La temporada de cosecha está en pleno apogeo, pero la búsqueda de hongos es un asunto delicado. En este proceso, es importante tener conocimiento de especies venenosas y comestibles comunes para evitar el envenenamiento. Hoy, el artículo contará sobre las características de los batidos (lactarius común): cómo se ve y si vale la pena llevarlo a su cesta. También aprenderá sobre el alcance de este hongo.
¿Dónde crecen los hongos y cómo se ven los hongos?
Batido o Lactarius trivialis común en bosques mixtos húmedos o coníferas. Ocurre en Eurasia en grandes grupos. La convivencia con abedul, abeto y pino es característica del lactor.
Batido generalmente crece a tamaño mediano. Su sombrero puede tener 5-10 cm de diámetro, es de forma convexa y luego aplanado. La piel es lisa y brillante, de color rosa grisáceo o púrpura. El jugo lechoso es blanquecino, cáustico, en el aire adquiere un tono verde.
Sabes Los hongos aparecieron en la Tierra mucho antes que los dinosaurios, hace más de 400 millones de años. A diferencia de los animales antiguos, evolucionaron y mutaron constantemente.
La pulpa es quebradiza y crujiente con un aroma afrutado. Diámetro de la pierna Lactarius trivialis alcanza 2-3 cm, altura - hasta 7 cm, forma cilíndrica, color claro. El hongo se distingue por el color amarillo del polvo de esporas.
Comestible o no
Los micólogos molineros comunes clasifican como condicionalmente comestibles. Los batidos carnosos son muy adecuados para comer. Sin embargo, su preparación tiene una serie de matices. Para deleitarse con el lactarius, también debe procesarlo.
Composición química
El 90% de los batidos consisten en agua, que se evapora durante la cocción. La composición del lactante también incluye proteínas que se concentran en sombreros. Se descubrió la presencia de los aminoácidos más importantes: leucina, tirosina, histidina, arginina.
Sabes El sombrero de hongo durante el crecimiento puede atravesar mármol y granito. Si no logra atravesar los minerales, las micelas superarán las barreras.
La composición del hongo incluye vitaminas del grupo B, PP, D, en pequeñas cantidades: A y C. La concentración de fósforo y potasio es alta en agua suave. Se encuentran cobre, zinc y manganeso.
El molinillo, como cualquier hongo, contiene quitina. Esta sustancia es difícil de digerir por el cuerpo humano, por lo que no se recomienda abusar de grandes porciones de batidos.
Las sustancias aromáticas mejoran el sabor del hongo, y los pigmentos determinan su color.
Propiedades útiles del hongo.
Smoothie ayudará a reponer el suministro de oligoelementos en el cuerpo humano: fósforo, yodo, potasio, sodio, etc. Si sufre de falta de vitaminas, un lechero común lo salvará de una condición de deficiencia de vitaminas. Además, no satisfará mal el hambre debido a la presencia de proteínas.
Debido a estas sustancias, los hongos se pueden comparar con los platos de carne, y debido al alto contenido de fibra, aceites esenciales y ácidos grasos, con los alimentos vegetales. La ciencia demuestra los enormes beneficios de la lactancia para el cuerpo humano, ya que las sustancias en su composición reponen el suministro de energía, alivian la debilidad, el agotamiento nervioso, aumentan el apetito, normalizan el metabolismo principal.
Aplicación de cocina
El molinero común suele estar en vinagre. En forma salada, los batidos tienen un sabor agrio agradable, que lo distingue en comparación con otros hongos. Después de la salazón, el color cambia: se vuelve amarillo brillante.
Por lo general, la cocción se realiza de acuerdo con tres recetas:
- decapado
- salazón caliente
- salazón en frío
Antes de proceder al procedimiento de decapado, se requiere llevar a cabo el tratamiento inicial del lactario.
El hongo se limpia de suciedad, elimina la podredumbre y el daño. Entonces debe ser batidos empapados. El proceso dura un día, mientras que el agua cambia más de una vez (aproximadamente 6 veces). Después de este procedimiento, el lactarius vulgaris puede procesarse más.
Importante! El molinero ordinario no es adecuado para comer crudo. El jugo venenoso del hongo causa un trastorno del tracto gastrointestinal.
