La cebolla verde es una de las verduras más buscadas y favoritas en la dieta humana. Tiene una capacidad única para dar picante al gusto, un aroma peculiar y picante de los alimentos cocinados. Un alto contenido de nutrientes, propiedades medicinales, sabor específico, bajo contenido calórico son atributos integrales de este vegetal. Consideremos con más detalle sus características y características, los métodos para seleccionar y almacenar el producto.

Cebollino Calórico

Una dieta adecuada y equilibrada proporciona una cierta ingesta de CBFU (la proporción de calorías, proteínas, grasas y carbohidratos que ingresan al cuerpo con los alimentos). Por lo tanto, es importante saber cuántas calorías hay en las cebollas verdes frescas, así como su composición. Las plumas de las cebollas tienen un contenido bajo en calorías: 19 kcal por 100 g de masa verde. El contenido de proteínas en las plumas es de 1.3 g, carbohidratos - 3.2 g, grasas - 0.1 g. Estos son indicadores muy pequeños del valor energético del producto alimenticio, por lo que puede incluirse libremente en el menú para aquellos que controlan su peso o se adhieren a ciertos dietasEs importante tener en cuenta que el contenido calórico de las cebollas verdes de diferentes especies y variedades es diferente. Los tallos verdes tubulares o planos de algunas variedades de cebollas perennes tienen un mayor contenido calórico:

• chalota - 72 kcal;
• puerro - 36 kcal;
• batun - 30 kcal.

Todas las variedades de cebollas verdes son un producto bajo en calorías (hasta 80 kcal por 100 g). Comer verduras que contienen un depósito de sustancias útiles tiene un efecto positivo y curativo en el cuerpo humano. La presencia de un rico conjunto de oligoelementos naturales y vitaminas en el producto lo hace indispensable en la dieta.

Sabes El contenido calórico de las plumas verdes frescas es la mitad que el de las cebollas.

¿Para qué sirve la cebolla verde?

La naturaleza combinó de manera tan armoniosa todas las sustancias y compuestos útiles en la cebolla verde que el cuerpo humano los absorbe casi por completo. proporcionando un efecto fortalecedor sobre el mismo:

• vitamina A (retinol) - mejora la visión, el estado de la piel, las uñas, el cabello, acelera el metabolismo de las grasas y el crecimiento celular;
• vitamina C (ácido ascórbico) - aumenta la inmunidad, previene enfermedades cardíacas y circulatorias, ralentiza el envejecimiento del cuerpo, reduce la probabilidad de desarrollar cáncer, acelera el proceso de curación;
• vitamina PP (ácido nicotínico) - promueve el apetito y las reacciones bioquímicas en las células, aumenta la permeabilidad de las paredes de los vasos sanguíneos;
• vitamina B1 (tiamina) - estimula la actividad cerebral, mantiene el tono muscular, enriqueciéndolos con oxígeno, sacarosa y otros nutrientes;
• fósforo, calcio, magnesio, flúor - responsable de la fortaleza de los huesos y el esmalte dental, controlar el azúcar en la sangre, mejorar la regeneración de los tejidos blandos, mantener la potencia en los hombres;
• hierro - participa en el mantenimiento del nivel de hemoglobina, previene la destrucción de los tejidos de los dientes, apoya el funcionamiento del cerebro y la glándula tiroides;
• zinc - normaliza el ciclo menstrual y el equilibrio hormonal, afecta favorablemente las funciones reproductivas de las mujeres, previene el desprendimiento de retina;
• volátil (sustancias volátiles biológicamente activas) - inhibe el crecimiento y el desarrollo de bacterias, aumenta la resistencia del cuerpo a las toxinas, alivia la inflamación de las encías, el desarrollo de caries y estomatitis, lucha contra los resfriados, enfermedades infecciosas y virales, y estabiliza el estado general del sistema digestivo.

Debido a un rico conjunto de nutrientes y la presencia de cualidades positivas, las verduras son ampliamente utilizadas para una dieta sana y equilibrada, en cosmetología y medicina tradicional, con diversas dietas. El consumo regular de verduras previene el desarrollo de osteoporosis y otras enfermedades óseas; Mejora la digestión, apoya el trabajo del sistema cardiovascular y la microcirculación sanguínea, ayuda a soportar situaciones estresantes, actúa como un agente anti-zingótico. La cebolla es útil en la diabetes mellitus: regula el azúcar en la sangre y estimula la producción de insulina, así como en los alimentos para bebés, aumenta la inmunidad, nutre el cuerpo con vitaminas y sirve como prevención de los resfriados.

