Cocinar espárragos es una tendencia muy popular en muchos restaurantes modernos. Este producto dietético se prepara en todos los programas de cocina y talleres. Para comprender para qué es útil esta planta y cómo cultivarla usted mismo en el jardín o en el hogar, este artículo le ayudará.

El origen y la descripción de la cultura.

El espárrago pertenece a la familia de los espárragos, que tiene alrededor de cien especies diferentes y más de 300 variedades. El espárrago se cultiva en todo el mundo en climas secos.

La planta puede verse así:

• hierbas
• arbusto
• planta rastrera.

Las especies pueden tener un rizoma bien desarrollado y diversos grados de ramificación del tallo.

Vale la pena mencionar cómo crece el espárrago. Esta planta herbácea se clasifica como perenne. Puede alcanzar una altura de 1,5 m. El tallo de los espárragos es erecto, liso, ramificado con numerosas ramas aplanadas filamentosas, los cladodios crecen a lo largo del tallo, que pueden alcanzar hasta 3 cm de longitud y se agrupan en 3–6 piezas. Las hojas de la planta son escamosas.

En el período de mayo a junio, se puede observar que los espárragos florecen con inflorescencias en el tallo y las ramas, y en agosto se puede ver la aparición de frutas: bayas de color rojo ladrillo, de forma redonda.

En la cocción, solo se utilizan las partes superiores de los brotes con una longitud de 20 cm. El valor del producto se debe al corto período de maduración, el bajo rendimiento y la corta vida útil. El producto para comer se compra fresco, cuando está demasiado maduro, los brotes comienzan a florecer en los brotes, y el brote en sí mismo se vuelve muy rígido y pierde su sabor.

Los espárragos pueden ser:

• medicinal, la especie más famosa es el espárrago medicinal o el espárrago;
• decorativa, utilizado por los floricultores para la decoración;
• vegetal.

Los espárragos pueden tener un color diferente:El color y el sabor del producto se ven significativamente afectados por el método de cultivo y el momento de la cosecha, y no por la variedad. El producto blanco se obtiene en condiciones de protección contra la luz solar, constantemente hilling la planta. Si los brotes se cubren gradualmente con tierra y los brotes reciben suficiente luz solar, entonces adquieren un color púrpura. Si el espárrago no es en absoluto picado y se cultiva en campo abierto sin refugio, se vuelve verde.

El espárrago se refiere al dioico, es decir, la planta puede ser masculina y femenina. La principal diferencia externa es el tipo de floración y la presencia de bayas en las hembras. El cultivo en su propio jardín ocurre, con mayor frecuencia, utilizando semillas de tipo masculino, híbridos de polinización abierta.

Es imposible obtener semillas fertilizadas de ellos, que se pueden sembrar en el futuro, sin embargo, su principal ventaja es la alta productividad y la buena calidad de los brotes. Sin embargo, no es híbrido, sino que las semillas de variedades le permitirán cultivar formas vegetales de espárragos en su jardín, de las cuales puede obtener semillas para un mayor cultivo.

Propiedades del espárrago

Las propiedades de este cultivo de hortalizas son muy valiosas porque es rico en una gran cantidad de nutrientes, entre los que cabe destacar:

• rutina
• asparagina;
• cumarina
• niacina;
• colina
• inulina
• purinas
• saponina
• betacaroteno;
• Vitamina A, E, K;
• ácidos ascórbico, fólico y pantoténico;
• hierro, sodio, magnesio, manganeso;
• fibra dietética y otros oligoelementos.

El producto es bajo en calorías, dieta.

Gracias a esta composición, el uso de espárragos puede beneficiar al cuerpo con muchos trastornos y enfermedades.

Beneficio

El espárrago tiene un efecto beneficioso sobre la salud humana y afecta positivamente el funcionamiento de sus órganos y sistemas internos.

