Los tomates verdes difieren de los tomates maduros no solo en color. Contienen sustancias tóxicas peligrosas, como todas las frutas inmaduras de la familia de las solanáceas. Pero su uso adecuado puede aportar considerables beneficios al cuerpo. En este artículo hablaremos sobre las propiedades útiles y dañinas de los tomates verdes, así como sobre cómo comerlos de manera segura.

Composición química y contenido calórico.

El sabor de los tomates verdes es diferente del sabor de los tomates maduros. Sin embargo, las frutas inmaduras contienen muchas sustancias útiles para el cuerpo humano. 100 g de tomates verdes contienen solo 23 kcal. La cantidad de grasa en la porción indicada del producto es 0.2 g, la proteína es 1.2 g, los carbohidratos son 5.1 g. La cantidad de carbohidratos digeribles (mono y disacáridos) es 4 g por 100 g de producto.

Sabes El lugar de nacimiento de los tomates es América del Sur. Allí todavía crecen en su entorno natural.

La composición química de los tomates verdes incluye los siguientes componentes:

• agua (aproximadamente 93%);
• fibra dietética (hasta 1.1%);
• ceniza (aproximadamente 0,5%);
• vitaminas de los grupos A y B, C, E, K, PP necesarias para una persona;
• diversas macrocélulas (fósforo, sodio, calcio, magnesio, potasio);
• oligoelementos útiles (hierro, manganeso, aluminio, cobre, selenio, zinc);
• aminoácidos esenciales (lisina, leucina, fenilalanina, treonina, valina, arginina, isoleucina, histidina, metionina, triptófano);
• aminoácidos intercambiables (ácidos glutámico y aspártico, alanina, serina, glicina, prolina, tirosina, cisteína);
• ácidos grasos Omega-6 y Omega-3, así como ácidos monoinsaturados y poliinsaturados (linoleico, palmítico, oleico, esteárico, linolénico, palmitoleico).

El efecto de los tomates verdes en el cuerpo.

Muchas personas están seguras de que no se deben comer tomates verdes. Pero gracias a la rica composición vitamínica de estos vegetales, su uso puede afectar positivamente al cuerpo humano. Aunque no debe olvidarse de las cualidades dañinas de este producto y sus contraindicaciones, el componente más peligroso de estos vegetales es la solanina, una sustancia venenosa que puede causar intoxicación alimentaria e incluso la muerte. Cuanto más oscuro es el color esmeralda del tomate, más solanina contiene.

Importante! Para que el uso de tomates verdes no cause consecuencias negativas, debe seguir la medida y procesar los tomates correctamente.

Beneficio y daño

• Lista de propiedades útiles de tomates verdes:
• inmunidad de apoyo;
• acelerar los procesos metabólicos en el cuerpo, lo que resulta en un mejor funcionamiento del tracto digestivo;
• útil para los vasos sanguíneos, previene la aparición de trombosis;
• interferir con la formación y el desarrollo de células cancerosas;
• contribuir a un aumento en la hemoglobina;
• ayuda a perder peso;
• efecto beneficioso sobre el sistema musculoesquelético;
• estimular la actividad cerebral, fortalecer la memoria;
• aumentar el tono general del cuerpo y el estado de ánimo;
• contribuir al rejuvenecimiento del cuerpo y la restauración de la piel después de las lesiones;
• Ayuda a combatir la adicción a la nicotina.

• Se pueden usar como un medicamento adicional para tales enfermedades:
• venas varicosas: las compresas con estos vegetales ayudan a reducir las venas varicosas;
• diabetes mellitus: ayuda a normalizar los niveles de azúcar;
• enfermedades vasculares: reducen la presión arterial y eliminan el colesterol nocivo;
• enfermedades del estómago: restablecer el equilibrio ácido-base;
• hipertensión: ayuda a eliminar el edema;
• quemaduras: contribuyen a la restauración rápida de la piel.

