El sabor del horneado de Pascua terminado depende directamente de las características de la masa de la que está hecho, por lo tanto, en primer lugar, preste atención a las recetas para su preparación.
¿Cuál es la mejor masa para paska?
Las opciones más populares en este caso son alejandrinas, vienesas, para hacer pan y masa con levadura seca envasada.
Pastelería Alejandría
Este método de crear masa pertenece merecidamente a los más populares, porque a pesar de la simplicidad comparativa de la fabricación, la Pascua terminada siempre resulta suelta y muy sabrosa.
azúcar de vainilla
2-3 bolsitas
- Para comenzar, retira el aceite preparado del frío y derrítelo un poco, dejándolo sobre la mesa.
- Calienta la leche, pero solo para que esté ligeramente tibia, no caliente.
- Agregue la levadura preparada y mezcle bien la mezcla resultante.
- Batir todos los huevos, combinando el conjunto con tres yemas separadas, y vierta azúcar en ellos, continuando batiendo. Mezcle todo bien y deje insistir en una habitación cálida durante 8-12 horas.
- Remoje las pasas preparadas en agua hirviendo (3 minutos serán suficientes), seque y mezcle con una pequeña cantidad de harina, gracias a lo cual se distribuirá mejor sobre la masa.
- En la masa de leche y levadura preparada, agregue los ingredientes restantes (vainillina, sal, azúcar regular, coñac, pasas combinadas con harina, la harina en sí) y mezcle bien.
Video receta
Prueba de Alejandría
La masa de Alejandría siempre será suave, posiblemente pegajosa y viscosa, pero no debe extenderse. No es aconsejable agregar harina adicional, y para que la sustancia no se pegue a sus manos, pueden lubricarse con aceite de girasol líquido.
La masa terminada se cubre con una toalla de cocina delgada y se deja tibia para que se ajuste, lo que demora entre 1,5 y 2 horas. Después de este tiempo, la cantidad de masa aumentará exactamente dos veces, y se puede colocar inmediatamente en formas (no vale la pena volver a amasar).
Sabes El pastel de Pascua más grande de la historia se moteó en 2013 en la región de Donetsk (Ucrania). El diámetro del pastel de Pascua excedió los 2.5 my el peso alcanzó las 2.5 toneladas, pero como es físicamente imposible hornear a un gigante así, el símbolo de Pascua fue recolectado de 1300 piezas.
Pastelería vienesa
A diferencia de la versión anterior, la preparación de masa vienesa no implica el uso de coñac, y otros productos se toman en proporciones más pequeñas. Sin embargo, con la ejecución correcta de todas las acciones, el resultado no será menos impresionante.
mantequilla derretida
300 g
- Calienta la leche a un estado tibio y disuelve la levadura común en ella.
- En un recipiente aparte, mezcle los huevos y el azúcar, batiéndolos hasta que se conviertan en una masa exuberante.
- Derrita un poco la mantequilla (no debe estar demasiado caliente) y viértala en un tazón de levadura, mezclando suavemente los ingredientes.
- Agregue la mezcla de huevo y azúcar y mezcle todo bien, cubra con un paño limpio, dejándolo en un lugar cálido durante 8-10 horas. Durante la fermentación de la masa, la masa puede subir o bajar, pero después del tiempo asignado es necesario mezclarla nuevamente, agregar sal, azúcar de vainilla, harina refinada y pasas empapadas de antemano. Amasar la masa hasta que comience a desprenderse de las manos, lo que tomará al menos 20 minutos. Cuanto más amases la masa, más sabroso será el pastel de pascua.
Video receta
Masa para pastel de Pascua en una máquina de pan
El uso de una máquina de pan simplifica enormemente la tarea de cocinar el pastel de Pascua, ya que la mayor parte del proceso está controlado por el dispositivo, y solo necesita conectar correctamente los componentes principales del producto futuro.
saborizante de alimentos
a voluntad
- Prepare una máquina de pan y asegúrese de que esté funcionando.
- Rompa los huevos en una taza medidora y vierta leche en ella.
- Agregue mantequilla suave, sal y azúcar (incluida la vainilla), revuelva todo bien.
- Si hay un sabor, agréguelo y, si no, espolvoree inmediatamente la harina y la levadura seca. En esto, su misión se completa y todo lo que queda es elegir el programa adecuado para hornear, y la máquina de pan puede hacer frente al resto.
Video receta
Masa para pasteles de Pascua con levadura seca
La levadura seca es mucho más conveniente de usar que la fresca, y es más fácil obtenerlos, por lo que no es sorprendente que muchas amas de casa elijan recetas de pasteles de Pascua basados en ellos. Aquí está uno de los más famosos.
mantequilla inundada
200 g
vainilla y cardamomo
una pizca
- Disuelva la levadura tamizada en una sartén con leche caliente (no caliente) y mezcle todo bien para que no queden grumos en la mezcla.
- Tamiza la mitad de la cantidad medida de harina y, agregándola a la leche, bate todo bien con un batidor.
- Cubra el recipiente con la mezcla con una tapa y déjelo durante media hora para que la masa aumente de tamaño.
- Lave los huevos con agua corriente y separe las claras y las yemas.
- Combina las yemas, la vainilla y el aceite ligeramente inundado, introduciendo suavemente esta mezcla en la masa existente.
- Amasar la masa, agregando en porciones una cantidad medida de harina.
- Después de amasar el futuro pastel de Pascua, cubra la masa con un paño limpio y déjelo durante aproximadamente una hora para que se levante.
- Mientras se acerca la masa, preste atención a las pasas, remojándolas primero en agua hirviendo durante 3 minutos y luego mezclándolas con fruta confitada y unas cucharadas de harina.
- Vierta la mezcla preparada en la masa para el pastel de Pascua, mezcle nuevamente y deje insistir durante aproximadamente una hora.
- Después de eso, solo queda distribuir la masa en formas y enviarla al horno para hornear.
Video receta
Masa para pasteles de Pascua con levadura seca
¿Qué ingredientes puedo usar?
Las amas de casa modernas agregan una variedad de ingredientes a los pasteles de Pascua, tratando de hacer que el producto final sea aún más sabroso y atractivo.
Sin embargo, en la antigüedad, el símbolo de la fiesta de Pascua era lo más simple posible y solo se observaba harina, huevos, mantequilla, levadura y azúcar entre los componentes principales. Las pasas, la cúrcuma, el coñac, la leche y los demás ingredientes enumerados anteriormente aparecieron un poco más tarde y rápidamente arraigaron en las recetas.
Hoy, se encuentran con otros productos menos comunes en forma de chocolate derretido, crema agria, semillas de amapola, nueces, requesón y frutas secas. Además, cada ama de casa elige exactamente con qué decorar la Pascua cocida, por lo que la glaseado, la mermelada picada y el chocolate a menudo se colocan encima.
