Es aconsejable que todos sepan cómo desplumar adecuadamente un pato en casa, ya que no solo pueden querer comprar un pájaro de esta forma, sino también recibir un regalo. Para no confundirse, debe leer este artículo.
Cómo desplumar un pato
Hoy en día, hay varias formas diferentes de limpiar el pato de las plumas. Solo la experiencia personal lo ayudará a elegir el adecuado para usted. Sugerimos aprender a desplumar un pájaro de diferentes maneras.
Sabes En las patas de pato no hay plumas ni vasos sanguíneos, sobre esta base, las aves se mueven sin problemas en la nieve y el hielo sin sentir frío.
Camino seco
Este método es el más simple y asequible. Conocer ciertos matices hará que el proceso sea lo más fácil posible. Curiosamente, este es el método utilizado por los cazadores en el campo.
Considere cómo eliminar las plumas de pato usando este método:
- Coloque el pájaro en una superficie limpia y comience a sacar las plumas más grandes. Primero procese las alas, y luego proceda a la cola. Es importante hacer esto exclusivamente en la dirección de su crecimiento, para no dañar la piel.
- Luego pasa a las otras partes. Deje el cofre y el cuello al final, ya que hay el mejor plumaje.
- Retire la pelusa poco profunda. Dado que es extremadamente difícil hacerlo manualmente, use uno de los siguientes métodos: córtelos con un cuchillo sin filo o chamusquelos.
- Al final del todo, lave bien el pato en agua y límpielo con residuos de hollín.
Escaldado
La segunda forma popular es caliente. Elija este método, es necesario cuando, inmediatamente después de la limpieza, la carcasa se cocinará para que la carne no se ensucie después del calentamiento. El desplumado se lleva a cabo 4 horas después del sacrificio.
Importante! Lo más importante al arrancar es no rasgar la piel, que es muy delicada en el pato. Incluso el agujero más pequeño conducirá al hecho de que comenzará a romperse, y esto complicará significativamente el procedimiento.
El procedimiento tiene lugar en la siguiente secuencia:
- Tome un recipiente grande, llénelo con líquido y caliéntelo a 80 ºС. Es mejor que el líquido no hierva. Si esto sucede, déjelo enfriar un poco para que la piel no se rompa.
- Sumerja el ave en agua durante unos 60 segundos.
- Luego colóquelo sobre una superficie limpia y pellizque. A diferencia del método anterior, debe hacer esto contra el crecimiento.
- Las manipulaciones restantes son completamente idénticas al método anterior.
La desventaja de este método es que la carne adquiere un tinte rojo.
Video: cómo desplumar un pato
Con una bolsa y plancha
No es un método muy popular, sin embargo, hay personas que lo usan para deshacerse de las plumas. Para los procedimientos necesitará:
- bolsa de tela;
- capacidad
- hierro
El pellizco se realiza de la siguiente manera:
- Coloque la bolsa en agua caliente durante 15 minutos. Luego sácalo y exprímelo con cuidado.
- Coloque la carcasa en una bolsa, átela firmemente y bájela durante 5 minutos en un recipiente con agua bien caliente.
- Calienta la plancha y saca la bolsa con la carcasa, comienza a plancharla. Esto debe hacerse con cuidado para facilitar el desplume posterior.
- Saca el pájaro y quita las plumas.
Video: desplumar un pato con una plancha
Cómo limpiar un pato de órganos internos
Después de limpiar las plumas, puede comenzar a cortar, es decir, eliminar los órganos internos. Antes de destripar, se retira el pájaro:
- alas en la primera articulación;
- piernas 2 cm debajo de la articulación del talón;
- cuello
Cómo cortar un pato en porciones
Le ofrecemos que se familiarice con una descripción detallada de una forma simple pero común de cortar en pedazos la carcasa de un pato.
Importante! Después de quitar las plumas, el pato salvaje se remoja durante varias horas en agua. Esto se hace para eliminar el olor a pantano. Es importante cambiar el agua varias veces durante este tiempo.
Lo que se requiere
Para hacer esto, se necesitarán las siguientes herramientas de cocina:
- junta
- cuchillo afilado
- un tazón
Instrucciones paso a paso para cortar
El corte incluye las siguientes acciones:
- Quítate el cuello.
- Cortar las alas haciendo una incisión en la articulación.
- Haz un corte ligeramente a la izquierda del medio. Guíe la hoja del cuchillo a lo largo del esternón, separando así el seno.
- Gire 180º y corte nuevamente cerca del hueso principal del cofre.
- Corte las piernas haciendo una incisión en el área de la articulación, presionando la cuchilla contra los huesos del cuerpo.
Video: cómo cortar un pato en porciones
Condiciones de almacenamiento de carne
Solo se puede almacenar carne de buena calidad. Para mantener la jugosidad y la frescura, debe cumplir con tales reglas:
- rallar la carne con sal gruesa;
- mejor almacenado en un estante separado, sin otros productos;
- una forma ideal de almacenamiento: una corteza de hielo;
- Solo puedes almacenar un pato completamente destripado.
Sabes A pesar de que visualmente los patos tienen un cuello corto, tienen muchas más vértebras cervicales que las jirafas.
Consejos útiles
Para facilitar el proceso de desplume, se recomienda conocer algunas recomendaciones:
- Para enfriar la grasa debajo de la piel y mantener así la integridad de la piel, es mejor eliminar las plumas al menos 3 horas después de su sacrificio.
- Las plumas grandes se arrancan solo en la dirección de su crecimiento.
- Para esponjar durante el desplumado no se separa, se rocía previamente con agua.
- La matanza de un pájaro se realiza mejor en un momento en que no se muda.
Este conocimiento ayudará rápidamente, y lo más importante, no solo a extraer la calidad, sino también a cortar la carcasa del pato en casa. Es importante cumplir con las reglas anteriores y luego no debería tener ningún problema.
