La grasa se puede encontrar en la canasta de cada recolector de hongos. Tiene excelente sabor y aroma, y ​​también es adecuado para preparar todo tipo de recetas. Pero para obtener un plato realmente bueno, debe saber cómo preparar adecuadamente el hongo antes de cocinarlo. El artículo describe en detalle cómo limpiar rápidamente el aceite de la piel, y también describe por qué y en qué casos es necesario.

¿Necesito limpiar el aceite?

Los peces petroleros se encuentran en todas partes en las zonas climáticas templadas y del norte; esta es una especie forestal tradicional relacionada con formas comestibles. Sin embargo, la mayoría de los tipos de recetas aún recomiendan limpiar los hongos de las cubiertas exteriores.

Y para esto hay varias razones a la vez:

• Durante el crecimiento, la piel acumula partículas de polvo que contienen metales pesados ​​y otros contaminantes tóxicos en su superficie;
• la mucosidad desagradable del hongo se puede eliminar por completo exclusivamente al eliminar la cáscara;
• solo después de la limpieza puede estar 100% seguro de que no hay aceites falsos en la canasta;
• los hongos sin pelar pueden ser amargos, especialmente los especímenes grandes;
• la cáscara durante la conservación le da a la salmuera un color oscuro;
• los cuerpos de fruta pelados en los platos se ven más estéticamente agradables;
• La eliminación de la cubierta superior le permite eliminar por completo los restos de tierra, basura forestal, etc.

Mantequilla pequeña

Los aceites jóvenes a menudo no superan los 1-2 cm de diámetro, por lo que la cuestión de si limpiarlos es bastante relevante. A veces, este proceso puede prolongarse durante varias horas, lo que no siempre es aconsejable. Para decidir si limpiar o no los hongos, uno debe preguntar sobre el propósito final del uso del producto.

Si se usará un hongo pequeño para cocinar sopas y otros primeros platos, se debe limpiar. Sin este proceso, el moco de la cáscara le dará al caldo un tono marrón grisáceo, y también puede llevarlo a un estado resbaladizo y gelatinoso. Esto casi siempre lleva al plato a una inadecuación estética, ya que no todos comerán sopa con una consistencia y turbidez inusuales.

No retire la película de la tapa y las patas de un hongo pequeño solo si luego se usará para alimentos guisados ​​y enlatados, así como para freír. En este caso, debe recordar que el plato final se puede pintar en todo tipo de tonos marrones. Esto no cambiará las características de sabor del hongo y otros ingredientes, sino que, por supuesto, afectará su estética.

Importante! Se recomienda encarecidamente remojar el aceite antes de limpiarlo. Esto conducirá a la sobresaturación de la pulpa con humedad, que durante el tratamiento térmico la convertirá en una masa densa uniforme.

Métodos de limpieza

Los hongos recolectados con mayor frecuencia en el bosque se limpian con solo un cuchillo afilado. Este es un proceso lento y largo que requiere mucha habilidad y paciencia.Sin embargo, hay más de un método casero entre las personas, lo que permite reducir significativamente el esfuerzo requerido para la limpieza. Esto requerirá solo unos pocos artículos adicionales que se pueden encontrar en casi cualquier cocina.

Sabes En el territorio de Inglaterra y Alemania, las mariposas se consideran hongos venenosos, por lo que no se usan en la cocina.

Agua hirviendo y vapor

La forma más rápida y fácil de pelar hongos es con la ayuda del tratamiento térmico a corto plazo, el llamado blanqueo. Esto le permite suavizar y exfoliar la cubierta exterior, para que luego pueda quitar la piel con una mano. A menudo, durante el tratamiento con agua hirviendo o vapor, la cáscara estalla y se separa del cuerpo de la fruta, después de lo cual es suficiente para limpiar los hongos con una servilleta.

Para llevar a cabo el procedimiento correctamente, es suficiente sumergir el aceite en agua hirviendo o mantenerlo en un colador sobre un baño de agua hirviendo activamente. El procedimiento debe llevarse a cabo durante no más de 30 segundos, de lo contrario la pulpa perderá elasticidad y durante el procesamiento posterior se convertirá en una masa uniforme.

Sabes Las formas tropicales de pez mariposa son verdaderos depredadores. Junto con el moco, secretan una sustancia específica que puede disolverse en una masa homogénea de insectos adherentes (después de lo cual el secreto se absorbe a través del integumento externo).

Usando aceite vegetal

Si desea limpiar el aceite sin ningún riesgo de dañar la pulpa, puede utilizar el método no menos efectivo con aceite vegetal. El producto le permite reducir significativamente las propiedades adhesivas de la mucosidad del hongo, que a menudo presenta la principal dificultad para limpiarlo.

El método es bastante simple, para esto solo necesita lubricar los hongos y un cuchillo para limpiar con cualquier aceite vegetal. En su ausencia, puede usar el viejo producto aceitoso residual después de freír o freír. Durante la limpieza, se recomienda humedecer regularmente el cuerpo y la cuchilla de la fruta, lo que a veces aumenta la eficiencia de limpieza.

Esponja

Un método más simple que no implique el uso de un cuchillo u otros objetos afilados también ayudará a eliminar la película de hongos. Es por eso que puede recurrir a él incluso si los niños pequeños quieren unirse al proceso de cocinar hongos.

El método es lo suficientemente simple. Para quitar la cáscara, debe tomar una esponja de cocina gruesa y seca, y luego limpiarla con aceite. Esto se realiza en un movimiento circular, durante varios minutos, después de lo cual el cuerpo de la fruta se puede lavar con agua corriente.

Importante! Para facilitar la limpieza de hongos frescos antes del procedimiento principal, se recomienda secar ligeramente el producto al sol hasta la eliminación completa del exceso de humedad.

Como cocinar

La mantequilla se puede llamar uno de los productos forestales más comunes en la mesa, por lo que hay cientos de recetas y métodos diferentes para su preparación en la red y varios libros de cocina. Sin embargo, no todos pueden ser considerados realmente dignos de atención. A continuación se muestra una receta de mantequilla con crema increíblemente fragante.

Por su naturaleza, el butterdish es un producto bastante aromático y saturado que puede utilizarse con éxito para todo tipo de platos fríos, calientes y de conservación. Sin embargo, para esto, el hongo necesariamente debe pelarse, así como el moco. Esta es la condición principal para preparar no solo comida deliciosa, sino también estética.