Para que los pepinos encurtidos rápidos se cocinen no solo rápido, sino también apetitosamente, se necesita algún conocimiento de los métodos más dignos de encurtido acelerado, que se discutirá más adelante.
Selección y preparación de pepinos.
Si se prefieren los pepinos en vinagre para su almacenamiento a largo plazo durante el invierno y la primavera, es preferible pepinos en vinagre, entonces para el encurtido acelerado y su consumo igualmente rápido, cualquier fruta es adecuada, a menos que se hayan tejido y descompuesto. Puede usar incluso verduras demasiado maduras, de las cuales es suficiente para eliminar una cáscara amarillenta ligeramente apetitosa.
Enjuague bien la fruta antes de encurtir. Dependiendo del método de decapado acelerado, se pueden cortar las puntas o se pueden dejar. A veces, se cortan muestras grandes de pepino a lo largo de la fruta por la mitad o en varias partes. Y hay recetas que requieren cortar pepinos transversalmente en círculos.
Cómo hacer pepinos encurtidos instantáneos
Actualmente, hay muchas formas de acelerar la preparación de frutas de pepino en vinagre. Entre ellos hay recetas antiguas probadas por el tiempo que son básicas para las nuevas, algunas de las cuales también han ganado popularidad entre los amantes de los pepinos en vinagre por una mano rápida.
Sabes Más de 60 millones de toneladas de pepinos se producen anualmente en el planeta.
Una receta simple con vinagre, ajo y hierbas.
Este método es un clásico probado en el tiempo de encurtido acelerado de frutas de pepino.
pimienta de Jamaica (guisantes)
10 piezas
vinagre de mesa (9%)
80 ml
- Las frutas de pepino se lavan a fondo.
- Después de eso, se colocan en un contenedor con total seguridad sin extremos cortados.
- El ajo en rodajas en forma de platos se vierte sobre los pepinos.
- Las hojas de rábano picante se rompen en trozos pequeños y también se colocan sobre vegetales.
- Las sombrillas de eneldo se agregan allí.
- La sal y el azúcar se disuelven en agua hirviendo.
- Pimientos y clavos se agregan a la solución caliente.
- La solución hierve por 5 minutos.
- Luego se vierte vinagre y la mezcla se mezcla completamente.
- La marinada resultante se vierte en un recipiente con frutas de pepino, después de lo cual la mezcla se deja enfriar a temperatura ambiente.
- El producto enfriado se coloca en un lugar frío durante un cuarto de día, luego de lo cual está listo para su uso.
Sabes En reconocimiento a las indiscutibles cualidades gastronómicas de este vegetal, no solo se erigen monumentos en diferentes países del mundo, sino que también se celebra anualmente el Festival Internacional del Pepino el 27 de julio.
En un adobo de miel
vinagre de manzana (6%)
50 ml
polvo de mostaza
0.5 cucharadita
- La sal se debe moler con miel hasta obtener una consistencia líquida.
- La mostaza en polvo diluida en 1 cucharada se agrega a la mezcla. l agua tibia
- Luego se vierte vinagre, después de lo cual la mezcla se mezcla completamente.
- Los pepinos lavados se secan con una toalla o servilletas y se cortan en grandes piezas longitudinales, después de lo cual se colocan en un recipiente.
- La marinada preparada se vierte en el recipiente, se cierra y se coloca en un lugar frío.
- Una hora después, el producto está listo para usar.
Con salsa de soja
Importante! Con el ajo, que está presente en la mayoría de las recetas y le da al producto una picante especial, no debe exagerar, ya que su exceso puede reducir la calidad crujiente de los pepinos en vinagre.
eneldo verde
cantidad de ramitas según la cantidad de pepinos
vinagre de manzana (6%)
50 ml
- Los pepinos lavados y secados con una servilleta se cortan en forma transversal a lo largo de la fruta, pero no hasta el final.
- Las frutas de pepino incisas se colocan en un tazón y se rocían con 1 cucharada. sal de mesa
- Después de 40 minutos El líquido formado en el fondo del tanque se drena y se inserta una rama de eneldo en cada fruto.
- Los anillos de pimiento picado picado se colocan en la parte superior.
- El azúcar y la sal restantes se disuelven en agua hirviendo, después de lo cual la solución se enfría a temperatura ambiente.
- Calentado en una sartén con aceite vegetal, las verduras se vierten y luego se mezclan cuidadosamente en un tazón.