• Sus cualidades útiles:
• si es necesario, siga una dieta para bajar de peso, ya que tiene un contenido bajo en calorías, solo 20 kcal por 100 g de producto;
• fortalece el esqueleto, previene la osteoporosis debido al contenido de vitamina K y una mejor absorción de calcio;
• normaliza el sistema digestivo debido a la inulina, que es un probiótico natural, y un alto contenido de fibras gruesas;
• promueve la formación de tejido conectivo;
• normaliza el trabajo del músculo cardíaco;
• fortalece los vasos sanguíneos, promueve su expansión, reduciendo así la presión;
• la cumarina ayuda a limpiar la sangre, disminuye el riesgo de coágulos sanguíneos;
• normaliza el trabajo de los riñones y tonifica el trabajo del sistema urinario, eliminando incluso los procesos inflamatorios;
• contribuye a la mejora del hígado;
• elimina toxinas, elimina escorias;
• reduce el riesgo de diabetes tipo 2 al disminuir el azúcar en la sangre;
• mejora la vista;
• utilizado para enfermedades de la glándula tiroides;
• aumenta la potencia en hombres y la libido en mujeres debido al contenido de vitaminas B6, E y ácido fólico;
• Se utiliza para la prevención del cáncer debido a la presencia de sustancias que cambian la actividad metabólica en las células y evitan su degeneración.

Para las mujeres embarazadas, el espárrago es beneficioso por la presencia de ácido fólico, que es responsable de la formación adecuada del sistema esquelético del embrión y de la gestación normal. Ayuda a reducir la hinchazón durante la gestación del bebé y mejora la función renal. A su vez, el magnesio normaliza el sueño y mejora el funcionamiento del sistema nervioso.

En cosmetología, el jugo de espárragos se usa como:

• limpieza
• emoliente
• nutriente

Se utiliza en medicina popular para eliminar callos y verrugas.

Importante! El espárrago se recomienda para personas que han tenido un ataque cardíaco.

Dañar

Debido al contenido de una gran cantidad de sustancias activas, el uso de espárragos en los alimentos en algunos casos debe limitarse o eliminarse por completo:

• el exceso de purinas puede conducir a un aumento en la concentración de ácido úrico, lo que puede provocar la aparición de gota;
• una gran concentración de sustancias que afectan el funcionamiento de los riñones puede afectar negativamente el bienestar de una mujer embarazada y lactante, por lo tanto, los espárragos deben consumirse en cantidades limitadas, a pesar de su efecto positivo en otros órganos y sistemas;
• la saponina puede irritar significativamente el revestimiento del estómago y los intestinos;
• puede provocar la aparición de eructos, flatulencias en personas que sufren problemas con el tracto gastrointestinal;
• La aparición de un olor desagradable de orina y cuerpo.

No puede usar espárragos para personas con:

• enfermedad renal
• gota
• artritis reumatoide;
• cistitis
• próstata
• urolitiasis;
• alergias a los cultivos de lirio y cebolla.

Métodos de cultivo

Los residentes de verano deben saber qué plantas plantar espárragos en el país o jardín mejor.

Estos incluyen:

• Espinacas
• albahaca
• Los tomates
• remolachas
• perejil
• Ensalada

Hay varias formas de plantar espárragos:

• semillas para plántulas o en campo abierto;
• las raices
• división del arbusto o esquejes.

Cada método merece atención, por lo que debe desmontarlos por separado y con más detalle.

De la semilla

La reproducción de semillas en el país no es la forma más popular y no muy efectiva de cultivar espárragos, porque consume mucho tiempo y no siempre da un resultado positivo. La forma de plantar semillas debe describirse con más detalle: si se plantan en campo abierto, el proceso de crecimiento será muy largo y puede no dar un resultado positivo. Por lo tanto, la mayoría de las personas prefieren el método de plántulas, cuando las semillas se tratan con estimulantes de crecimiento y se cultivan hasta cierto punto en contenedores, lo que aumenta la germinación de las semillas y aumenta la posibilidad de una germinación exitosa.

El aterrizaje se realiza de acuerdo con esta tecnología:

