Con crema

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Con crema

Con queso crema

4 l30 min.

1. El agua se lleva a ebullición en una cacerola de un volumen adecuado.
2. Los champiñones se cortan en trozos, por lo que posteriormente es conveniente recogerlos con una cuchara al comer, verterlos en agua hirviendo y cocinar durante 20-25 minutos.
3. Mientras se cocina el caldo de champiñones, están preparando la fritura. En el fondo de una sartén calentada de paredes gruesas, ponga 50 g de mantequilla, cebolla, zanahorias picadas y cortadas en cubitos con una pajita delgada, luego fríalos bien hasta que aparezca un tono caramelo.
4. Las papas picadas se vierten en un caldo de champiñones, coloque la fritura terminada allí y cocine a fuego medio hasta que las verduras estén listas. Después de asegurarse (con un cuchillo afilado) de que las papas estén desmenuzadas, agregue queso crema, picado en rodajas uniformes y verduras picadas en la sopa, luego batir con una licuadora para obtener una consistencia de puré.
5. El puré de sopa listo tendrá un sabor y aroma más ricos si se deja antes de servir durante 10-15 minutos. Se recomienda servir este plato con picatostes de pan blanco o negro.

Con zanahorias y pollo

4 L 120-180 min.

1. Una cuarta parte de la carcasa de pollo se coloca en una sartén profunda, se vierte con agua y se hierve, luego se reduce la intensidad del fuego, se recoge el ruido (espuma) que aparece en la superficie del líquido y se cocina hasta que la carne esté lista. Por lo general, toma de 45 a 120 minutos preparar el caldo, dependiendo de la edad del ave.
2. Se retira el pollo del caldo preparado, después de lo cual se retira la carne de los huesos, se corta en trozos y se devuelve al líquido. Se añaden rebozuelos, hojas de laurel y guisantes, picados en pequeños segmentos, después de lo cual salan el líquido y continúan cocinando durante 20-25 minutos.
3. Las verduras en rodajas se vierten en la sopa preparada: papas con cubos, zanahorias (la mitad) y raíz de perejil con una pajita delgada. Después de unos 15 minutos. Todos los ingredientes vegetales adquieren la suavidad necesaria, lo que significa que el plato está casi listo.
4. Por separado, haga freír verduras en aceite (vegetal cremoso o refinado) a partir de rodajas de cebolla picadas con rodajas transparentes y media zanahoria, ralladas en un rallador fino. Se fríen en una sartén hasta que se ablanden y las verduras estén ligeramente cremosas.
5. Se apaga el fuego debajo de la sartén, se fríe la verdura, el eneldo finamente picado y el perejil en la sopa, se pica con una batidora (licuadora) en una masa homogénea, luego pimienta y, si es necesario, se agrega adicionalmente. Además, las rodajas de ajo machacadas con un cuchillo o pasadas por una prensa se agregan al plato terminado.

En caldo de verduras

2,5 l40-60 min.

1. La preparación del puré de sopa de champiñones en caldo de verduras se lleva a cabo en dos etapas, secuencialmente, una tras otra. En primer lugar, prepare un caldo rico en agua y verduras. Para hacer esto, use papas, zanahorias, apio pecíolo, raíz de perejil, cebolla y ajo. Todas las verduras, peladas, peladas y cortadas en trozos al azar, los dientes de ajo permanecen en la cáscara. No se agrega sal durante la ebullición. Después de hervir el líquido, se reduce la intensidad del calentamiento y las verduras se cocinan durante 30 a 40 minutos. a fuego lento
2. El pan blanco o el pan sin azúcar se pela y se corta en cubos grandes, cuyo diámetro no excede de 1 cm. Los cubos de pan se fríen en una sartén sin aceite o en el horno (microondas) hasta que aparezca un agradable color marrón. Las galletas terminadas se sacan de la sartén y se vierten en un plato hondo.
3. La cebolla se pica en cuadrados pequeños, después de lo cual se fríe en mantequilla en una cacerola de paredes gruesas hasta que esté mantecosa.
4. Rebozuelos, cortados en rodajas finas, vierta en una cacerola para cebollas fritas, mezcle, luego vierta un par de cucharones de caldo de verduras colado en el recipiente y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. La preparación del plato se puede determinar por la suavidad de los champiñones.
5. Junto a los rebozuelos y las cebollas guisadas, agregue las papas previamente retiradas del caldo de verduras (no se usan otras verduras hervidas). Todos los ingredientes se trituran con una licuadora sumergible, o la mezcla se transfiere al recipiente de un procesador de alimentos y se muele en ella. El resultado es un puré fragante de densidad media. El plato se sala al gusto, se pone nuevamente la olla al fuego y se hierve, se agrega el caldo de verduras restante y se hierve la sopa en un fuego pequeño durante otros 6-7 minutos.
6. Cuando sirva, asegúrese de agregar los picatostes hechos de pan blanco (10-15 piezas), eneldo finamente picado, pimienta negra al servir. Tal plato se sirve solo caliente.

