La zanahoria es un vegetal bastante caprichoso, cuyo almacenamiento requiere el mantenimiento de ciertas condiciones. Para maximizar la vida útil del cultivo de raíces, antes de cosechar para el invierno, debe cortarse adecuadamente y prepararse cuidadosamente. Aprende a hacerlo en casa.

Signos de madurez de zanahoria

La zanahoria es una planta de dos años, que en la primera temporada de crecimiento forma un cultivo de raíz oblonga, para el cual se cultiva. El cultivo de raíz tiene una cáscara muy delgada y delicada, que fácilmente pasa bacterias patógenas, como resultado de lo cual las zanahorias germinan, se deterioran y se pudren rápidamente. Para cosechar durante el invierno, debe elegir vegetales completamente maduros y saludables sin síntomas de podredumbre y daños mecánicos.

Signos de madurez de la fruta:

• el color amarillento de las hojas inferiores indica que el cultivo de raíces ha madurado y necesita ser desenterrado. Si el color amarillento toca el follaje ubicado en el medio de la masa verde, se pierden las fechas de cosecha, lo que podría afectar negativamente el almacenamiento de verduras;
• la presencia en el fruto excavado de cuerdas finas-raíces de color blanco indica su plena maduración;
• Las grietas en el cultivo de raíz son evidencia de zanahoria demasiado madura.

También debe guiarse por las fechas de cosecha establecidas para cada grado. Las variedades tardías generalmente se cosechan en el primer mes de otoño (tres semanas), o antes del inicio de la primera helada, si el clima cálido y seco prevalece en la calle. Las zanahorias de maduración temprana y media maduración están listas para la cosecha a fines del verano.

Las verduras cosechadas antes del tiempo requerido no maduran por completo, no tienen tiempo para acumular una cantidad suficiente de azúcar y otros nutrientes, lo que afecta su durabilidad y sabor.

Importante! No se recomienda sobreexponer variedades tempranas de vegetales de naranja en el suelo, de lo contrario los cultivos de raíces comenzarán a agrietarse y pudrirse rápidamente.

Cosecha adecuada de zanahorias de las camas.

La cosecha adecuada de zanahorias es uno de los principales factores que afectan la duración de su almacenamiento.

Los expertos aconsejan cosechar frutas en clima seco y ventoso, con valores óptimos de temperatura de + 1 ... + 5 ° C. Se cree que las zanahorias, excavadas en climas fríos, se almacenarán durante más tiempo, ya que todos los procesos fisiológicos a bajas temperaturas se ralentizan, y esto tiene un efecto positivo en la vida útil de la fruta.

Las verduras pequeñas se pueden quitar del suelo a mano, largas y grandes, con una pala. En grandes áreas, los cultivos de raíces se cosechan con tractores de empuje o mini-cosechadoras. La extracción precisa de la fruta se considera la principal regla de cosecha. No se deben permitir daños, roturas, cortes de cultivos de raíces, ya que todo esto reduce significativamente la vida útil de las verduras.

Sabes El lugar de nacimiento de un vegetal naranja es Afganistán, donde crece en la naturaleza. Sorprendentemente, inicialmente tenía un color púrpura. El mundo debe la apariencia de las zanahorias anaranjadas a los criadores de los Países Bajos, que criaron la fruta específicamente para la dinastía real de Orange, cuyo color dinástico era exactamente naranja.

¿Por qué cortar zanahorias?

Una vez que se cosechan las zanahorias, se aconseja a los productores de vegetales que corten la parte superior.; de lo contrario, el follaje comenzará a evaporar la humedad y las raíces se marchitarán, lo que empeora significativamente su calidad de mantenimiento. El procedimiento de poda permite preservar los nutrientes y la humedad en las verduras, preservando así el valor nutricional y el sabor agradable. Las hojas no deben desenroscarse ni rasgarse, deben cortarse cuidadosamente con un cuchillo afilado y desinfectado o una podadora de jardín. Para la cosecha para el invierno, las zanahorias no se pueden limpiar de residuos del suelo y no se pueden lavar.

