si es posible comer melón, si es amargo, las opiniones difieren. Algunas personas piensan que es mejor tener cuidado con un producto de este tipo, mientras que otros sugieren que si la amargura lo estropea, pero no todo, entonces la parte normal es posible.

En aras de cuidar su salud, vale la pena seguir la regla: no importa cuán delicioso sea el melón, es mejor abandonar su uso si tiene un sabor amargo. La causa del deterioro no siempre se puede determinar con precisión, por lo tanto, para protegerse de los problemas estomacales que pueden surgir debido a la sobresaturación del feto con nitratos o al inicio de un proceso de putrefacción, es mejor no arriesgarse.

Importante! De las frutas que son amargas, solo el melón amargo, momordica, en cualquier forma, es adecuado para la alimentación. Las semillas y otras partes de esta planta a menudo se usan con fines medicinales.

Cómo elegir un melón

Para enfrentar con menos frecuencia un problema como la amargura, debe poder elegir el producto correcto:

1. Las calabazas maduras siempre tendrán el aroma de miel, vainilla, piña, pera. Si no hay olor o es débil, es mejor abstenerse de comprar.
2. Tras una inspección externa, la superficie debe estar libre de defectos. Las bacterias patógenas pueden ingresar fácilmente a través de grietas, abolladuras y rasguños, para cuya reproducción es ideal un ambiente dulce.
3. Al acariciar una fruta madura, se debe escuchar un sonido amortiguado.
4. En un producto maduro, el tallo está seco, y si presiona la piel con los dedos, saltará ligeramente.

Por lo tanto, la mayoría de las causas del amargor del melón se pueden eliminar en la etapa de crecimiento; por lo tanto, si está cultivando un cultivo usted mismo, siga todas las reglas de la tecnología agrícola. Si lo compra, siga las reglas para elegir una fruta madura.