1. A principios de abril, es necesario tratar las semillas con una solución de permanganato de potasio para desinfectarlas y luego remojarlas durante dos días en una solución acuosa con la adición de un estimulador del crecimiento, por ejemplo, puede usar Epin u otros medios disponibles.
2. Prepare un sustrato a partir de una mezcla de turba, estiércol y tierra en proporciones iguales.
3. Llene los recipientes de plántulas con tierra y coloque las semillas tratadas en ellas de acuerdo con el patrón de 6x6 cm. Cubra las semillas con tierra de 1 cm de espesor.
4. Riegue el suelo con agua pulverizada.
5. Cubra la maceta o macetas con película o vidrio para evitar que la tierra se seque. La temperatura del aire en el recipiente no debe caer por debajo de + 25 ° C. Los cultivos deben ser transmitidos de vez en cuando. Las semillas germinan durante 6 semanas. Este cultivo vegetal crece el tiempo suficiente.
6. Después de que los brotes se fortalecen, se trasplantan a macetas y se envían para un endurecimiento gradual en el invernadero, y luego ya se plantan en un lugar permanente de cultivo en campo abierto.
7. Las plántulas germinadas se pueden fertilizar con una pequeña capa de turba, para hacer fertilizantes minerales en una concentración mínima.
8. Cuando han pasado 1–1,5 meses desde el momento de la siembra y las plántulas han crecido hasta 15 cm, se sumergen en contenedores separados. El sustrato se usa en la misma composición que en el recipiente general. El buceo desde un recipiente común con plántulas en macetas individuales es el siguiente: es necesario sacar el espárrago con una espátula, haciendo una depresión en el suelo. Las puntas de las raíces de cada brote se cortan un poco y se trasplantan a una nueva maceta llena de tierra.

Importante! No trasplante las plántulas de espárragos en campo abierto antes de la segunda quincena de junio en el carril central.

Riego de plántulas transplantadas es necesario regularmente, todos los días. Sin embargo, debe controlar la humedad del suelo para evitar que se atasque. Algunas horas después del riego, el suelo se afloja para proporcionar una buena aireación del rizoma. Además, la hierba se debe desmalezar regularmente. Después de unos días, puede alimentarse, y cuando la planta recibe fuerza adicional, puede comenzar a endurecerse.

A continuación, se endurecen las plántulas de espárragos, comenzando desde 1 hora al día, aumentando gradualmente el tiempo que pasa en el aire fresco hasta un día completo, después de lo cual los brotes de espárragos estarán listos para entrar en el campo abierto, que ocurre en promedio a fines de junio.

De las raíces (raíz)

Luego, habla sobre cómo plantar espárragos con raíces. Este es uno de los métodos más populares y asequibles de cómo propagar una planta sin hacer mucho esfuerzo. Para este propósito, puede comprar raíces de espárragos en una tienda especial o dividir rizomas adultos. Para hacer esto, cava la raíz de la planta y divídela para que cada parte tenga 1 brote.

Puede realizar esta manipulación de primavera a otoño:

1. Para cultivar espárragos desde las raíces, se realiza una plantación de otoño para la invernada.
2. En primavera, el sitio se está preparando: deshacerse de las malas hierbas y las malas hierbas.
3. Luego realice la recarga del suelo, para lo cual se aplican 10 kg de compost a cada m² de tierra.
4. En el otoño, se agregan sulfato de magnesio y fosfato de potasio al mismo sitio de acuerdo con las recomendaciones del fabricante.
5. Luego, nuevamente cavando el suelo y crea un agujero con una profundidad de 5 cm, en el fondo del cual se encuentran las raíces preparadas de los espárragos. Se esparcen cuidadosamente y se rocían con tierra.
6. A continuación, debe regar el sitio de aterrizaje y crear una colina desde la parte superior del suelo, lo que evitará que las raíces se congelen.

Importante! No debe esperar una cosecha en el primer año, los espárragos comienzan a dar frutos solo 3 años después de la siembra.

Si se planea plantar la raíz en la primavera, esto debe hacerse antes de que los brotes aparezcan en las raíces. El suelo debe ser fertilizado con humus de conejo a razón de 3 kg de sustancia por 1 arbusto. A continuación, debe decidir a qué profundidad cavar un hoyo: es mejor si es de 30 a 35 cm. Es importante recordar a qué distancia se deben plantar los espárragos: entre las plantas debe haber 30 cm en una fila y dejar 60 cm entre las filas.

Como resultado, la densidad de plantación será de 3 plantas / m². Durante la siembra de primavera, después de colocar el rizoma, se cubre con tierra de tal manera que el nivel del suelo sobre el sitio de plantación es ligeramente más bajo que el principal, formando una pequeña depresión, lo que facilita el riego de la planta.