Al desenterrar, está estrictamente prohibido batir las frutas entre sí para sacudir el suelo., dado que tales manipulaciones conducen a la formación de microgrietas y a una violación de la integridad de los cultivos de raíces, lo que no afecta su seguridad de la mejor manera.

Preparar y cortar zanahorias para almacenar

Las partes superiores, que permanecen en las zanahorias después de la cosecha, pronto comienzan a crecer activamente, eliminando la humedad y las sustancias valiosas de la fruta. Es por eso que el proceso de su eliminación se considera obligatorio.

Al llevar a cabo el procedimiento para cortar zanahorias, se recomienda tener en cuenta la vida útil:

• hasta 3-4 meses - la poda se realiza 2-3 cm por encima de la cabeza de la raíz;
• hasta 8-12 meses - cortar las puntas con la cabeza fetal en 2-3 cm.

En este caso, la última opción de poda, que le permite preparar la verdura para el almacenamiento a largo plazo, se lleva a cabo en varias etapas:

• corte la masa verde principal, quitando la parte superior ligeramente por encima del borde superior del cultivo de raíces;
• las zanahorias se secan al sol durante todo el día;
• cortar 0.5-1 cm de la cabeza de la fruta. Si hay grietas en la superficie de la fruta, lesiones en anillo: elimínelas de la cabeza hasta 1.5–2.5 cm;
• corta la cola, porque es a partir de ella que comienza la pudrición de la verdura. La cola se corta en la parte donde su ancho es de aproximadamente 0,5 cm.

Antes de depositar para el almacenamiento, las verduras deben secarse bien al sol durante 2-3 horas, colocándolas en una capa sobre una película de plástico. Durante el secado, los lugares de las rodajas forman una costra, que protegerá contra el daño adicional y la pudrición de los cultivos de raíces. Después del secado, las frutas se colocan necesariamente durante un día en un lugar fresco, y solo luego se almacenan en el almacenamiento necesario: bodega, cobertizo, apartamento o balcón.

Almacenamiento de zanahorias en casa

El almacenamiento a largo plazo de zanahorias implica la creación de ciertas condiciones que preservarán con éxito el sabor de la fruta durante muchos meses. Hay varias formas y lugares para almacenar verduras.

En la bodega

El mejor lugar para conservar las zanahorias es un sótano o bodega.

Antes de poner zanahorias, la habitación debe estar preparada adecuadamente:

1. Ventilar bien. Es importante que no haya olores, humedad u olores desagradables en el sótano que absorban fácilmente los cultivos de raíces.
2. Desinfectar. Las paredes y el techo de la habitación deben tratarse con una solución al 2% de cloro-cal, que destruirá hongos y virus, y evitará su desarrollo.
3. Cal. Dos semanas después del tratamiento, se recomienda blanquear las paredes del sótano con cal recién apagada.

Importante! Las medidas de desinfección deben llevarse a cabo al menos 1 mes antes de la próxima puesta de verduras.

Además de preparar el local, es necesario organizar en él las condiciones óptimas para el almacenamiento:

• 0 ... + 2 ° С se consideran los indicadores de temperatura más cómodos. A temperaturas más bajas, las zanahorias corren el riesgo de congelarse, a altas temperaturas, se marchitan y secan;
• nivel de humedad dentro del 80–85%. Si la humedad es demasiado alta, las raíces comenzarán a pudrirse;
• ventilación Los expertos recomiendan minimizar el flujo de aire en la habitación y moderar la ventilación.

En cuanto al almacenamiento de verduras en el sótano, hay varias opciones más simples y asequibles:

1. Cajas con arena o aserrín. Las zanahorias se colocan en contenedores y se rocían con arena o aserrín de árboles coníferos. Las capas se alternan. Es muy importante ubicar los cultivos de raíces a cierta distancia unos de otros para que no se toquen.
2. Bolsas de plastico. Puede tomar paquetes de pequeño volumen de hasta 1-2 kg, si hay mucho rendimiento, hasta 25 kg. Antes de colocar las raíces, las examinan cuidadosamente en busca de daños, retiran las rechazadas, las empacan en bolsas, las cierran herméticamente y las colocan en el sótano en estantes o paletas especiales. De vez en cuando son revisados ​​por daños.
3. Método a granel. La opción más común para almacenar un gran volumen de verduras se considera a granel, en la que las zanahorias se vierten en un portaobjetos directamente en el piso o en compartimentos especiales con piso. Una desventaja significativa del método descrito es el alto riesgo de daño al cultivo por roedores y otros parásitos.

