Muchas personas consideran erróneamente que la col de Pekín y China es la misma planta, pero en realidad son culturas completamente diferentes, aunque tienen muchas características comunes. Cómo son exactamente similares y qué diferencias entre ellos no se pueden ignorar; esto se discutirá en este artículo.

Descripción de la col de Beijing y China

Las características distintivas de Pekín y China (a menudo llamadas Pak Choi o Bok Choi) son visibles a simple vista, mientras que ambas plantas tienen su propia composición química individual. Entre las principales características distintivas de la "apariencia" de las plantas, se pueden distinguir las siguientes:

1. Contiene col pecíolo. En la variedad china, es más gruesa y entra rápidamente en la parte central del plato de hojas, por lo que esta variedad se llama "apio".
2. El tamaño de la planta. El "chino" suele ser más corto que el "Beijing" y se ve más suelto, lo que se explica por la presión suelta de las hojas entre sí. A veces, un pecíolo de col china ocupa hasta 2/3 de la masa total de la planta, y su color varía de blanco a verdoso.
3. Características de las placas de chapa. Las hojas de la variedad de Pekín son mucho más delicadas que las de los chinos, además, su color es más pálido y los bordes son más irregulares y ondulados. El "chino" tiene solo una forma de hoja, pero el "Beijing" puede estar medio bombeado o formar un tenedor apretado.

De lo contrario, ambas opciones son muy similares en apariencia, y si desea encontrar diferencias adicionales, debe estudiar la composición química y el contenido calórico de cada uno.

Composición química y contenido calórico.

Muchos tipos de repollo tienen casi la misma composición, qué hablar de "parientes" tan cercanos como las variedades china y de Beijing. Sin embargo, hay algunas diferencias entre ellos en términos de composición química, por lo que vale la pena examinar cada planta más de cerca.

100 g de col china Bok-choy contienen solo 13 kcal, y la proporción se distribuye de la siguiente manera:

El repollo de Pekín tiene más calorías y por cada 100 g de producto representa 16 kcal:

De los datos presentados se puede ver que la col de Beijing es más útil, aunque no se puede decir que la variedad china no merezca la atención de los consumidores. Dadas las pequeñas diferencias en el sabor (Pekinga es un poco más tierno en sabor), vale la pena probar ambas opciones, especialmente porque hay muchas recetas para su preparación.

Sabes La col de Beijing es útil no solo en forma fresca, sino también en estofado, porque solo un plato de ese alimento contiene 2/3 de la ingesta diaria de vitamina C y la ingesta diaria de vitamina A.

La historia del origen de dos plantas.

Ambos representantes de la cultura descritos vinieron de China, pero se sabe un poco más sobre la col china. Como planta cultivada, comenzó a cultivarse en territorio chino en los siglos V - VI a. C. e., y se usó no solo como un vegetal, sino también como una valiosa fuente de aceite. A partir de las regiones del norte de China, las formas principales de este vegetal llegaron a Japón y a los países de Indochina, donde hoy se cultivan como una de las principales variedades. Poco después, sobre la base de una gran cantidad de variedades japonesas y ya conocidas de China, las variedades comerciales de variedades aparecieron a mediados del siglo XX, caracterizadas por una rápida maduración y abundantes cultivos.En los Estados Unidos y Europa, muchos no sabían sobre el repollo chino hasta los años 70 del siglo pasado, ya que la planta se cultivaba en cantidades limitadas y no estaba tan extendida en los supermercados. El auge del cultivo en estos países llegó en los años 90, cuando esta planta comenzó a crecer en grandes cantidades tanto en suelos abiertos como cerrados. En Rusia, el cultivo de la col de Beijing comenzó a participar masivamente solo después de la década de 2000.

Importante! A menudo, el término "repollo chino" se refiere a la variedad popular de Pekín, lo cual no es sorprendente ya que la planta proviene de China, pero para evitar confusiones es mejor adherirse a la opinión generalmente aceptada: el repollo chino es una hoja de bok choy.

La col china no es tan común y rara vez se encuentra en los estantes de las tiendas rusas. La planta también comenzó a extenderse por todo el mundo desde el territorio de China y, según alguna información, comenzó a crecer en el delta del río Yangtze.Durante el reinado de la dinastía Ming (1368–1644), las hojas de la cultura se utilizaron con éxito para fines culinarios y médicos. En el siglo XIV, la col china llegó al norte del país y pronto sus volúmenes aumentaron significativamente. En los estantes de las tiendas europeas y americanas, las plantas de repollo aparecieron solo en la segunda mitad del siglo XX, y en Rusia comenzaron a cultivarse a fines de los 90.

