Tras la abolición de las cuotas, Irlanda comenzó un período de expansión en la producción de productos lácteos. Desde entonces, la producción de leche ha aumentado en un 50%, lo que se debe principalmente a un aumento en el número de vacas lecheras en el país.

En 2015, el número de vacas lecheras fue de 1.295.800 cabezas, pero la Oficina Central de Estadística (CSO) mostró que el número de vacas lecheras en el último año ya era de 1.480.900 cabezas, lo que aumentó el número en un 14%.

Este fue un aumento total de 48,200 cabezas o 3.3% de las vacas lecheras desde 2017 y un gran aumento de 83,000 (6%) vacas lecheras desde 2016. Hoy en Irlanda, las vacas lecheras representan el 20% del número total de ganado.

El más saturado en términos de cantidad de vacas lecheras es el Condado de Cork: 378,200 vacas, que es el 25% del número total de vacas lecheras en el país. En cuanto a la cantidad total de ganado, hay 1,125,000 animales en el condado, que es el 15% de la cantidad total de ganado en el país.

El segundo lugar en el número de vacas lecheras lo ocupa el condado de Tipperary; allí el ganado es de 173.200 vacas, o el 12% del total. El condado de Limerick está detrás de Tipperary, con sus 118,900 vacas lecheras, que representan el 8% de la población lechera total.

El siguiente es el condado de Kerry: 100.600 vacas lecheras, que es casi el 7% del total. Los condados menos populares para la industria láctea son el condado de Dublín con 2.900 vacas lecheras (0.2%) y el condado de Leitrim con 2.000 vacas lecheras (0.14%).