Calabacín: vegetales saludables, sabrosos y versátiles. Se preparan varios platos a partir de ellos, pero quedan menos vitaminas en las verduras fritas y hervidas, y no se mantienen frescas por poco tiempo. Una buena opción es el calabacín salado: retienen el máximo de sustancias útiles, hacen que la dieta sea más diversa, pueden prepararse para el invierno. Considera algunas recetas interesantes.
Cómo elegir y preparar calabacín para salazón
Al comprar calabacín en el mercado, es importante prestar atención a su frescura y edad. Lo mejor es tomar verduras jóvenes y pequeñas: tienen una piel delgada, pulpa densa y sin semillas; en forma salada, tales casos resultarán muy tiernos.
Si las verduras son frescas, solo se recolectan del jardín, pero de diferentes edades, entonces deben ser saladas en recipientes separados. Las muestras maduras deben limpiarse de cáscaras y semillas duras para que no sean amargas en la salazón. El tiempo de salazón de los calabacines viejos es diferente, por lo tanto, es mejor no mezclarlos con los jóvenes.
Importante! Si las semillas permanecen en las verduras, serán amargas en el plato terminado.
Calabacín salado: recetas instantáneas
- Hay muchas recetas populares para el calabacín salado. A las amantes les encanta cocinarlas, ya que tienen sus ventajas:
- crujientes, como pepinos, y no muy salados;
- prepárese rápidamente, en unas pocas horas, a diferencia de otros encurtidos, que tardan días y meses en cocinarse;
- las vitaminas se almacenan en la misma composición que en las verduras frescas;
- de aplicación universal: son adecuados tanto como refrigerio independiente como como ingrediente en otros platos.
En paquete
Los métodos de cocción más rápidos incluyen encurtir vegetales en una bolsa. Entonces puedes encurtir calabacines y pepinos, pero los primeros adquieren un sabor más interesante. Tiempo de cocción: solo 2 horas.
eneldo fresco
1 manojo pequeño
especias como se desee
pimentón y lúpulo-suneli - 1 cucharadita cada uno.
Lave las frutas, corte las patas y las narices, córtelas en anillos delgados o medios anillos (aproximadamente 0,5 cm de grosor). Doblar en una bolsa.
Agrega sal y azúcar. Cierre la bolsa y agite bien para mezclar verduras con especias.
Cortar el pimiento a la mitad. Enviar en paquete.
Agregue los condimentos restantes de inmediato. Cierre la bolsa y agite para mezclar.
Agregue las verduras picadas y el ajo, picado en rodajas finas, en la bolsa.
Después de 2 horas, la merienda estará lista. Sirva en la mesa, simplemente colocando rodajas de verduras. Y si espolvorea con vinagre y vierte sobre aceite de girasol, obtendrás una ensalada muy sabrosa con picante.
Lave las frutas, corte las patas y las narices, córtelas en anillos delgados o medios anillos (aproximadamente 0,5 cm de grosor). Doblar en una bolsa.
Agrega sal y azúcar. Cierre la bolsa y agite bien para mezclar verduras con especias.
Cortar el pimiento a la mitad. Enviar en paquete.
Agregue los condimentos restantes de inmediato. Cierre la bolsa y agite para mezclar.
Agregue las verduras picadas y el ajo, picado en rodajas finas, en la bolsa.
Después de 2 horas, la merienda estará lista. Sirva en la mesa, simplemente colocando rodajas de verduras. Y si espolvorea con vinagre y vierte sobre aceite de girasol, obtendrás una ensalada muy sabrosa con picante.Video: receta de calabacín salado en un paquete
Video receta
En paqueteReceta clásica de vinagre
Las más populares son las recetas clásicas de salazón. Tal receta para un aperitivo salado rápido con vinagre debería estar en el arsenal de cada ama de casa.
Importante! Es mejor no tomar verduras rancias para la salazón, ya que su valor vitamínico se reduce. De estos, es mejor cocinar otro plato, por ejemplo, caviar, o solo freír
- sal6 1 cucharada l
aceite de girasol
3 cucharadas l
- Verduras lavadas cortadas en rodajas con un grosor de 0.5-1 cm.
- Cortar el ajo en rodajas finas, picar las verduras también.
- El frasco preparado está opcionalmente lleno de verduras y hierbas.