Sabes El consumo constante del cultivo de raíz descrito puede conducir a un cambio en el color de la piel y otros integumentos a naranja amarillento. Los empleados de los zoológicos suelen utilizar esta propiedad para mantener el brillo del color de los flamencos.

En el departamento

En ausencia de una bodega o sótano, las zanahorias se pueden almacenar en condiciones de apartamento. Por supuesto, el método más fácil es colocar cultivos de raíces en el refrigerador, en el compartimento inferior, diseñado para vegetales. Para hacer esto, deben limpiarse a fondo de suciedad, lavarse, secarse y doblarse en bolsas de plástico.

Es lo suficientemente conveniente para almacenar vegetales en recipientes de plástico con tapas selladas.

Con este método:

• las zanahorias se limpian del suelo, se lavan, se secan;
• en el fondo del recipiente ponen una servilleta de papel, ponen las frutas encima;
• El recipiente está bien cerrado con una tapa.

Si la cosecha de zanahoria no puede complacer con su abundancia, es aconsejable moler las verduras, ponerlas en bolsas de plástico o recipientes de plástico y congelar en un congelador.

En el porche y en el balcón

Para preservar las zanahorias para el invierno, también es adecuado un balcón o porche. Sin embargo, en este caso, será necesario asegurarse de que los indicadores de temperatura no caigan por debajo de la marca de 0 ° C y que la luz solar directa no caiga sobre los cultivos de raíces, de lo contrario las frutas germinarán o se pudrirán.

Puede almacenar verduras en el balcón usando:

• cajas de madera o plástico en las que se colocan cultivos de raíces y se rocían con aserrín y arena;
• bolsas de plástico o bolsas de azúcar;
• sartén con parafina. Las frutas puras y secas se sumergen en un recipiente con parafina fundida mezclada con una pequeña cantidad de cera de abejas. Las verduras se almacenan en parafina a una temperatura de 0 ... + 2 ° C durante 4-5 meses;
• contenedor con turba. La turba se considera un excelente material para la conservación de vegetales, ya que se caracteriza por sus cualidades bactericidas y su baja conductividad térmica. Las zanahorias se colocan en hileras en cajas llenas de turba. En primavera, la mezcla de turba se usa como fertilizante para flores de interior.

Importante! Las zanahorias no deben almacenarse cerca de manzanas y papas, porque allí perderá su sabor.

Las cajas donde se colocan las verduras, independientemente de su relleno, deben cerrarse herméticamente con una tapa para evitar que entre aire. En heladas severas, el contenedor debe envolverse en una manta vieja caliente o con un aislamiento especial.

Al cosechar vegetales para el invierno, los expertos aconsejan cumplir con varias recomendaciones:

• la mejor preservación la poseen solo frutas maduras y sanas;
• para el almacenamiento a largo plazo, deben seleccionarse muestras grandes y las frutas pequeñas deben procesarse más rápido;
• después de cortar la parte superior, es imperativo esperar hasta que el sitio de corte se seque y se tense con una costra;
• Antes de la colocación, es obligatorio secar no solo las verduras, sino también la habitación;
• En caso de daños a los cultivos de raíces, no es necesario resolverlos. Las verduras enfermas deben retirarse con cuidado, y el área donde se ubicaron debe rociarse con cal esponjosa para destruir por completo los agentes causantes de la enfermedad.

Entonces, las zanahorias son bastante malhumoradas en términos de almacenamiento. Sin embargo, después de leer detenidamente las reglas y métodos de su conservación, cada jardinero podrá extender la vida útil de la fruta hasta la próxima temporada. Al elegir la opción adecuada, los expertos también aconsejan tener en cuenta la variedad de cultivos de raíces y el clima de la región correspondiente.