La calabaza y la calabaza pertenecen a la familia de la calabaza. Pero estas verduras no son lo mismo que mucha gente piensa. Cuáles son sus principales diferencias, lo diremos en nuestro material.
Características y descripción
Cada una de estas culturas tiene sus propias características. Si los compara, inmediatamente queda claro que las verduras son muy diferentes.
Sabes El calabacín no solo es verde, sino también amarillo, negro, a rayas y con motas.
Patissonov
La calabaza se refiere a plantas herbáceas anuales con un rizoma fibroso altamente desarrollado. Los tallos de la planta tienen forma de pestañas o erectos. Su superficie está cubierta de pequeños picos o pelos.
Las hojas son grandes, de cinco o triangulares, plantadas en pecíolos largos y gruesos. La superficie de las placas está cubierta con una pila dura, pintada de verde. En los bordes de las hojas están ligeramente disecadas. En tamaño, son más pequeños que los de las calabazas y los calabacines.
La floración ocurre a mediados de julio. Flores dioicas, masculinas y femeninas, en forma de campana. Consiste en 5-6 pétalos. Pintado en amarillo brillante o naranja.
La maduración dura 10-20 días más que la del calabacín. La calabaza alcanza la madurez técnica en el día 60-70 desde el momento en que emergen los brotes. Se necesitan 120 días para obtener especímenes físicamente maduros para la propagación de semillas.
100 g de frutas crudas contienen 18.748 kcal.
Las frutas demasiado maduras tienen una estructura porosa, la carne se vuelve rígida e inadecuada para comer. Patisson es un producto alergénico cuyo uso está prohibido para mujeres embarazadas y lactantes, así como para niños menores de 10 años. Además, la calabaza no se puede usar para enfermedades del tracto intestinal, diabetes.
Importante! La calabaza, que ha estado en el monte durante más de 2 semanas, acumula toxinas, por lo que su uso puede causar una intoxicación grave.
Calabacín
Calabacín también se refiere a plantas herbáceas anuales con un rizoma fibroso. Hay formas de arbustos, semi-arbustos y trenzados largos.
El tallo está cubierto de pelos rígidos. Las placas de las hojas son grandes, de cinco lóbulos, con bordes puntiagudos, cubiertas con una pelusa áspera, pintadas en verde oscuro, a veces con manchas blancas, plantadas en pecíolos grandes y largos.
Las flores dioicas de color amarillo brillante consisten en 5 pétalos. Se ubican por separado, principalmente en el tallo principal, a veces en los tallos laterales de primer orden.
Las frutas alcanzan la madurez técnica en el día 40-50 después de la emergencia, y física en el día 100.
100 g de calabacín crudo contienen 24 kcal.
Las frutas más útiles son aquellas que han alcanzado una longitud de 15 a 25 cm. Se pueden usar para preparar el caviar incluso en forma demasiado madura. El alcance del uso de calabacín es mucho mayor que la calabaza. Además, las frutas demasiado maduras se pueden almacenar por más de 3 meses. A diferencia de la calabaza, la calabaza prácticamente no tiene contraindicaciones de uso, con la excepción de las etapas de exacerbación de enfermedades gastrointestinales.
¿Cuál es la diferencia entre calabacín y calabaza?
En la tabla de comparación, puede considerar con más detalle las principales diferencias entre la calabaza y el calabacín:
| La calabaza | Patisson |
| El fruto tiene una forma alargada. | La fruta tiene forma de plato o estrella. |
| Una fruta bien madura puede alcanzar una longitud de 50 cm. | El tamaño del fruto no supera los 8-12 cm de diámetro. |
| Adecuado para comer en cualquier etapa de madurez, durante mucho tiempo conserva sus propiedades útiles después de retirarlo del látigo. | Madurez física inadecuada |
| La pulpa es tierna, con un alto contenido de jugo. | La pulpa tiene una estructura porosa, bastante seca. |
| Se puede consumir crudo, en forma de jugos o un ingrediente adicional en una ensalada | Debe tratarse con calor antes de usar |
| Se refiere a productos universales en términos de uso | Más comúnmente utilizado en conservación |
Condiciones de cultivo
Las condiciones de cultivo de la planta no son diferentes. La única advertencia es que deben separarse entre sí para que no haya polinización.
