Una de las delicias más populares del mundo es la trufa. El sabor y el olor del hongo no dejan indiferente, incluso ávidos gourmets. La trufa es una delicia cara en todo el mundo. La trufa pertenece a la variedad de marsupiales.

Trufa

En forma redonda o tuberosa, el famoso manjar se parece a las papas. El diámetro de la golosina puede ser de hasta 10 cm, pero la mayoría de los hongos son un poco más grandes que una nuez. En el exterior, la trufa se puede cubrir con verrugas poliédricas o ser suave.

Al cortar la delicadeza en diagonal, verá el centro, en el que las venas blancas y oscuras se encuentran a su vez. El color de la carne del manjar depende del tipo de hongo y puede ser chocolate, negro, blanco y gris. Cerca de 100 variedades de hongos se incluyen en el género de la trufa de hongos, se clasifican por hábitat o valor gastronómico. Un manjar famoso en el exterior puede tener un color negro, blanco y rojo brillante.

Donde, como y cuando crecen

El famoso manjar vive en bosques caducifolios y mixtos debajo de algunos árboles:

• la trufa negra de verano crece en Europa Central, Escandinavia, Ucrania bajo la haya, el carpe, el roble;
• El piamontés crece en el norte de Italia, formando una fusión con el rizoma de tilo, fresno de montaña, abedul, álamo, olmo;
• la trufa de invierno vive en los bosques de Francia, Suiza, los bosques de montaña de Crimea;
• El marroquí blanco se puede encontrar en los bosques de la costa del mar Mediterráneo y el norte de África, bajo roble, cedro, pino;
• Perigorsk negro crece en los bosques de Suiza, España, Francia bajo un roble, carpe, haya.

Importante! El cuerpo frutal de la trufa no se puede ver a simple vista, está en el suelo y puede alcanzar una profundidad de hasta 40 cm.

La delicadeza vive en la tierra en grupos de 3 a 7 cuerpos fructíferos. Los hongos tienen una consistencia que puede ser carnosa o cartilaginosa. La cosecha se realiza en otoño, principios de primavera. Los cazadores atraen animales especialmente entrenados para reunir delicadeza.

Video: Todo sobre las trufas

Composición y BJU

Este hongo tiene un alto contenido de vitaminas B1, B2, PP, C y oligoelementos (hierro, sodio, calcio, potasio, fósforo, manganeso) que son beneficiosos para los humanos, porque este manjar es útil para todos, especialmente niños, adolescentes, embarazadas y mujeres lactantes.

La composición del hongo incluye grasas, proteínas, fibra dietética, cenizas, monosacáridos. Además, 100 g del producto contienen 4 g de proteína. El contenido calórico por cada 100 g de delicadeza puede variar de 25 a 59 kcal. Este indicador depende del tipo de hongo. La proporción energética de proteínas, grasas, carbohidratos en la trufa es 48: 20: 32%, respectivamente. El precio es una barrera importante para consumir un hongo en su dieta todos los días.

Propiedades de la trufa

La composición química de la trufa no tiene características pronunciadas. Pero la popularidad se debe al hecho de que la delicadeza tiene la capacidad de secretar feromonas, cuando se inhala, las partes humanas del cerebro están involucradas y son responsables de la sensibilidad y la emocionalidad.

La utilidad del hongo se ve reforzada por los antioxidantes. Los países orientales usan el jugo de la famosa delicia para el tratamiento de los ojos. Además, la pulpa de trufa debe ser consumida por personas que sufren de gota.

Sabes El extracto de trufa se usa en cosmetología. Los médicos afirman que suaviza las arrugas, tonifica la piel y ayuda en la lucha contra la celulitis.

El hongo tiene propiedades culinarias únicas.. El famoso manjar se utiliza en la preparación de casi todos los platos, desde salsa, paté, coberturas hasta pasteles y termina con la adición de platos de aves y mariscos.

