La fermentación de coliflor es un producto muy útil y sabroso, que incluye vitamina C y calcio. La cosecha para el invierno tiene una receta simple para cocinar, que incluso un principiante en arte culinario podrá hacer frente. Sobre las reglas para elegir ingredientes, así como el tiempo que lleva preparar un plato, lea a continuación.
Selección y preparación de ingredientes.
Las verduras para encurtir deben seleccionarse con especial cuidado, porque el sabor y la vida útil del producto terminado dependerán de esto. No es necesario comprar coliflor con hojas amarillentas, inflorescencias sueltas o rastros de actividad de insectos, porque tal producto solo estropeará el plato.
Importante! Antes de cocinar, todas las verduras deben tratarse con agua tibia, después de lo cual su superficie se seca con una toalla.
Las zanahorias, que son parte de la fermentación, deben ser de tamaño mediano, densas, con un color uniforme, la presencia de dermatitis del pañal o podredumbre en su superficie es inaceptable.
Recetas para la cosecha de chucrut para el invierno
El aperitivo de chucrut es una gran adición al plato principal. Además, su uso contribuye a la reposición de la reserva de vitaminas y minerales del cuerpo, lo que hace que el producto sea tan popular en el invierno. A continuación se presentan las formas más rápidas y fáciles de preparar un producto.
Receta clásica
2 latas de 1 litro cada 30 minutos
Valor energético por 100 g:
Deshágase de las cáscaras de vegetales. Divide los tenedores en inflorescencias, zanahorias y bulbos, corta los anillos, corta el pimiento en trozos grandes. Corta el ajo en tiras finas, divide las verduras en láminas. Otros cultivos de hortalizas que componen el plato no requieren rodajas.
Coloque las verduras, los guisantes, la pimienta, el laurel y el chile en el fondo del tazón.
Luego, en un orden aleatorio, coloque todas las verduras cocidas.
Lleve el agua a ebullición para obtener salmuera y coloque azúcar y sal en ella. Cocine por 10 minutos.
Vierta salmuera hasta la parte superior del frasco y cubra sin apretar.
Contenga los recipientes con la pieza de trabajo a una temperatura confortable de + 20 ° C durante 3 días.
Después de 3 días, mueva los recipientes al refrigerador por 7 días. Entonces el plato se puede comer.
Deshágase de las cáscaras de vegetales. Divide los tenedores en inflorescencias, zanahorias y bulbos, corta los anillos, corta el pimiento en trozos grandes. Corta el ajo en tiras finas, divide las verduras en láminas. Otros cultivos de hortalizas que componen el plato no requieren rodajas.
Coloque las verduras, los guisantes, la pimienta, el laurel y el chile en el fondo del tazón.
Luego, en un orden aleatorio, coloque todas las verduras cocidas.
Lleve el agua a ebullición para obtener salmuera y coloque azúcar y sal en ella. Cocine por 10 minutos.
Vierta salmuera hasta la parte superior del frasco y cubra sin apretar.
Contenga los recipientes con la pieza de trabajo a una temperatura confortable de + 20 ° C durante 3 días.
Después de 3 días, mueva los recipientes al refrigerador por 7 días. Entonces el plato se puede comer.Video receta
Receta clásica Video Receta: Receta clásica
Sabes La cabeza de la coliflor no es una fruta, sino una flor; más precisamente, muchas inflorescencias estrechamente crecientes.
En coreano
4 latas de 0.5 l cada 60 minutos
aceite de girasol
100 ml
Valor energético por 100 g:
Romper el tocón en inflorescencias.
Hervir agua y hervir inflorescencias en ella durante 6 minutos. Luego ponga las verduras en un plato.
Ralla las zanahorias en un rallador grueso (es mejor usar un rallador de zanahoria coreano).
Coloque las zanahorias y el repollo en el recipiente en capas alternas.
Lleve el agua para hacer hervir la salmuera. Allí debe agregar: sal, azúcar, laurel, pimienta de Jamaica, ajo picado y especias al gusto.