Los cultivos son exigentes a la luz del sol, por lo que es mejor colocarlos en un área abierta. El suelo debe tener una estructura suelta. Las plantas se desarrollan bien en suelos orgánicos fertilizados.
El aterrizaje debe prepararse en el otoño:
- Limpie el área de restos de plantas.
- Tratar con una solución al 1% de sulfato de cobre.
- Después de una semana, cava el suelo a 30 cm de profundidad.
- Agregue 10 kg de estiércol y arena por cada 1 m².
- Excavar el suelo a una profundidad de 20 cm.
El riego se realiza a medida que la capa superior del suelo se seca a una profundidad de 3-5 cm. Por cada 1 m², se consumen 20-30 litros de líquido. El riego se lleva a cabo en una zanja excavada a una distancia de 30 cm del tallo principal. Paralelamente al riego, se realiza la fertilización orgánica (10 l de solución de estiércol por 1 m²). Después de cada riego, debe realizar el aflojamiento del suelo.Importante! En las regiones del norte, cuando cultives calabacín y calabaza, debes pellizcar las plantas, dejando solo un látigo.
Diferencias de sabor
El calabacín tiene un sabor brillante, alto contenido de jugo. Su carne tiene una estructura delicada. Patisson es similar en sabor a alcachofa y espárragos, y en forma marinada, con champiñones en escabeche. La pulpa tiene una estructura más densa.
Apariencia
La fruta de calabaza tiene la forma de un plato o estrella. El color varía de blanco a amarillo brillante, dependiendo de la variedad. La superficie del feto tiene una estructura lisa o verrugosa. La masa del feto es de 100–800 g.
Los frutos del calabacín tienen una forma oblonga. El color varía de blanco a verde claro. La superficie del feto es lisa. El peso del calabacín, habiendo alcanzado la madurez técnica, es de 700–900 g, físico - 1.5–2 kg.
Sabes En el Mediterráneo, uno de los platos más populares son las flores de calabaza, fritas en masa.
Consejos de almacenamiento y cocina
El calabacín joven se puede agregar a las ensaladas, cocinar caviar de ellas o enlatado. Los calabacines en escabeche al gusto se parecen a los pepinos en una marinada y se cierran según el mismo principio. Las frutas demasiado maduras de una longitud de 45 cm se pueden almacenar durante todo el invierno, si aborda el proceso de preparación correctamente:
- Toma frutas con piel gruesa.
- Al retirar de los arbustos, deje 5 cm del tallo.
- Despegue suavemente la suciedad.
- Deje la fruta al sol durante todo el día.
La calabaza recogida en la etapa de madurez técnica se puede almacenar en casa durante aproximadamente una semana a una temperatura no superior a + 10 ° C. Las frutas que han alcanzado un diámetro de 3-5 cm deben enrollarse en frascos, y 7-10 cm deben usarse fritos en combinación con papas.
Guardar calabaza para el invierno se puede secar. Para hacer esto, las frutas deben cortarse en rodajas finas, agregar sal y especias al gusto y luego extenderse al sol. El secado también se puede llevar a cabo en un horno a una temperatura de + 50 ° C con una puerta abierta. Como tal, la vida útil de la calabaza puede ser de hasta 5 meses. Las frutas pequeñas se pueden congelar. Como tal, la vida útil se extiende a 12 meses.
El calabacín y la calabaza pertenecen a la misma familia, pero son culturas completamente diferentes. Cada uno de ellos es único y valioso a su manera, lo que le permite usarlos como ingredientes en espacios en blanco caseros.