Sabes Una pluma de cebolla verde contiene el 16% de la dosis diaria de vitamina K (filoquin), necesaria para el crecimiento y desarrollo de tejido óseo sano del cuerpo.

Cultivar plumas jugosas y fragantes en casa no es un negocio complicado, pero aún requiere un poco de esfuerzo y tiempo, que no todos pueden permitirse. Puede comprar productos terminados en cualquier época del año en el mercado o en la tienda. Al comprar verduras, es importante conocer los criterios por los cuales se determina un producto de primera clase y excelente calidad.

Características de elegir greens de calidad al comprar

Los verdes de los cultivos de cebolla se venden frescos y congelados. Las plumas pierden una gran cantidad de su sabor positivo y propiedades nutricionales cuando se exponen a bajas temperaturas (congelación). Por lo tanto, se recomienda comprarlos solo en caso de emergencia. Al comprar un producto congelado, dé preferencia a una cebolla con un color verde intenso, brotes rectos, no doblados y no rotos. Si las hojas de la cebolla son rastros muy oscuros y visibles de daños y deterioro, entonces la compra de dichos bienes debe abandonarse.

Las cebollas verdes de calidad deben ser:

• color verde oscuro intenso;
• resistente, denso, no letárgico, sin puntas de pluma secas;
• sin manchas, daños, signos visibles de daño;
• con un límite de demarcación pronunciado entre las partes blancas y verdes de la planta (esta característica indica la jugosidad del vegetal);
• saturado con el aroma específico de este producto;
• al empacar en contenedores, permanezca seco (el condensado en el contenedor no es aceptable).

Los verdes que violen estos parámetros no serán sabrosos, de alta calidad y nutritivos.

Debe abstenerse de comprar un vegetal si se expresan tales signos:

• moco de plumas - corrupción del producto, su largo almacenamiento;
• placa (diferentes tipos y colores) - uso excesivo de fertilizantes y estimulantes del crecimiento, así como medicamentos para aumentar la vida útil;
• punta de pluma seca - falta de humedad al crecer - las cebollas no serán tan jugosas;
• plumas flácidas, flácidas, amarillentas - la presencia de enfermedades de la cebolla;
• humedad en un recipiente con verduras - los primeros síntomas de deterioro del producto;
• suave aroma característico de cebolla, o falta de ella - cultivado en invernaderos utilizando una gran cantidad de fertilizantes inorgánicos;
• borde borroso entre las partes blancas y verdes de la pluma - rigidez, sequedad de la verdura;
• daño de la hoja (doblado, roto, agrietado) - Las bacterias pueden acumularse en los lugares del defecto, la vida útil es limitada.

Esta cultura tiene un rasgo característico: cuanto más oscuro, más saturado es el color de las hojas, más nítido, quemando su sabor. Para evitar estropear el producto, se recomienda lavar las verduras inmediatamente antes de su uso. El uso regular de cebollas verdes en la dieta es una fuente poderosa para mantener la salud. Pero el uso de este vegetal en la dieta diaria debe tratarse de manera competente, prestando atención a algunos de sus aspectos y características.

Reglas y regulaciones de uso

Para que el producto beneficie completamente el cuerpo, la vitalidad y el ánimo, Es aconsejable cumplir con los siguientes requisitos al respecto:

• aplique, si es posible, solo en forma fresca (agregando a ensaladas, tortillas, sopas, etc.);
• para mejorar la digestibilidad del cuerpo, use con aceite vegetal;
• agotar en poco tiempo (la cebolla verde es un producto perecedero);
• Para evitar el mal aliento, se recomienda comer una rebanada de pan de centeno, limón, grano de café, cardamomo o una ramita de perejil.

Importante! No es aconsejable que las mujeres embarazadas excedan la ingesta diaria de hojas de cebolla: el entusiasmo excesivo por el producto puede provocar acidez estomacal.

Cabe señalar que la mayor cantidad de nutrientes y vitaminas está contenida en la parte blanca de las cebollas verdes (inmediatamente después de salir de las cebollas de nabo), en las plumas de la verdura son un poco menos, y en las puntas de los brotes de cebolla (partes superiores) no están en absoluto. Por lo tanto, al usar el producto, se recomienda cortar los extremos de las plumas en 3-4 cm, ya que no representan ningún valor.