Propiedades útiles

Dada la composición de vitaminas y minerales de ambas plantas descritas, no es sorprendente que tengan un efecto positivo en el cuerpo humano en un grado u otro. Las propiedades útiles de Pekín y China a menudo coinciden, pero aún vale la pena estudiar los rasgos característicos de cada especie por separado.

Sabes Los chinos fueron los primeros en inventar recetas de chucrut, y al principio se usó vino para remojar la verdura. Los esclavos que erigieron la Gran Muralla China fueron alimentados con un plato preparado e insistido.

Col de Beijing

• Esta variedad de repollo tiene una gran cantidad de características positivas, y sus siguientes propiedades beneficiosas incluyen los siguientes efectos:
• Efecto beneficioso sobre el sistema nervioso. Los componentes individuales de la planta, como el alcaloide de lactucina, actúan como un antidepresivo natural, gracias al cual no solo puede mejorar el estado emocional, sino también aliviar la fatiga y eliminar los dolores de cabeza.
• Reposición de fibra en el cuerpo, que afecta favorablemente el sistema digestivo y normaliza el proceso de defecación.
• Eliminación de la hinchazón debido a la eliminación del exceso de líquido.
• La lucha contra la anemia, que contribuye al aumento de la producción de células sanguíneas, la prevención del daño hepático tóxico y graso, la eliminación del colesterol malo del cuerpo.
• Aumentando las fuerzas inmunes del cuerpo y fortaleciendo el sistema vascular, debido al alto contenido de ácido ascórbico (hay mucha más vitamina C en la col de Beijing que en la lechuga).
• La estabilización de los procesos metabólicos y la normalización de los niveles de colesterol en el cuerpo, lo que apoya importantes reacciones intracelulares (por ejemplo, la vitamina A promueve la síntesis de proteínas sin problemas, y la lisina ralentiza el proceso natural de envejecimiento al limpiar la sangre de compuestos proteicos no deseados).

Además, no se olvide de reponer las reservas generales de vitaminas y minerales del cuerpo, porque hay muchos componentes importantes para los humanos en la col de Beijing, que se puede ver una vez más al revisar su composición química

Repollo chino

Muchas de las propiedades beneficiosas de la col rizada china coinciden con la influencia similar de Pekín, y Debido a la presencia de los mismos componentes en su composición:

• lisina - limpia perfectamente la sangre, dividiendo proteínas extrañas y aumentando la defensa inmune del cuerpo humano;
• lactucin - Uno de los componentes más importantes y útiles, debido a que los procesos metabólicos se aceleran significativamente, la presión arterial se normaliza y mejora el sueño de una persona.

Importante! El repollo chino puede almacenarse durante mucho tiempo sin perder el sabor básico y las propiedades útiles, pero para preservar los beneficios de la planta durante hasta ocho meses o más, es mejor congelar el "chino".

Con el uso regular de la col china, ayudará a eliminar los signos de fatiga crónica, combatirá los dolores de cabeza y las migrañas, y también mejorará el bienestar general de los pacientes con diabetes mellitus, úlcera gástrica y úlcera duodenal. Además, el jugo de los pecíolos de esta planta tiene buenos analgésicos, por lo que se recomienda para el dolor menstrual en mujeres y otras manifestaciones de dolor sintomático en personas de diferentes sexos.El repollo chino es una herramienta para la prevención del cáncer, limpia el cuerpo de productos químicos nocivos

Características de la aplicación

Las características de la aplicación de ambos tipos de repollo descritas dependen directamente de los objetivos del consumidor, porque las plantas se usan con éxito no solo en la cocina, sino también en la medicina tradicional e incluso en la cosmetología, y qué exactamente pueden ser útiles en una u otra esfera de la vida humana: ahora descubrirá.

En la cocina

El repollo chino es un excelente ingrediente para muchos platos, independientemente de cómo se preparen. Sin embargo, las variedades más populares de este tipo de alimentos generalmente incluyen ensaladas, guarniciones, encurtidos y sopas.Este vegetal combina bien con otros cultivos de vegetales y puede usarse con una variedad de especias. En cuanto al popular Beijing, su área principal de aplicación es la preparación de todo tipo de ensaladas, sándwiches, preparaciones tradicionales en escabeche, saladas y en escabeche. El jugo de repollo merece una atención especial, que, además de una gran cantidad de propiedades útiles, también tiene un sabor bastante interesante, por lo que puede convertirse en una buena adición a los platos de verduras y guarniciones.Las ensaladas suelen ser muy tiernas y aptas para el consumo en cualquier momento del día.

En medicina popular

Ambos tipos de repollo se han utilizado con fines médicos desde la antigüedad, y aunque ahora esa práctica se está convirtiendo cada vez más en una cosa del pasado, todavía hay personas que recurren a este tipo de tratamiento alternativo.