Sabes La primera receta de tomate se publicó en un libro de cocina italiano en 1692.

• Hablemos con más detalle sobre lo que estos vegetales son dañinos:
• Alta concentración de solanina. Una vez en el cuerpo, esta sustancia afecta negativamente a los glóbulos rojos y causa intoxicación. Para una persona con un sistema inmunitario débil, es suficiente comer 5-6 frutas verdes para sentir náuseas y debilidad.
• Una gran cantidad de nitratos. ¡Su participación en frutas inmaduras puede ser de hasta el 11%! Los nitratos interrumpen el hígado, lo que puede conducir a la intoxicación del cuerpo.
• Pueden causar una reacción alérgica grave, especialmente en niños y ancianos.

Contraindicaciones

A pesar de una larga lista de cualidades positivas, los tomates verdes pueden estar contraindicados en una determinada categoría de personas. Estas verduras no se pueden consumir en tales casos:

• tendencia a las alergias alimentarias;
• gota o artritis: las sustancias contenidas en los tomates verdes pueden agravar estas enfermedades;
• enfermedad cardíaca: los tomates salados y en escabeche pueden causar hinchazón;
• enfermedad renal: cuando se comen verduras en escabeche, el líquido queda retenido en el cuerpo, se pueden formar cálculos renales;
• embarazo, lactancia: un alto contenido de solanina es peligroso para la salud de los niños.

Como usar

No puedes comer tomates verdes crudos. Uno de los principales factores repulsivos es el desagradable sabor amargo de las verduras. Pero puedes deshacerte de él con la ayuda de pequeños trucos culinarios. Y el color esmeralda saturado de los tomates hará que la apariencia de los platos sea hermosa y original. Los tomates verdes se utilizan para cocinar:

• bocadillos en escabeche;
• tomates rellenos;
• preparaciones vegetales saladas para el invierno;
• caviar vegetal picante;
• ensaladas
• guisos y menestras de verduras;
• conservas

Importante! Entre el uso de tomates verdes y platos que contengan carne, pescado, huevos o productos de harina, definitivamente debe tomarse un descanso de al menos 2 horas.

Además de tomates, cebollas, zanahorias, pimientos, repollo, ajo, se agregan una variedad de condimentos y especias picantes a estos platos. Para hacer mermelada, las verduras se rellenan con pasas y nueces, y luego se hierven en almíbar.

Video: tomates verdes en escabeche

Cómo reducir el daño al cuerpo

Para que el consumo de tomates verdes sea seguro y no provoque envenenamiento, es necesario reducir la concentración de componentes tóxicos en ellos. Esto se puede lograr mediante el tratamiento térmico de los tomates o su remojo.

Tratamiento térmico

Si expone las frutas verdes a un tratamiento térmico completo, puede reducir significativamente el nivel de solanina tóxica. Los tomates a menudo se blanquean. Esto ayuda a preservar los nutrientes máximos y el color verde de la fruta. Para blanquear, las verduras lavadas se sumergen en agua hirviendo durante varios minutos.

No se recomienda cubrir el recipiente con una tapa para preservar el hermoso color esmeralda de las verduras. Después del tiempo especificado, los tomates se sacan del agua hirviendo. Puede colocarlos inmediatamente en un recipiente con agua fría para detener el tratamiento térmico de la fruta.

Remojo

Para eliminar la solanina dañina de los tomates también se puede hacer en remojo en agua salada. Los tomates lavados se colocan en un recipiente adecuado y se llenan con agua salada. Para una máxima efectividad, este procedimiento debe repetirse varias veces, cambiando la solución salina cada 1-2 horas Los tomates verdes procesados ​​de esta manera se vuelven seguros para el cuerpo de una persona sana.Bajo exposición prolongada a la sal, desaparece el desagradable sabor amargo de las verduras. El uso adecuado de tomates verdes no solo será beneficioso para el cuerpo, sino que también ayudará a diversificar el menú con nuevos platos picantes de estas verduras.