Al dividir el arbusto (artesanal)

Es necesario decir acerca de cómo multiplicar los espárragos dividiendo el arbusto. Existe la opinión de que esta es la forma más fácil de cultivar adecuadamente los espárragos en su área suburbana. Es mejor comenzar a reproducirse en el período de marzo a junio.

Los brotes verdes de la planta actúan como esquejes, que se cortan de plantas adultas y se plantan en suelo húmedo. Además, los esquejes deben cubrirse regularmente con tapas de botellas de plástico para la noche, y por la mañana deben retirarse, dando a la planta la oportunidad de respirar libremente y recibir energía solar.

El enraizamiento de los esquejes de espárragos ocurre después de 1,5 meses, después de lo cual las plántulas se sumergen y se trasplantan al lugar de mayor crecimiento.

Características del cuidado de espárragos

La plantación y el cuidado de los espárragos no requieren mucha atención. Entonces, en el segundo año de cultivo de espárragos, necesita hacer fertilizantes minerales.

En octubre, los brotes que se secan deben cortarse a 2.5–4 cm, teniendo cuidado de no dañar la raíz. Cabe señalar que si el espárrago tiene lesiones causadas por espárragos u óxido, entonces la parte superior puede actuar como protección para el rizoma durante los resfriados de invierno, y no se corta.

Cuando ocurren heladas severas, las plántulas en el vivero deben aislarse, cubrirse con paja, estiércol u hojas. El acolchado con turba también es efectivo, cuya capa debe ser de 8-10 cm. Con la llegada de la primavera, el acolchado se afloja y se mezcla ligeramente con el suelo, por lo que permanece y alimenta el suelo.

Riego y alimentación.

Los fertilizantes para el mejor crecimiento y desarrollo de los espárragos perennes se deben aplicar de acuerdo con cierto sistema: el primer apósito superior, cuando se plantan las plántulas en el suelo y luego durante la vegetación de la planta.

En primavera, el espárrago se fertiliza con humus a razón de 10 kg / m². Bajo arbustos adultos en la primavera, se aplica fertilización con nitrógeno-potasio-fósforo a una concentración de 30 g / m² de suelo.

El aderezo de otoño de las plantas anuales, bienales y maduras se lleva a cabo:

• superfosfato basado en 300–500 g por 10 m²;
• sal de potasio, cuya concentración es del 40%.

Los arbustos perennes fertilizantes también deben llevarse a cabo después de la cosecha para restaurar la resistencia, cuando se alimentan con superfosfato, urea y sal de potasio.

También es necesario controlar la condición del suelo y no permitir que se seque, ya que esto afecta directamente el sabor y la estructura del cultivo: se vuelve más fibroso y ligeramente amargo. El riego debe realizarse con moderación, debajo de la raíz, a intervalos regulares. Los jardineros experimentados dicen que es suficiente regar 7 veces durante todo el período de verano. En octubre-noviembre, se detiene el riego.

Aflojar y desmalezar el suelo

Después de que se hayan aplicado los fertilizantes, el suelo debe aflojarse para proporcionar acceso de aire al rizoma desarrollado de la planta. Además, este procedimiento debe llevarse a cabo con el mayor cuidado posible para no dañar las raíces. Es necesario aflojar el suelo después de cada riego y fuertes lluvias para que no se forme costra en la superficie del suelo, lo que interferirá con la ventilación del sistema radicular y puede contribuir a la acumulación de humedad. Para un buen crecimiento del arbusto, es necesario desmalezar, deshacerse de las malas hierbas que pueden dañar los espárragos.

Sabes Los antiguos griegos consideraban los espárragos como un símbolo de las relaciones amorosas y decoraban el lecho nupcial de los novios con tallos de espárragos.

Para cultivar espárragos blancos en primavera, en el tercer año de crecimiento sobre el tallo, las plantas crean una colina de 30 cm de altura, rastrillando el suelo de los espacios entre hileras. Luego compactan un poco la tierra para que no se desmorone. Comprender cómo cuidar los espárragos ayudará a cultivar un cultivo bueno y de calidad.

Control de plagas y enfermedades

El espárrago es bastante resistente a las plagas y las enfermedades agrícolas, sin embargo, las enfermedades que pueden afectar a los espárragos incluyen:

• pudrición roja de las raíces;
• podredumbre púrpura del rizoma;
• Fusarium
• adelgazamiento de los brotes;
• óxido

Además, la planta puede sufrir debido al cuidado inadecuado de:

• balanceo debido a la falta de liga;
• congelación debido al refugio inadecuado o inoportuno del mantillo del frío.