El repollo chino nivela perfectamente los síntomas de la diabetes (evita la absorción de azúcar de otros productos) y ayuda a normalizar la afección en caso de problemas cardiovasculares. En este último caso, el potasio presente en el vegetal juega un papel importante, porque es el corazón humano el que más lo necesita. Además, una planta preparada adecuadamente puede ayudar con la desestabilización de la microflora intestinal, la colitis.En la etapa de remisión, la col china y el jugo hervidos serán apropiados, pero para no dañar el cuerpo, no debe usar tal bebida en su forma pura, es mejor diluirla primero con un producto de zanahoria, lo que ayuda a eliminar la formación excesiva de gases. En la antigüedad, el jugo de repollo chino servía como un excelente agente curativo para las heridas, y el líquido mezclado con la yema de huevo era especialmente efectivo.Las hojas frescas de repollo ayudan en el tratamiento de quemaduras, y las preparaciones preparadas a base de partes de bok-choy a menudo se usan en la lucha contra procesos inflamatorios y afecciones oncológicas.

• El repollo de Pekín también será apropiado en varios casos, pero además de ellos, la planta se puede usar en otras situaciones:
• con insomnio (puede preparar una decocción de hojas de col: 150 g de materias primas por 350 ml de agua);
• con asma bronquial (en este caso, las semillas de col serán más efectivas: 20 g por 250 ml de agua);
• con sarna y mastopatía (200 g de hojas trituradas se mezclan con 20 g de aceite vegetal);
• con inflamación de los párpados (primero deben hervirse dos hojas de la planta y luego combinarse con 20 ml de aceite de oliva y aplicarse a los párpados cerrados durante 20 minutos);
• en caso de intoxicación (el repollo y el jugo de zanahoria se deben mezclar en proporciones iguales y beber medio vaso 3-5 veces al día).

De hecho, hay muchas opciones para consumir este vegetal, y en ausencia de contraindicaciones directas, las hojas de la planta siempre serán apropiadas, al menos no dañarán

En cosmetología

Para fines cosméticos, se preparan varias máscaras y lociones sobre la base de la parte verde de ambos tipos de repollo, algunos de los cuales se pueden encontrar listos para usar en los estantes de las tiendas. Por lo tanto, las mezclas basadas en un vegetal de Beijing eliminan eficazmente los signos de inflamación de la piel en los adolescentes, y las máscaras a base de col china y jugo de limón poros estrechos, restauran la elasticidad de la piel y le dan juventud y frescura.Al agregar jugo de repollo a champús y máscaras para el cabello, a menudo es posible detener su pérdida y mejorar la apariencia general del cuero cabelludo. Típicamente, para la preparación de productos cosméticos, las hojas de col china y de Beijing se trituran en una licuadora o se aplastan con un rodillo, convirtiendo el producto en una papilla homogénea.

De esta forma, la planta se puede aplicar inmediatamente a la piel con una capa gruesa o, además, combinarse con otros ingredientes para mejorar el efecto terapéutico. Con problemas con las encías, las hojas de la variedad china simplemente se pueden masticar, lo que ayudará a detener su sangrado y evitar el desarrollo de procesos infecciosos agudos.

Posibles contraindicaciones

No puede usar un vegetal para procesos inflamatorios del tracto digestivo en la etapa aguda y con una mayor acidez del estómago. No es necesario combinar el uso de un vegetal con el consumo de leche fresca y algunos productos de leche agria, aunque con el consumo dosificado de yogur, las reacciones secundarias son extremadamente raras. La col china se combina mal con el requesón casero o la crema agria grasa, pero su uso simultáneo con carne grasosa y todo tipo de alimentos ahumados no puede traer menos problemas.Dada la gran cantidad de características y propiedades comunes, no es sorprendente que las contraindicaciones para el uso de ambos tipos de plantas sean casi idénticas. No es deseable usar repollo para personas propensas a la flatulencia, ya que independientemente del tipo de preparación de la planta, la reacción del cuerpo solo empeorará. Esta recomendación se aplica a mujeres embarazadas y lactantes, para quienes incluso una pequeña cantidad de vegetales puede convertirse en un problema grave. La norma de consumo de cualquier tipo de planta descrita para un adulto por día no se considera más de 300 g, y si se viola esta dosis, a menudo se presentan dolor abdominal, signos de indigestión y náuseas.

Como puede ver, Beijing y la col china tienen muchas características distintivas, pero al mismo tiempo tienen muchas características comunes, lo que le permite intercambiar plantas no solo al crear platos culinarios, sino también durante la preparación de composiciones medicinales y cosméticas. Una vez que haya elegido la receta más efectiva para usted, puede proporcionarle al cuerpo una reposición regular de existencias de sustancias útiles.