Contraindicaciones

• El hongo conocido tiene contraindicaciones. Estos incluyen:
• intolerancia individual;
• alergia a la penicilina;
• Problemas del sistema digestivo.

La delicadeza acumula toxinas que pueden contribuir al envenenamiento humano. Por lo tanto, es importante saber dónde creció y cuál es la situación ambiental. La condición principal antes de consumir un manjar caro es su frescura.

Antes de consumir el hongo, vale la pena sopesar los pros y los contras. Asegúrese de que no haya alergias o problemas con el sistema digestivo. Después de todo, si hay al menos una contraindicación, es mejor abandonar las golosinas famosas.

Importante! No compre trufas a bajo precio de extraños disponibles. Después de todo, una delicia — placer costoso y no puede ser barato.

Características de la Colección Truffle

Al recoger este manjar, vale la pena recordar que no le gusta la humedad. Debe buscar un hongo cerca de los árboles mencionados anteriormente. Los hongos crecen en los mismos lugares. Después de las lluvias, un delicioso manjar se puede lavar a la superficie. Debe mirar donde el suelo es arenoso, suelto y tiene un alto contenido de cal.

Trifulau - gente que "caza" trufas. Al recolectar hongos, es necesario enfocarse en la fase de la luna y la noche. Pero estos datos se mantienen en secreto y se transmiten de generación en generación.

Perros, cerdos, insectos y osos son ayudantes para ayudarlo a encontrar golosinas. El cerdo es la primera bestia que ayudó en la búsqueda de las famosas golosinas. Este animal puede servir hasta 10 años. Los hongos para perros también están bien buscados. Un animal entrenado puede costar un par de miles de dólares estadounidenses. Para buscar el hongo, se prefiere el trifulau a las razas hembras que no cazan.

Sabes Una hipótesis afirma que el famoso manjar maduro contiene anandamida, que en su acción se asemeja a la marihuana.

En Francia, comenzaron a buscar trufas negras de Perigord usando moscas. Los insectos amarillos aparecen al atardecer cerca de los árboles, debajo de los cuales se encuentran las delicias favoritas de todos. Pero debes recolectarlos rápidamente, porque las moscas pueden arruinar el hongo. En Rusia, los osos fueron asistentes en la búsqueda de un manjar. Pero mantener y alimentar al animal era bastante costoso, porque la mayoría de las veces usaban perros.

Creciendo

Clima cálido, los bosques caducifolios mixtos son los componentes principales para el crecimiento exitoso y la recolección de hongos. La gente logró encontrar una manera de cultivar trufas en granjas especiales de hongos. Las primeras granjas aparecieron en Francia.

Importante! Plagas que destruyen las trufas, — conejos, cerdos salvajes, gorgojos, cucarachas negras. Vale la pena asegurarse de que estas plagas no se asienten en las plantaciones.

Al elegir un lugar para el crecimiento de golosinas, es recomendable tener en cuenta estos momentos:

• otros tipos de hongos no deben estar contenidos en el suelo;
• pH del suelo correspondiente (no menos de 7,5 unidades);
• Antes de plantar plántulas, realice una labranza profunda utilizando un equipo especial;
• por primera vez dos años, observe la presencia de malezas cerca de árboles jóvenes;
• clima seco;
• la temperatura del aire debe ser de +16.5 a + 22 ° С.

En primavera, cuando no hay escarcha, los árboles se inoculan con micelio de trufa. Un máximo de 500 árboles deben crecer en 1 ha de tierra. Las plántulas se plantan a una profundidad de 75 cm. Los árboles deben alimentarse con fertilizante NPK con la adición de micronutrientes (hierro, zinc, boro, magnesio).

La trufa puede considerarse legítimamente una de las delicias más caras de nuestro mundo. Vale la pena considerar que este famoso hongo tiene muchas propiedades útiles, pocas contraindicaciones. Para encontrar o cultivar un regalo, debe trabajar duro, pero vale la pena. No es de extrañar que este manjar sea adorado por los gourmets más ávidos del mundo.