Importante! Vale la pena controlar la cocción del caldo de verduras y retirar las papas de la sartén a tiempo antes de que se disuelva en agua. Se puede devolver después de completar la preparación de otros ingredientes.

Con queso y papas

2–2.5 l 30–35 min.

1. Se coloca un bloque de mantequilla en el fondo de una olla caliente de paredes gruesas. Luego, los cubos de cebolla, picados con rodajas de apio de raíz y pasados ​​por una prensa de ajo, se vierten en el mismo lugar para freír. Durante la fritura, todos los ingredientes se mezclan periódicamente, evitando que se quemen. La mezcla de verduras se considera lista cuando las rodajas de cebolla se vuelven translúcidas.
2. 10-12 piezas Se separan de la masa total de hongos, se dejan intactos, ya que son útiles para decorar la sopa terminada. Los rebozuelos restantes se cortan en trozos con un diámetro de 1,5 cm y se envían a la olla para freír. La masa de champiñones se sazona con hierbas provenzales y tomillo, pimienta blanca y estofado a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos, hasta que el agua liberada se evapora.
3. El vino blanco se vierte en el plato preparado, después de lo cual la masa hierve hasta que la cantidad de líquido disminuye nuevamente a la mitad.
4. Los granos se cortan de unas mazorcas de maíz jóvenes con un cuchillo afilado, y las papas se cortan en cubos grandes.
5. Se vierte el caldo de pollo y la crema, luego se vacían las mazorcas de maíz, los granos cortados y las papas, se vierte el tomillo, se hierve y se cocina a fuego lento hasta que las verduras estén completamente cocidas.
6. Las mazorcas de maíz y las ramitas de tomillo duro se extraen de la sopa preparada, el plato se sala y se agrega queso holandés y parmesano rallado en un rallador grueso. El plato casi terminado se cubre con una tapa y se deja durante 10-15 minutos. por insistir Durante este tiempo, el queso tiene tiempo para calentarse y disolverse en el caldo. Solo queda usar una licuadora y darle a la sopa una estructura cremosa.
7. Para una porción más efectiva del plato sobre la mesa, se recomienda freír los rebozuelos crudos que quedan para este propósito en mantequilla o aceite de oliva hasta que estén cocidos y juntarlos con hierbas picadas en la sopa de crema.

Importante! Para separar limpiamente los granos de maíz de la mazorca, debe usar un cuchillo muy afilado con una cuchilla delgada. Para mayor comodidad, la cabeza de maíz se coloca verticalmente y se recorta de arriba a abajo.

Con verduras

1,5 L30–40 min.

1. Las papas peladas se cortan en trozos, se colocan en el fondo de una freidora o sartén de paredes gruesas con lados altos y se fríen durante 5-6 minutos, después de lo cual se agregan cebollas y rebozuelos cortados en anillos al recipiente. La cocción continúa hasta que los productos estén medio cocidos (de 10 a 15 minutos).
2. Se vierte vino blanco seco en los platos a los rebozuelos y verduras parcialmente ablandados, se vierte el tomillo y, revolviendo, se hierve hasta que la mitad del vino se haya evaporado. Luego, agregue el caldo de pollo y hierva la mezcla para reducir la cantidad de líquido a la mitad.
3. Se agrega crema grasosa al plato, todos los ingredientes se mezclan y vuelven a hervir, después de lo cual se reduce el calor de calentamiento y se hierve a fuego lento durante 3-5 minutos. La sopa lista es salada y pimienta, si la cantidad de sal indicada en la receta parece insuficiente para el cocinero, puede agregarla a su gusto.
4. Luego, el plato debe tener la consistencia de una crema agria espesa, para esto todos los ingredientes se trituran con una licuadora. Al servir, la sopa cremosa está decorada con berros picados o se agrega un poco de aceite de espinacas.