El salmón rosado es un pescado sabroso y saludable de la familia del salmón. Puede ser salado, frito, hervido en una deliciosa oreja o al horno. El último método es especialmente útil en relación con el pequeño uso de aceite, aunque, a pesar de esto, el pescado es sabroso y jugoso. Además, hornear con una manga tiene una buena ventaja: no tiene que lavar el horno y la sartén, lo que ahorrará tiempo y esfuerzo.
Selección y preparación de ingredientes.
El ingrediente principal del plato es el pescado en sí.
Sabes Puede distinguir el salmón rosado por sexo de esta manera: las mandíbulas del macho, a diferencia de la hembra, tienen crecimientos peculiares doblados mutuamente que se asemejan al pico de un ave de rapiña, y una característica joroba de aleta. Si viste un pez sin tales signos, y su abdomen es de color rosado e ligeramente hinchado, entonces hay muchas posibilidades de que sea una hembra con caviar.
Al elegir el salmón rosado en una tienda o mercado, intente combinar las siguientes características:
- El peso normal de un pez es de 800 ga 1,4 kg. Si la masa es más grande, este es un viejo salmón rosado, cuya carne es probablemente bastante dura. La siguiente figura indica una edad demasiado joven, en cuyo caso puede haber una falta de propiedades y sabor útiles;
- la masa correcta de hielo en la carcasa no es más del 7%. El indicador se puede calcular en casa de la siguiente manera: coloque la carcasa en un contenedor y espere hasta que esté completamente descongelada. Drene el líquido escurrido y compare su volumen con el peso original del pescado, con el peso que pagó;
- el abdomen debe ser plano, de color uniforme y no hinchado (si no hay caviar);
- branquias de un suave tono rojo;
- escamas lisas, limpias y brillantes, piel sin el más mínimo daño;
- color de carne - rosa claro;
- Si presiona la carcasa con el dedo, la abolladura resultante se recuperará rápidamente;
- la piel no debe separarse fácilmente de la carne;
- no se debe sentir olor a amoníaco u otros olores extraños.
Al cortar pescado, debe usar un cuchillo afilado, especialmente separando la piel y cortando el filete. De lo contrario, obtendrá masa arrugada, y no piezas en porciones ordenadas.
Recetas de salmón al horno en la manga
El salmón rosado es adecuado para el uso diario y como una comida preparada para recibir invitados o el almuerzo del domingo en compañía de una familia numerosa. Estas dos recetas se presentan a continuación, cocinar con ellas es bastante simple y no se requiere mucha habilidad para esto.
Entero
3–41 horas
sal (preferiblemente mar)
2 cucharaditas
guisantes negros y de pimienta de Jamaica
6-8 piezas
aceite vegetal
1 cucharada l
Valor nutricional por 100 g:
En salmón rosado, retire la cabeza y las entrañas, lave bien y ponga un poco seco sobre una toalla de papel.
Mientras tanto, condimente los pedazos, mézclelos con sal, azúcar y albahaca. Corte la ralladura de medio limón, agréguela junto con una cucharada de aceite, mezcle todo bien.
En su mayor parte, rallar la carcasa desde el exterior y gastar aproximadamente un tercio de la marinada en el interior.
Corte 4–5 círculos de la parte media del limón y coloque 5–6 ramas de eneldo dentro de la carcasa. Coloque las rodajas de limón a lo largo para que se superpongan ligeramente una encima de la otra.
Preparar el pescado así preparado y marinar en el refrigerador. El tiempo mínimo es de 2 horas, pero si te tomas tu tiempo, puedes dejarlo toda la noche, el plato solo se volverá más sabroso.
Coloque todo el cuerpo en una manga, apriételo con reglas, póngalo en un molde o en una bandeja para hornear, póngalo en un horno precalentado a 180–190 ° С. Tiempo de horneado: 40 minutos.
En salmón rosado, retire la cabeza y las entrañas, lave bien y ponga un poco seco sobre una toalla de papel.
Mientras tanto, condimente los pedazos, mézclelos con sal, azúcar y albahaca. Corte la ralladura de medio limón, agréguela junto con una cucharada de aceite, mezcle todo bien.
En su mayor parte, rallar la carcasa desde el exterior y gastar aproximadamente un tercio de la marinada en el interior.
Corte 4–5 círculos de la parte media del limón y coloque 5–6 ramas de eneldo dentro de la carcasa. Coloque las rodajas de limón a lo largo para que se superpongan ligeramente una encima de la otra.
Preparar el pescado así preparado y marinar en el refrigerador. El tiempo mínimo es de 2 horas, pero si te tomas tu tiempo, puedes dejarlo toda la noche, el plato solo se volverá más sabroso.
Coloque todo el cuerpo en una manga, apriételo con reglas, póngalo en un molde o en una bandeja para hornear, póngalo en un horno precalentado a 180–190 ° С. Tiempo de horneado: 40 minutos.Video receta
Sabes La joroba, que dio el nombre al pez, aparece en los machos de salmón rosado solo en el segundo año de vida, cuando va a desovar (después de lo cual muere). Este rasgo característico es necesario para una mejor maniobrabilidad y la capacidad de nadar de lado.
Con papas y verduras
6–7 1 hora de cocción y 2 horas de marinado
guisantes verdes enlatados
1 lata
especias (molidas y pimienta de Jamaica)
al gusto
condimento para pescado
1 paquete (15 g)
aceite vegetal
2 cucharaditas
Valor nutricional por 100 g:
- Lave el pescado, retire la cabeza, la cola y las aletas, corte. Luego separe la carne de la cresta, los huesos y la piel. Retire con cuidado todos los huesos. El rendimiento aproximado de filete de pescado congelado que pesa 1 kg es 600-650 g. Esta receta está diseñada para tal masa de pescado.
- Mezcle crema agria, mostaza, jugo de medio limón, salsa de soya, queso rallado y especias. Exprima el ajo a través de la prensa, agregue aceite vegetal y condimento para el pescado, mezcle bien.
- Corte el pescado en porciones de 2–2.5 cm de ancho, colóquelo en la marinada cocida, mezcle bien.
- Mientras tanto, prepare las verduras. Deben limpiarse, lavarse y cortarse en anillos.
- Corte un trozo de manga de longitud suficiente, apriete la abrazadera de un lado y colóquela en una fuente para horno. Obtiene una bolsa en la que debe colocar los anillos de papas, lo más delgados posible, salarlos ligeramente. Arriba - pimienta, luego zanahorias, sobre las cuales colocar los guisantes (sin líquido). La capa superior de verduras son los tomates, se escurrirán y el plato resultará jugoso. En los tomates, con una cucharada, esparza el pescado con cuidado y de manera uniforme, vierta la marinada restante (si queda).
- Envuelva el segundo lado de la manga con soleras y marina con la fuente para hornear en el refrigerador durante 2-3 horas.
- Después del tiempo especificado, coloque el molde durante 40–45 minutos en un horno precalentado a 190 ° C. Sirva con verduras y una rodaja de limón (cortado de la mitad restante de los cítricos).
Importante! Si usa condimentos para pescado cuando hornea, preste atención a la composición. Si la mezcla contiene sal y / o glutamato monosódico, es posible que no necesite agregar sal al plato.
El salmón rosado tiene un gran sabor y cualidades dietéticas saludables. Este pescado es el menos graso entre todos los salmones, aunque no es menos sabroso. Y qué y cómo cocinar, ya lo sabes.
