El repollo de col rizada no solo se puede congelar durante el invierno, sino también en escabeche e incluso fermentar. Lo principal es elegir la receta correcta y las materias primas de calidad. Cómo cocinar este tipo de repollo - sigue leyendo.
Selección y preparación de ingredientes.
Para preparar un delicioso plato de col de col rizada, debe abordar cuidadosamente la elección de los ingredientes. Vale la pena considerar que sus hojas "corrugadas" son más tiernas que las blancas, por lo que es mejor seleccionar las últimas variedades. El decapado es necesario solo en los tenedores más densos, que no tienen grietas, rastros de daños por plagas y enfermedades.
Pero para el enlatado, que implica el almacenamiento a largo plazo y es un proceso completamente diferente al de salazón, incluso las cabezas de repollo más densas no son del todo adecuadas, por lo que es mejor usar las siguientes recetas para la preparación instantánea de dichos productos.
Sabes En Alsacia, en el noreste de Francia, el repollo se fermenta con carne de cerdo y mariscos Este plato se llama shukrut.
Antes de encurtir el repollo de col rizada, retire las hojas superiores del tenedor, luego lave y seque la cabeza de repollo, divídala en varias partes y retire el muñón.
Todas las demás verduras que se requieren para la cosecha de acuerdo con la receta deben pelarse, lavarse y secarse sobre una toalla de papel.
Recetas paso a paso para cosechar col de Saboya para el invierno
El repollo marinado Savoy se hace mejor en pequeños recipientes de vidrio, con un volumen de 1-3 litros, ya que la cosecha de esta variedad de vegetales no durará mucho. Previamente, el recipiente debe lavarse con soda, desinfectarse en un baño de agua o humedecerse con agua hirviendo. Además de las latas, es necesario preparar la superficie de trabajo, también lavarla y secarla con una toalla.
En escabeche
1 lata de 3 l3 horas
pimienta de Jamaica
6 piezas
vinagre de manzana
3/4 taza
Valor nutricional por 100 g:
- Picado en tenedores en tiras de fideos o cuadrados.
- Pica las zanahorias en cubos pequeños, corta la cebolla en aros.
- Pon todos los productos en un frasco.
- Haga una marinada: hierva el agua, agregue todas las especias y especias, hierva durante 3 minutos, vierta vinagre, aceite, retire del fuego.
- Enfriado a +30 ... + 35 ° С, vierta la marinada en un frasco con rodajas de verduras.
- Deje el recipiente caliente durante 2 horas, luego refrigere.
- Un día después, la ensalada en escabeche está lista para el consumo.
Importante! Debido a la estructura muy delicada de las hojas de col de Saboya, no se pueden apisonar cuando se colocan en frascos, de lo contrario el producto final no será muy atractivo en apariencia.
Sabes En la República Checa, se usa col de Saboya, que se llama col francesa allí. para cocinar chuletas.
Eneldo con eneldo
1 lata de 3 l 1 hora
Valor nutricional por 100 g:
- Picar el ingrediente principal.
- Picar finamente el eneldo.
- Pon el repollo con eneldo en un frasco.
- Hervir agua, agregar especias, sal y azúcar. Retirar del fuego.
- Después de enfriar a + 30 ° C, vierta los alimentos picados.
- Cubra el cuello del recipiente con una gasa, fíjelo, déjelo durante 3 días para insistir. Perfore periódicamente la materia prima para garantizar la eliminación del dióxido de carbono.
- Después de 3 días, transfiera el producto fermentado al refrigerador.
Importante! Lo principal en esta receta es no exagerar el repollo. Para evitar esto, debes probarlo todos los días.
Formas de almacenar en casa
Las verduras en escabeche de acuerdo con las recetas anteriores, así como las verduras en escabeche, no se almacenan durante mucho tiempo. Es mejor preparar bocadillos crujientes en porciones pequeñas que se puedan consumir de inmediato. La vida útil máxima de los espacios en blanco en el refrigerador es de 4 días.
El vegetal en cuestión no solo es una materia prima para congelar, sino que se puede preparar deliciosamente como guarnición de vegetales, en escabeche o fermentado. Lo único a considerar es la corta vida útil de tal aperitivo. Pero esto no es un problema, porque se irá muy rápido.