Para decapado los hongos que pesen 2 kg requerirán aproximadamente un litro de agua y 20 g de sal. Para marinar necesita: 120 ml de vinagre, 2 cucharaditas. sal, 1 cucharadita de azúcar y especias. Como especias, es bueno usar 2 hojas de laurel, 2 piezas. clavo y 3 guisantes de pimienta de Jamaica.
La preparación incluye los siguientes procesos:
- Hervir los champiñones con sal durante unos 40 minutos.
- Las leches deben enjuagarse bajo una corriente fría.
- Haga una marinada (agregue vinagre, sal, especias, azúcar y hierva en agua nueva), ponga las lactarias al final. Cocina la mezcla por 15 minutos.
- Champiñones terminados para determinar en un recipiente limpio, vierta mucha marinada y colóquelo en el refrigerador.
Si desea agregar un sabor más picante a un batido, entonces el segundo método de cocción es adecuado para usted: caliente. Salazón Este método requiere más componentes que el decapado convencional.
Necesitarás: 500 ml de agua, 2 cucharadas. sal, 6 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 3 sombrillas de eneldo, 3 grosellas, 5 guisantes de pimienta de Jamaica, 6 cucharadas. aceite de oliva o girasol, sal (agregada al gusto).
El procedimiento de salazón en caliente consiste en:
Echa un vistazo
- De lactaci hirviendo en agua salada con laurel y pimienta.
- Separe la marinada de los batidos y colóquelos en frascos con la adición de ajo, eneldo y hojas de grosella.
- Verter salmuera en un recipiente con champiñones para que su líquido cubra por completo.
- Agrega aceite vegetal y sella las tapas.
Una vez que se hayan completado los procesos, se recomienda almacenar los ordeñadores en un lugar oscuro y seco a una temperatura que no supere los + 25 ° C.
Y finalmente la tercera forma de cocinar batidos es la salazón fría. Este método simple le permite procesar 1 kg de champiñones con 3 cucharadas. sal, 3 hojas de laurel, 3 piezas rábano picante, 3 dientes de ajo, 3 brotes de dientes, 6 guisantes de pimienta de Jamaica.
Algoritmo de procedimiento:
- Extienda los champiñones en una sartén con una fina capa de sal en el fondo. Sombreros batidos dirigidos hacia abajo.
- Se añaden especias (laurel, rábano picante, diente, pimienta, ajo picado) a los champiñones.
- Luego vuelven a colocar la sal, luego nuevamente los ordeñadores, las especias, etc., hasta que terminan los batidos.
- Ponen opresión en los batidos y los cubren con tela, los dejan en un lugar oscuro durante un mes. Después de este tiempo, el plato puede ser probado.
Papel en medicina
Algunos tipos de ordeñadores se usan para la fabricación de varios medicamentos. Por ejemplo, de Lactarius sanguifluus Se aisló un antibiótico, lactarioviolin, utilizado en el tratamiento de la tuberculosis.
Pero gladysh aún no ha encontrado una amplia aplicación en la medicina popular y tradicional. Quizás debido al alto contenido de vitaminas y minerales, algún día atraerá más atención de los científicos.
Posible daño del hongo
Batido, aunque se considera el espécimen más delicioso y nutritivo, puede causar un daño significativo al cuerpo. No es aconsejable utilizar un producto delicioso para enfermedades del hígado, riñones, vías biliares, pancreatitis y úlceras.
Además, debido al alto contenido de bases de purina, está prohibido comer un lechero común con gota. Si usted es partidario de los alimentos dietéticos, los hongos también están contraindicados, ya que contienen muchas sustancias que contienen nitrógeno y fibra dietética gruesa.
Importante! Está estrictamente prohibido comer gladysh a niños menores de siete años, mujeres embarazadas y lactantes. Las personas con enfermedades gastrointestinales y reacciones alérgicas deben consultar con los médicos.
Muy a menudo, los recolectores de hongos confunden y llevan especies venenosas a una canasta. La apariencia de los batidos es similar a los aretes blancos y los lagos de leche blanca, que también son condicionalmente comestibles. Por lo tanto, si confundes Lactarius trivialis con otro hongo, es poco probable que se envenene.
Familiarizado con el batido, ahora puede recogerlo con confianza en cestas y cocinar deliciosos platos de acuerdo con recetas simples. El molinero ordinario no solo repondrá las reservas minerales en el cuerpo, sino que también dará placer al comer. No renuncies a este magnífico depósito de vitaminas, toma cebollas y busca hongos. Quizás tengas la suerte de encontrar y probar Lactarius trivialis.