Para aquellos que son saludables y no tienen reacciones alérgicas a la cebolleta, no hay restricciones en el uso de vegetales. El uso de vegetación, en un grado razonable, es útil para todos: desde pequeños hasta grandes. Sin embargo, es aconsejable mostrar moderación y cierta precaución al respecto. Si se producen eructos de cebolla o acidez estomacal (signos de acidez aumentada del jugo gástrico), se debe reducir la cantidad de verduras consumidas.La ingesta diaria de cebollas verdes en los alimentos es de aproximadamente 100 G. Centrándose en las características individuales y la reacción del cuerpo, todos podrán determinar de forma independiente su necesidad de este producto. Al poseer una gama tan amplia de cualidades positivas y sustancias útiles, las cebollas verdes, desafortunadamente, tienen algunas limitaciones en el uso en la dieta diaria.

Daño y contraindicaciones.

Un producto verde debe tomarse con precaución (en dosis mínimas) en presencia de tales enfermedades:

• inflamación ulcerosa del tracto gastrointestinal, duodeno, gastritis;
• enfermedades renales y hepáticas (hepatitis, colecistitis, etc.);
• una reacción alérgica a la cebolla;
• con crisis hipertensivas, presión arterial constantemente alta;
• exacerbación de la enfermedad pulmonar crónica, asma bronquial.

Importante! Al incluir cebollas verdes en la dieta, en presencia de enfermedades crónicas agudas, consulte con su médico de antemano.

El uso incontrolado de un producto vitamínico puede provocar una exacerbación de enfermedades crónicas, por lo que la ingesta de verduras se realiza con moderación, en pequeñas porciones. La vida útil del producto verde es de corta duración, por lo que es necesario tomar algún tipo de medidas peculiares para extender la vida útil de este vegetal. Consideremos con más detalle los detalles de estos eventos.

Métodos para almacenar cebollas verdes

Las cebollas verdes mantienen frescos todos los nutrientes y vitaminas en su totalidad; cuando están salados, se pierden en pequeña medida, en forma congelada, un poco más. En este sentido, es importante extender la vida útil del producto con un daño mínimo a las cualidades útiles. Hay varias formas de almacenar verduras:

1. Fresco Esta opción conserva la masa verde en el refrigerador u otro lugar fresco, por ejemplo, en la bodega. Debe tener en cuenta de inmediato el hecho de que el agua reduce en gran medida la vida útil de las cebollas verdes. En base a esto, no se recomienda lavar previamente la verdura, sino que solo se limpia con una servilleta para eliminar el exceso de humedad de las plumas. Las hojas dañadas y estropeadas deben ser removidas. Los productos cocidos se colocan en bolsas de plástico, contenedores de alimentos o frascos de vidrio con tapa. El período de almacenamiento en este caso no es más de 5 días. La cebolla con verduras dura más, hasta 10 días. Las capacidades se seleccionan de acuerdo con el tamaño de la verdura. Es aconsejable evitar arrugas de plumas para evitar el deterioro rápido del producto.
2. Congelación Usando este método, las cebollas se lavan, se secan y se cortan en rodajas. Dejándolo sobre una superficie plana (bandeja, plato, etc.), se precongela. Las cebollas preparadas de esta manera se colocan en contenedores, bolsas y se colocan para su posterior almacenamiento en el congelador. La vida útil del producto congelado es de 1 año.
3. Salazón Las cebollas picadas (originalmente lavadas y secas) se colocan en frascos de vidrio, vertiendo sal a razón de: 200 g de sal por 1 kg de producto. De esta forma, persiste durante 6 meses.
4. Secado Los secadores y hornos de verduras se utilizan para este proceso. En un clima cálido y soleado estable, vegetales picados previamente preparados, dispuestos para secar "al sol". El material seco resultante se envasa en recipientes de vidrio, bolsas de lino o bolsas de papel. Las cebollas secas duran hasta 2 años.

Durante el tratamiento térmico de las verduras, se pierde la mayor parte de las propiedades útiles, por ejemplo: la pérdida de vitamina C (ácido ascórbico) es del 75%. En vista de esto, el almacenamiento por conservación no se recomienda y rara vez se usa. Las cebollas verdes, que poseen una gama tan amplia de cualidades positivas, sin duda ocupan un lugar honorable en la dieta humana. Dadas sus características, siguiendo las recomendaciones para la selección y el almacenamiento de verduras, seguramente, en cualquier época del año, obtendrá el beneficio y el placer de usar este producto.