Hervir durante 4 minutos a fuego alto.
Agregue aceite de girasol y vinagre a la marinada.
Vierta los recipientes llenos de verduras con el líquido preparado y cubra con tapas.
Coloque los frascos en una sartén con agua caliente para esterilizar a fuego lento durante 30 minutos.
Después de la esterilización, retire las latas, cierre bien las tapas y, al revés, colóquelas en un lugar oscuro.
Romper el tocón en inflorescencias.
Hervir agua y hervir inflorescencias en ella durante 6 minutos. Luego ponga las verduras en un plato.
Ralla las zanahorias en un rallador grueso (es mejor usar un rallador de zanahoria coreano).
Coloque las zanahorias y el repollo en el recipiente en capas alternas.
Lleve el agua para hacer hervir la salmuera. Allí debe agregar: sal, azúcar, laurel, pimienta de Jamaica, ajo picado y especias al gusto.
Hervir durante 4 minutos a fuego alto.
Agregue aceite de girasol y vinagre a la marinada.
Vierta los recipientes llenos de verduras con el líquido preparado y cubra con tapas.
Coloque los frascos en una sartén con agua caliente para esterilizar a fuego lento durante 30 minutos.
Después de la esterilización, retire las latas, cierre bien las tapas y, al revés, colóquelas en un lugar oscuro.Video receta
Video de recetas coreanas: coreano
En georgiano
3 latas de 1 l25 minutos
Valor energético por 100 g:
- Primero debes preparar la salmuera. Para hacer esto, hierve agua con azúcar y sal durante 10 minutos.
- Corta las zanahorias en platos y divide el tallo en inflorescencias.
- Ponga 2 hojas de laurel, una ramita de eneldo y una vaina de pimiento picante en el fondo del recipiente.
- Llene las latas con verduras en orden aleatorio.
- Llene los recipientes llenos con salmuera fría y cubra con una tapa de plástico.
- Almacene la sal a una temperatura de + 20 ° C durante 14 días.
- Para un mayor almacenamiento, mueva las latas a una habitación más fresca.
Video receta
En georgiano
Sabes Una variedad recién creada de coliflor tiene una bola lila de tenedores de color lila saturado.
En un cubo
3 l30 minutos
aceite refinado
120 ml
Valor energético por 100 g:
- Desmontar el tocón en flores individuales.
- Pique las zanahorias y los pimientos con pajitas largas.
- Hervir la col durante 2 minutos y poner en un plato.
- Escurra el caldo y prepare la marinada, agregando sal y azúcar granulada. Después de hervir la salmuera durante aproximadamente 5 minutos, debe ponerle ajo, una hoja de laurel, guisantes de pimienta de Jamaica. Luego vierta vinagre y aceite.
- La colocación de verduras en un cubo preparado se puede hacer de forma arbitraria.
- A continuación, todos los ingredientes deben rellenarse con adobo.
- Tapar herméticamente con una tapa y reservar durante 24 horas en el refrigerador.
- El aperitivo está listo para comer.
Características del almacenamiento de espacios en blanco.
Para garantizar que el producto terminado conserve sus propiedades útiles durante más tiempo, y cuando se consuma claramente crujiente, es necesario crear las condiciones ideales para el almacenamiento en el hogar. Para la conservación a largo plazo del plato, que durará 8 meses, es necesario mantener la temperatura en el rango de 0 ° C a + 4 ° C. El contenedor para almacenar la fermentación debe estar con una tapa sellada, de lo contrario, los productos se enmohecerán o se cubrirán de moco, lo que es peligroso para la salud humana.
Importante! El almacenamiento a largo plazo de alimentos a temperaturas bajo cero conduce a una pérdida completa de vitaminas y afecta negativamente el sabor del producto.
Servir coliflor no es difícil, lo principal es seguir la receta paso a paso. Con una preparación adecuada y observando el régimen de temperatura durante el almacenamiento, los productos pueden consumirse durante un largo período.