Plagas que pueden amenazar el desarrollo y crecimiento de los espárragos:

• escarabajo de la hoja de espárragos;
• galleta de espárragos;
• mosca de espárragos
• Osos
• gusanos de alambre;
• babosas
• Jruschov.

Para prevenir la aparición y propagación de enfermedades, es necesario controlar cuidadosamente cómo crece el espárrago, prestando atención a los signos externos de su estado de salud. Con fines preventivos, el primer tratamiento de los arbustos se lleva a cabo en la primavera, antes de que aparezcan los brotes. El segundo procedimiento se lleva a cabo después de la cosecha, cuando todas las bayas con semillas se eliminaron del arbusto.

Para uso de procesamiento:

• Líquido de Burdeos;
• fungicidas
• kalbofos

Métodos de cosecha y almacenamiento.

Después de haber aprendido cómo plantar y cultivar espárragos en su jardín o casa de verano, debe considerar cuándo recolectar tallos maduros y cómo almacenar el cultivo resultante.

La cosecha de espárragos cae en el período comprendido entre el final de la primavera y el comienzo de la temporada de verano en el tercer año de cultivo. Al mismo tiempo, es importante controlar el estado y la apariencia de la planta: puede comenzar a cosechar si el arbusto ha madurado y tiene tallos fuertes, si son débiles, la cosecha se pospone hasta el próximo año.

Sabes Para maximizar el período de cosecha de espárragos en su área, puede plantar una variedad temprana, por ejemplo, Connoveri Colossal y tardía - Martha Washington.

En la primera cosecha de una planta puede obtener 5 brotes, en el futuro su número aumentará a 15 piezas. Se cortan los brotes con una altura de 10 a 12 cm, profundizando entre 5 y 8 cm con un cuchillo especial, o hágalo con las manos, si tal experiencia específica es suficiente. La cosecha ocurre cada 2-3 días durante 20-25 días, en arbustos más viejos durante 30-40 días. Después de la cosecha, la planta debe tener 3-5 brotes, que luego se convertirán en tallos más fuertes con ramas cubiertas de revestimientos que acumulan sustancias plásticas.

Antes de enviar los espárragos para su almacenamiento, es necesario inspeccionar todos los tallos en busca de daños por enfermedades, podredumbre o plagas. Luego, los tallos se doblan en polietileno y se almacenan en el refrigerador por no más de 3 días.

Para el almacenamiento a largo plazo, los extremos de los tallos se cortan y se colocan en un recipiente al vacío; se recomienda blanquear los tallos antes de congelarlos para que el producto conserve su beneficio, apariencia y sabor al máximo.

Recomendaciones de uso

Seguramente muchos se preguntaron si es posible comer espárragos crudos o si deben cocinarse, cómo cocinar este producto para obtener el máximo beneficio y deleitarse con un excelente sabor.

Los espárragos se pueden usar para preparar el plato principal y también pueden servir como guarnición. Anteriormente, el espárrago se consideraba exclusivamente como alimento real, pero ahora se puede encontrar en los estantes de las tiendas con exquisiteces.

Puede ser representado por:

• fresco, debe estar en hielo o en un refrigerador;
• congelado
• enlatados

Los espárragos frescos se pueden comprar en las tiendas desde finales de febrero hasta mayo, mientras que otras delicias están disponibles durante todo el año.

Se recomienda cocinar los espárragos al vapor, ya sea en una caldera doble o sumergiendo parcialmente los tallos en posición vertical en un recipiente con agua, no se puede digerir. También se debe decir que los espárragos para comida no se pueden almacenar por mucho tiempo.

Para una mesa, los espárragos pueden someterse a dicho tratamiento térmico:

• ferry
• cocinar a la parrilla;
• freír en una sartén a la parrilla;
• cocinar en el horno

El cultivo de espárragos en nuestra propia tierra se ha vuelto muy popular hoy en día. Plantar una planta no es demasiado difícil, no requiere mucho cuidado y puede cosechar los frutos de su propio trabajo durante muchos años.