Para preparar platos a partir de salmón chum, debe comprar pescado o filete fresco o congelado. Por gusto, la carne de este habitante marino solo puede competir con el salmón rosado. Tiene un color rosa brillante, el caviar es rojo. Ketu es ampliamente utilizado en la cocina. Es horneado, salado, en escabeche, cocinado en caldos, sopas, albóndigas.
Selección y preparación de ingredientes.
El salmón chum vivo crece hasta 1 m de largo; en la venta, las personas que pesan alrededor de 3-5 kg son más comunes. Para comprar un producto de calidad, debe cumplir con una serie de criterios:
- Las escamas de pescado fresco deben ajustarse perfectamente al cuerpo, y el cuerpo en sí no debe dañarse.
- Las branquias de un producto de calidad tienen un color rojo brillante.
- La carne de pescado fresco es densa.
- En la forma congelada, no se permite la presencia de manchas amarillas u oscurecimiento en el cuerpo del pez.
- Al comprar filetes, es necesario controlar la uniformidad de los bordes de las rodajas en porciones. Con la descongelación repetida, se deforman.
Importante! Al limpiar el interior del pescado, es necesario controlar la integridad de la vesícula biliar. Si estalla, la carne será amarga.
Recetas para cocinar salmón chum
La suave carne dietética de salmón chum tiene ingredientes útiles para el cuerpo humano. Para no perder estas sustancias, debe elegir correctamente una carcasa fresca y cocinar de acuerdo con la receta. Simplemente freír el salmón chum no funcionará, ya que el plato estará seco. Para obtener un producto jugoso y sabroso, debe seguir los consejos de especialistas.
Receta clásica
1090 minutos
cadáver de chum
1 pc (hasta 3 kg)
perejil, cilantro, albahaca
150 g
pimienta negra molida
al gusto
harina o pan rallado
cuanto cuesta
Valor nutricional por 100 g:
- Limpie la carcasa de las entrañas y las escamas y enjuague bien con agua corriente.
- En el abdomen con un cuchillo, separe la piel de la carne y continúe progresivamente por todo el cuerpo, colocando una mano entre las partes que se separarán. El procedimiento debe llevarse a cabo con cuidado para no dañar la integridad de la piel. Entonces la separación llevará menos tiempo.
- Pelar la carne de los huesos y cortarla en trozos pequeños.
- Cocina la carne picada. Pase los trozos de carne preparados, verduras, cebollas a través de una picadora de carne.
- Sal la mezcla, pimienta al gusto, agregue 1 huevo.
- Todos los ingredientes se mezclan bien.
- Forme chuletas agregando un trozo de mantequilla en el medio de cada una para obtener jugosidad.
- Antes de freír, sumerja cada chuleta en un huevo batido y enrolle en pan rallado o harina.
- Vierte un poco de aceite de girasol en una sartén precalentada. Fríe las empanadas a fuego lento durante 4–5 minutos en cada lado hasta que estén doradas.
- Sírvalos con arroz, puré de papas, menestra de verduras de su elección. Decora las porciones con hierbas.
Video receta
Receta clásica Video Receta: Receta clásicaImportante! Enjuague la carcasa del pescado antes de eliminar todas las películas negras en la cavidad abdominal. Descongelar carne de pescado bajo un chorro de agua caliente violará su integridad y degradará el sabor del plato terminado.
En el horno
10,100 minutos
nuez moscada rallada
0.5 cucharadita
Valor nutricional por 100 g:
- Baton remojo en leche.
- Cortar una cebolla en cubos pequeños y freír hasta que estén doradas en 2 cucharadas. l aceite vegetal Retire los huesos del filete de pescado.
- Cocina la carne picada. Omita el filete de pescado, el ajo, el pan prensado y 1 cabeza de cebolla a través de una picadora de carne.
- Añadir 1 cucharada. mayonesa, huevo, sal, azúcar, pimienta molida, nuez moscada rallada, cebolla frita enfriada. Mezcla todo bien. Forma 20 chuletas con tus manos.
- Forre una bandeja para hornear con papel de hornear y engrase con aceite vegetal.
- Coloque las empanadas en una bandeja para hornear y cepíllelas con 1 cucharada. mayonesa
- Coloque una bandeja para hornear en un horno precalentado. Hornee a 150 ° C durante 45 minutos. Chuletas listas puestas a la mesa.
Video receta
En el horno Video receta: En el hornoSabes Amigo — Peces pertenecientes a la familia del salmón. Engendra en el lugar donde nació, una vez en la vida, después de lo cual muere de agotamiento.
Con grasa
760 minutos
sal, pimienta negra molida
al gusto
Valor nutricional por 100 g:
- Cortar las cebollas en aros y freír hasta que estén doradas en aceite vegetal.
- Retire los huesos del filete de pescado.
- Prepara carne picada. Pase el filete de pescado, la manteca y la cebolla a través de la picadora de carne.
- Sal, pimienta al gusto de todos los ingredientes, agregue el huevo y mezcle bien.
- Forme chuletas con las manos, después de humedecerlas en aceite vegetal.
- Puede agregar un trozo de queso crema a la mitad de las chuletas. Les dará ternura y un sabor agradable.
- Pon las empanadas en una sartén precalentada y fríelas hasta que estén doradas.
- Servir con guarnición.
Sabes Ketu, dependiendo de la época de desove, se divide en otoño y verano. El otoño vive en el Pacífico Sur y alcanza una longitud de hasta 1 metro, verano — en la parte norte, su longitud máxima — unos 80 cm.
Las chuletas de salmón Chum son un plato sabroso y saludable para el cuerpo. Están preparados de diferentes maneras. Lo principal es asegurarse de que sean jugosos. Para hacer esto, use mantequilla, manteca, queso crema. Sirva las chuletas con guarnición o por separado, adornadas con hierbas, limón y salsa favorita.