En algunas familias, la aspirina se usa para salar el repollo, alegando que todos los demás métodos no se pueden comparar con esto en sabor y calidad. Ya no intentan salar las verduras de manera diferente, ya que con esta tecnología todo resulta muy simple y rápido. Le ofrecemos reponer su banco de recetas con varias opciones.
Lo que da aspirina para salar la col
La aspirina es el nombre comercial del ácido acetilsalicílico, que es un medicamento utilizado para tratar dolores de cabeza y otros tipos de dolor, fiebre, enfermedades inflamatorias y cardiovasculares, infertilidad, etc.
Sabes El consumo anual promedio de aspirina en el mundo. — alrededor de 80 mil millones de tabletas.
Se desconocen los datos sobre quién y cuándo se produjeron productos en escabeche o conservados con la adición de aspirina. Se agrega a pepinos en vinagre o en vinagre, tomates, repollo, preparaciones de frutas. Este es un ingrediente simple disponible para cada ama de casa.
Si usa tabletas de aspirina al salar la col, puede lograr este efecto:
- Se conserva la consistencia elástica, el repollo crujirá.
- Destruye todas las bacterias que afectan negativamente la seguridad de la pieza de trabajo.
- A diferencia de otros suplementos, la aspirina no cambia el sabor de las verduras en una cantidad limitada.
- Como conservante, el ácido acetilsalicílico puede negar todas las deficiencias asociadas con el incumplimiento de la tecnología destinada a la destrucción de patógenos en encurtidos.
- Puede ahorrar el tiempo que generalmente se dedica a preparar y esterilizar frascos y tapas.
- La duración del almacenamiento de productos salados aumenta sin pérdida de sabor.
- No se puede agregar vinagre.
- Producto delicioso sin esfuerzo extra.
- Incluso una ama de casa sin experiencia puede dominar fácilmente la tecnología de cocina.
- La salazón se acelera, el producto está listo para comer antes.
Importante! No se recomienda beber salmuera del repollo preparado de esta manera debido a la alta concentración de ácido acetilsalicílico que contiene.
Selección y preparación de ingredientes.
Los ingredientes para salar el repollo se deben elegir de la siguiente manera:
- Repollo - debe seleccionarse de acuerdo con el tiempo de maduración; El chucrut delicioso se obtiene de aquellas variedades que maduran tarde. No debe estar flojo, con puntadas rotas. La mayor parte de las recetas implica picar, pero también puedes salar cabezas enteras de repollo o trozos grandes. Al picar, no puede dejarse llevar con rodajas demasiado finas, de lo contrario el repollo se ablandará y perderá su sabor, concéntrese en un ancho de aproximadamente 0.5 cm.
- Zanahorias debes elegir un color naranja brillante, no muy grande.
- Sal - aunque algunas amas de casa afirman que usan sal yodada para preparar el repollo para el invierno sin afectar el sabor del producto final, la mayoría de la gente está de acuerdo en que el yodo causa oscurecimiento, pérdida de contracción y un regusto desagradable. La sal blanca de la clase "extra" tampoco es adecuada; se le agregan productos químicos de la formación de grumos. El mejor conservante sería la sal de roca más barata.
- Azúcar - Le encantan las bacterias responsables del proceso de fermentación. Además, favorece favorablemente el sabor y actúa como conservante.
- Vinagre - Este ingrediente es opcional, pero su presencia acelera el proceso. En lugar del vinagre de mesa habitual o la esencia de vinagre, puede usar manzana o tartárico, especialmente casero o ácido cítrico. Simplemente puede eliminarlo de la lista de ingredientes.
- Aspirina - agregarlo le permite no preocuparse por el hecho de que el plato puede ir mal, adquirir un sabor viscoso y suavizarse. Puede usar medicamentos con el nombre comercial "Aspirina" o ácido acetilsalicílico en forma de tabletas, efervescentes u ordinarias.
- Especias - La versión clásica prevé la adición de laurel y pimienta negra con guisantes. Las semillas de hinojo, eneldo, mostaza, picante o pimienta de Jamaica, jengibre, ajo, clavo, cilantro, rábano picante ayudarán a diversificar el sabor.
- Ingredientes adicionales - puede agregar remolachas, manzanas, arándanos, bayas de enebro, ciruelas, arándanos rojos, calabazas, pimientos, champiñones al repollo.
Para preparaciones de repollo con aspirina para el invierno, frascos de vidrio limpiamente lavados sin daño.
Importante! Si desea preparar una gran cantidad de repollo, luego divida el trabajo en varias partes, de lo contrario puede ser difícil mezclar después de agregar especias y aditivos.
Recetas para cosechar repollo con aspirina para el invierno
De las muchas recetas ofrecidas a su atención. lo mas delicioso y ligero:
- clásico
- sin vinagre;
- salazón en frío
Receta clásica de salazón de aspirina
4 latas de 3 l cada 60 minutos
col blanca
4-5 piezas
Valor nutricional por 100 g:
- Pela la verdura de las hojas duras superiores quitando una o dos capas.
