En los estantes de verduras puede encontrar no solo las zanahorias anaranjadas habituales, sino también las raíces de otros colores. Las características y las mejores variedades de zanahorias amarillas se analizan en detalle a continuación.

¿Cuál es la diferencia entre las zanahorias amarillas y las naranjas?

El color de un vegetal determina su composición química. Y esta es la diferencia entre las zanahorias amarillas y las naranjas y otras variedades de vegetales. Hay variedades con tonos rosados ​​y púrpuras que aparecen cuando las antocianinas se acumulan. Las variedades con flores rojas y naranjas incorporan más caroteno.

Casi no hay sustancias colorantes en los cultivos de raíces blancas, pero contienen más glucosa y fibra dietética saludable.Las variedades amarillas de vegetales contienen xantofila y luteína, pigmentos de la clase de los carotenoides. Le dan a las zanahorias tonos canarios tanto claros como brillantes. Esta especie proviene de Asia Central y actualmente es más popular que las variedades de naranja en muchos países.

Sabes Al principio, el cultivo de la raíz era púrpura y muy amargo. Se cultivó debido a la vegetación y las semillas fragantes. Las zanahorias amarillas, rojas y blancas que luego aparecieron aparecieron en los alimentos, mientras que la naranja se crió en los Países Bajos en el siglo XVII.

Descripción de variedades

Hay una gran cantidad de variedades tradicionales e modernas e híbridos de zanahorias amarillas. Las variedades descritas a continuación se consideran una de las mejores.

Mirzoi 304

La variedad de mesa se crió en el Instituto de Investigación Científica de Uzbekistán de calabazas y papas vegetales a mediados del siglo XX. La maduración hasta la madurez del racimo ocurre en 50 días, y después de 113-120 días, la verdura crece hasta la madurez técnica.Las características de la variedad son las siguientes:

• cultivo de raíces de forma cilíndrica, la punta es roma;
• la superficie es lisa;
• el color es amarillo o amarillo claro, la cabeza permanece verdosa;
• la pulpa también tiene un color amarillo, jugoso y tierno;
• el núcleo ocupa hasta el 30% del diámetro de la raíz;
• longitud - 10-15 cm, el peso promedio del cultivo de raíces es 100-150 g;
• El rendimiento de la variedad es bueno: 200–300 c / ha.

• Las ventajas de la variedad son:
• excelente sabor;
• Buen almacenamiento y transportabilidad.

• Mirzoi tiene 304 y desventajas:
• propenso a agrietarse;
• Al comienzo de la temporada de crecimiento hay una gran demanda de agua.

Yellowstone

Esta variedad tiene una maduración temprana y una excelente apariencia. La temporada de crecimiento es de 70 a 85 días.Las características de la apariencia son las siguientes:

• la longitud del cultivo de raíz - desde 18 cm (tipo Emperador);
• el color es amarillo limón, brillante;
• el sabor es dulce, crujiente;
• Alta productividad.

• Los beneficios de Yellowstone son:
• apariencia atractiva;
• buen gusto
• preservación del color durante el tratamiento térmico;
• maduración temprana;
• Buena adaptación a diversas condiciones.

Este vegetal no tiene defectos pronunciados, sin embargo, para aprovechar plenamente su potencial, es necesario proporcionar un suelo suelto y nutritivo.

Sabes Las zanahorias amarillas son parte del alimento para animales con un color de pelaje rojo para mantener este color y mejorar el estado general del pelaje.

Amarillo solar

Otra variedad temprana con un tiempo de maduración de aproximadamente 85 días.Sus características son las siguientes:

• tubérculos largos en forma de huso, 16–19 cm;
• el color es amarillo brillante;
• el sabor es excelente, crujiente;
• Alta productividad.

Algunas fuentes describen las mayores demandas de la variedad para la friabilidad del suelo y la iluminación de las camas. Los cultivos de raíces se pueden usar tanto frescos como para tratamiento térmico.

Composición química y contenido calórico.

Al igual que otras variedades, las zanahorias amarillas tienen una rica composición química:

• magnesio, potasio y calcio;
• hierro y zinc;
• flúor, yodo, así como sodio y fósforo;
• vitaminas del grupo B, A, C, E, H y PP, K.

Importante! Si come muchas zanahorias rojas, naranjas o amarillas en un corto período de tiempo, la piel de la cara y las manos puede adquirir un tinte amarillo notable.

El valor nutricional de un vegetal es el siguiente:

• 1,3 g de proteína;
• 0,1 g de grasa;
• 7.2 g de carbohidratos;
• El contenido calórico del producto es de 33 kcal.

Propiedades de las zanahorias amarillas

La mayoría de las propiedades de la especie se aplican a todos los tipos de vegetales, sin embargo, hay algunas características que se describen a continuación.

Propiedades útiles

• Al igual que las zanahorias de otros colores, esta especie tiene las siguientes propiedades útiles:
• mejora los procesos metabólicos en el cuerpo;
• mejora la función del corazón;
• tiene un efecto diurético y colerético;
• ayuda en la lucha contra los gusanos;
• mejora la condición y el color de la piel, cabello y uñas;
• Ayuda a moldear la mordida en la infancia y fortalece el esmalte dental.

Específicamente, las variedades amarillas también proporcionan:

• contrarrestar la formación de células cancerosas debido al alto porcentaje de xantofila;
• prevención de enfermedades cardiovasculares y protección de la retina debido a una gran cantidad de luteína.

Contraindicaciones y daños.

Las zanahorias amarillas no se recomiendan para las siguientes enfermedades:

• úlcera estomacal;
• enfermedad de tiroides;
• diabetes mellitus (dependiente de insulina);
• intolerancia individual al producto.

Las verduras cultivadas en la industria pueden ser una fuente de aumento de pesticidas, por lo que para la alimentación diaria y para bebés, debe prestar atención a los productos cultivados orgánicamente.

Métodos de aplicación

El uso de zanahorias amarillas es típico de los platos asiáticos. En general, se puede usar en todas las recetas donde se indica el cultivo de raíz habitual.

Los usos más comunes son:

• consumo entero fresco, así como en ensaladas o fondue de vegetales;
• Pasar y usar en sopas, guisos y otros guisos;
• como parte integral del pilaf, en recetas con carne o pescado al horno;
• enlatado y encurtido;
• para pasteles dulces en combinación con miel, nueces y frutos secos;
• para ensaladas dulces con crema agria o crema;
• para jugos, tanto enteros como mixtos (con manzanas, calabaza, naranjas).

El sabor de las zanahorias amarillas le permite usarlo en la nutrición diaria y cocinar platos originales. Las propiedades beneficiosas del cultivo de raíces lo convierten en un componente importante de una dieta saludable para adultos y niños.