- La salmuera se prepara de la siguiente manera: debe hervir agua (0,5 l), verter aceite y vinagre, agregar sal, azúcar, pimienta y hojas de laurel. Revuelva bien.
- Vierte el contenido del frasco con salmuera caliente.
- Poner en un refrigerador o bodega.
- Después de un día, la merienda está lista.
Cuando se almacena bajo una cubierta de plástico, debe comer un aperitivo en el futuro cercano (hasta 3 días). Y si la lata se esteriliza antes de llenarse, y luego se enrolla con una tapa de hierro, entonces este delicioso plato se puede disfrutar en invierno.
En el apuro para el invierno en el banco
Otra receta clásica de salazón de calabacín para la cosecha de invierno. El aperitivo se prepara de forma rápida y sencilla, y las verduras quedarán muy crujientes.
- Para la salmuera, hierva el agua mezclada con sal, azúcar y vinagre. Agregue las especias restantes excepto el eneldo.
- Las frutas lavadas se cortan en círculos.
- Bancos esterilizados por 10 minutos.
- Inmediatamente llénalos con vegetales, moviéndolos con ramitas de vegetación.
- Verter hasta arriba con salmuera caliente y enrollar.
Con rábano picante
El calabacín crujiente obtendrá un sabor más picante si se salan con condimentos más sabrosos, incluido el rábano picante. Preparar el aperitivo también es rápido, pero resulta más sabroso. Salar platos: una sartén con un fondo ancho.
La primera forma de preparar calabacín salado con rábano picante:
- Lave bien todos los productos, pele el ajo.
- Cortar las verduras en rodajas largas o círculos.
- Cubra el fondo de los platos con la mitad de las hierbas y especias, excepto el ajo.
- Dividir las verduras en dos partes y poner una en las verduras.
- Exprime la mitad de los dientes de ajo en el calabacín con la ayuda del ajo.
- Cubrir con hojas de rábano picante.
- Coloque suavemente la segunda parte de las verduras.
- Exprime el ajo encima y coloca los ingredientes restantes.
- Cubra todo el contenido con rábano picante.
- Prepare la salmuera: disuelva la sal y el azúcar en agua (1,5 l) y hierva.
- Inmediatamente vierta la salmuera en la sartén para que el contenido esté completamente cubierto. Cubierta.
- Cuando esté frío, refrigerar.
- En un día, los tuétanos están listos.
Este pepinillo debe comerse durante 3-4 días, de lo contrario se deteriorará.
Sabes Si come calabacín fresco todos los días, puede detener la aparición de canas en su cabello.
Si se cosecha una cosecha grande y aún queda mucho después de la salazón rápida, la siguiente receta para la salazón lenta es adecuada.
La segunda forma de preparar calabacín salado con rábano picante:
- Lave bien los productos.
- Corta los calabacines en círculos y la raíz de rábano picante en trozos pequeños.
- Extienda las verduras en capas, cambiando las verduras.
- Hervir agua con sal, enfriar y verter sobre el contenido de la sartén con ella.
- Un recipiente con este pepinillo debe permanecer en un lugar frío (bodega o sótano) durante 20 a 25 días.
- Durante este período, será necesario agregar agua salada (20 g de sal por 1 litro de agua) para cubrir el contenido.
Consejos útiles
Al preparar calabacín salado, debe tener en cuenta varios puntos importantes:
- Para la salazón, solo debe tomar frutas frescas. Añejo no saldrá crujiente.
- Las verduras maduras también se pueden salar, pero el término para la salazón será más largo que el indicado en las recetas.
- Para una mayor severidad, se pueden agregar 0.5–1 vainas de pimiento rojo a cada una de las recetas, habiéndolas limpiado previamente de las semillas y cortado en pedazos.
- Las latas con aperitivos cubiertos con tapas de nylon deben permanecer en el refrigerador por solo unos días (aproximadamente 3-4 días). Para el almacenamiento a largo plazo, los platos deben esterilizarse y torcerse con tapas de hierro.
- En cualquier capacidad, las verduras se conservan en vinagre, deben estar en un lugar fresco, en el refrigerador, el sótano o la bodega, de lo contrario se peróxido rápidamente.
- El calabacín salado es un delicioso aperitivo que combina bien con cualquier plato de carne y guarnición. También se pueden usar para hacer ensaladas, sopas, etc.
El calabacín salado es un gran refrigerio para toda la familia. Se cocina muy rápido y al mismo tiempo muy útil.