- Usando una trituradora o cuchillo especial, corta el repollo.
- Rallar las zanahorias con un rallador de zanahoria coreano.
- Mezcle todo, apretando con las manos para que salga el jugo.
- Divida la mezcla de vegetales en 4 frascos de 3 litros, presionando bien durante la colocación.
- Verter agua en una sartén, sal, endulzar, llevar a ebullición activa, retirar del fuego, dejar durante 3-4 minutos.
- Verter en los bancos.
- Vierta 1 cucharada de vinagre en cada frasco y ponga 1 tableta.
- Haga punciones en el fondo en varios lugares para que escape el aire. Agregue la salmuera al lugar vacante.
- Cubrir con tapas de metal, enrollar.
- Ponga las latas boca abajo antes de enfriar.
- Regrese a la posición normal, envíe para almacenar a un lugar fresco.
Importante! La preservación con la adición de ácido acetilsalicílico no debe administrarse a niños.
Sin vinagre
1 lata de 3 l120 minutos
col blanca
2 kg
guisantes de pimienta negra
9 guisantes
Valor nutricional por 100 g:
- Pelar la verdura de las hojas duras superiores.
- Usando una trituradora o cuchillo especial, corta el repollo.
- En un rallador con agujeros grandes, rallar las zanahorias.
- Vierta las zanahorias al repollo y mezcle, distribuyendo uniformemente.
- Muele la mezcla de vegetales con las manos para que el jugo se destaque.
- Lave un frasco de tres litros, ponga 20 g de azúcar y sal, 1 hoja de laurel, 3 granos de pimienta, 1 tableta de aspirina.
- Coloque la mitad de la mezcla de vegetales encima, presione firmemente.
- Ponga 20 g de azúcar y sal, 1 hoja de laurel, 3 granos de pimienta, 1 tableta de aspirina.
- Presione firmemente para colocar la mezcla de vegetales restante.
- Espolvorea la parte superior con especias y aspirina.
- Lleve el agua a ebullición, vierta agua hirviendo en una jarra de verduras.
- Cubrir con una tapa de metal, enrollar, poner boca abajo, dejar enfriar.
- Transfiera a un lugar fresco para su almacenamiento.
Importante! Si lo desea, puede excluir el vinagre de cualquier receta con aspirina, o usar un sustituto del cálculo: 1 cucharada. l vinagre = 1 tableta de aspirina.
Embajador frio
1 lata de 3 l14 horas
col roja (col blanca)
1/2 cabeza
raíz de jengibre, en un rallador fino
1 cucharadita
Valor nutricional por 100 g:
- Pele la verdura de las hojas duras superiores, retire las hojas dañadas.
- Usando una trituradora o cuchillo especial, corta el repollo.
- Poner en un bol, agregar sal, mezclar sin moler.
- Vierta 1 litro de agua, mezcle bien, deje por 12 horas.
- Desechar en un colador o tamiz, dejar actuar durante varias horas hasta que el agua se drene por completo.
- Agregue especias (excepto jengibre y ají) a la sartén sin agregar aceite o agua, caliente bien a fuego lento hasta que aparezca el aroma, pero no exagere.
- Vierta 1/2 litro de agua en la sartén, ponga los chiles y el jengibre, deje que hierva, retire del fuego y enfríe.
- Coloque la col, la aspirina en un frasco bien lavado, vierta el relleno y cierre la tapa.
- Almacene al menos 3 semanas antes de usar.
Características de almacenamiento
Agregar aspirina le permite aumentar la vida útil del producto hasta 10-12 meses, especialmente cuando se agrega salmuera caliente durante la cocción y las latas se enrollan. Sin embargo, el régimen de temperatura también es importante, porque las altas temperaturas contribuyen al trabajo adicional de las bacterias y, bajo la influencia de valores bajos, el producto se congela y pierde sabor, es decir, el repollo será peróxido o insípido. Por lo tanto, un sótano, bodega, despensa o garaje es adecuado para el almacenamiento, en el que la temperatura se mantiene estable en el nivel de 0 ... + 2 ° С.
Sabes En 2007, Estados Unidos comenzó a recomendar a las personas Uso profiláctico de aspirina para reducir el riesgo de cáncer de colon.
Por lo tanto, la aspirina durante la salazón de la col no solo mejora su sabor, sino que también prolonga el período en que se conserva este sabor, especialmente si almacena el producto terminado de acuerdo con las reglas. Te has familiarizado con las recetas más famosas basadas en ella, y ahora puedes consultarlas según tu propia experiencia. Sin embargo, recuerde que, a pesar de todas las ventajas, la aspirina es un medicamento, por lo tanto, siga la dosis indicada en las recetas, cumpla con las medidas de uso y no le dé el producto a los niños.