- Luego se agrega salsa de soja, después de lo cual las frutas de pepino se mezclan nuevamente.
- Se agrega vinagre a la marinada enfriada, después de lo cual se vierten las verduras con esta marinada.
- El recipiente con pepinos se tapa y se deja a temperatura ambiente durante un día, después de lo cual el producto está listo para usar.
En paquete
mesa o sal marina
1 cucharada l
- Las puntas están separadas de las frutas lavadas y secas.
- Los pepinos se cortan por la mitad a lo largo de la fruta.
- Las verduras y el ajo están finamente picados.
- Las verduras se colocan en una bolsa de plástico junto con hierbas picadas y ajo.
- Se agrega sal allí.
- La bolsa se ata y se agita vigorosamente para mezclar los ingredientes de manera uniforme.
- Luego, la bolsa de seguridad se coloca en otra y se coloca en el refrigerador durante un cuarto de día, después de lo cual los pepinos en vinagre deben estar listos para su uso.
- Si no han alcanzado la condición deseada, pueden dejarse en el refrigerador por un par de horas más.
Características del almacenamiento de pepinos en vinagre
Por lo general, la preparación rápida de frutas de pepino en vinagre implica su consumo bastante rápido. Sin embargo, a veces surgen situaciones en las que los pepinos en vinagre cocinados rápidamente necesitan mantener sus condiciones de consumo durante varios días. La vida útil de dicho producto depende del método de preparación y de la capacidad en la que se encuentra.
Si el encurtido se usó en el decapado, o si el encurtido no estaba encurtido en la bolsa, si el encurtido caliente se usó en el decapado o si estaba frío, era el recipiente de vidrio para el producto o el aluminio, todos estos factores afectan la vida útil del producto.
Pero, en cualquier caso, la vida útil de tales pepinos en un lugar fresco no excede las décadas, ya que el frío, aunque inhibe el proceso de fermentación, no lo detiene por completo cuando hay aire disponible. Sin embargo, varios pueden extender la vida útil.
Por ejemplo:
- Si se supone que el producto debe almacenarse durante varios días, cuando salmuera, use salmuera fría, no caliente, lo que estimula el proceso de fermentación.
- Además, para extender la vida útil de las frutas en escabeche, no necesitan recortar las puntas. Esto prolonga ligeramente el tiempo durante el cual los pepinos alcanzan la preparación del consumidor, pero también extiende su vida útil en el refrigerador o la bodega.
- Las frutas marinadas en una bolsa sin salmuera conservarán su condición por más tiempo si la cantidad de sal se reduce ligeramente durante la cocción, y después de la cocción se colocan en el lugar más frío (¡pero no en el congelador!). Coloque en el refrigerador. Esto volverá a ralentizar el proceso de cocción, pero al mismo tiempo extenderá su vida útil.
Importante! Aunque los pepinos en vinagre alcanzan la etapa de preparación en solo unas pocas horas, adquieren un sabor y aroma óptimos solo después de un día.
Consejos útiles
El encurtido acelerado de las frutas de pepino está sujeto a ciertas reglas, cuyo conocimiento le permite cocinar un producto no solo rápidamente, sino también sabroso.
- Úselo al decapar la marinada fría no solo prolonga la vida útil de las frutas terminadas, sino que también mejora su apariencia, al tiempo que conserva los tonos naturales del pepino en el banco.
- Se recomienda pelar las frutas con amargura antes de encurtir usando un pelador.
- La forma más rápida de marinar se obtiene cortando finamente este vegetal. Aquí se aplica la regla: cuanto más fino es el corte, más rápido llega la preparación, pero más corta es la vida útil.
- Es mejor encurtir pepinos en recipientes de vidrio o plástico, porque el metal, y especialmente el aluminio, le da al producto un regusto indeseable.
- Cuando utilice el método de decapado en una bolsa, debe asegurarse de que haya la menor cantidad de aire posible, lo que acelera el proceso de decapado y extiende la vida útil.
- Si durante la cocción el producto resultó ser demasiado salado, puede agregar un par de cucharadas grandes de azúcar a la bolsa. y sacúdelo Después de un par de horas, no habrá rastro del desbordamiento.
Para ahorrar tiempo en la fabricación de pepinos decapados acelerados no se asocia con una pérdida de calidad del producto, es necesario usar frutas completas y seguir claramente la receta para su preparación.
