La producción lechera es una de las industrias más rentables en la agricultura. Los productos obtenidos de debajo de la vaca no solo son sabrosos, sino también saludables. Sin embargo, pocas personas saben cuántas sustancias realmente útiles son parte de la leche y qué hacer para que el contenido de grasa esté en el nivel correcto. Esperamos que nuestro artículo lo ayude a resolver esto.
Características de la leche de vaca
El producto más tradicional en la dieta es la leche de vaca. Él ha estado presente con nosotros desde la infancia: gachas de leche, kéfir, requesón, yogur y otros productos. Considere qué componentes beneficiosos se incluyen en la composición y qué tipos de contenido de grasa de este producto lácteo se conocen.
Composición
El valor nutricional por 100 g de leche entera de vaca consta de los siguientes indicadores:
- valor energético - 58 kcal;
- agua - 88 g;
- proteínas - 2,8 g;
- grasas - 3.25 g;
- carbohidratos - 5.2 g;
- Vitamina A - 0.01 mg;
- tiamina - 0.04 mg;
- riboflavina - 0.18 mg;
- cobalamina - 0,44 mcg;
- vitamina C - 1.3 mg;
- Vitamina D - 2 UI;
- calcio - 113 mg;
- magnesio - 14 mg;
- potasio - 146 mg;
- sodio - 50 mg;
- fósforo - 90 mg;
- hierro - 0.06 mg.
Tipos de grasa
La evaluación de la calidad de la leche natural está determinada por el indicador de grasa de la leche, que se mide en porcentaje. Hoy en día, se distinguen varios tipos de este producto, que se dividen según el porcentaje de grasa en su composición. Este indicador es significativo para una nutrición diferente, así como para otras áreas de uso.
Sabes Si no puede obtener leche de vaca con cierto contenido de grasa, puede tomar cabra. Tiene un indicador de 4 a 9%, además, contiene la misma cantidad de elementos útiles y se digiere de la misma manera que una vaca.
Hoy, el producto se divide en las siguientes categorías:
- hasta 1% - baja en grasas, beba personas que eviten los alimentos grasos;
- hasta 2% - un bajo porcentaje, sin embargo, el producto más popular utilizado en varios campos;
- 3,5% - la norma promedio para determinar el indicador de un producto emparejado inmediatamente después del ordeño;
- del 4.5 al 6% - alto contenido de grasa, que solo dan ciertas razas de vacas;
- 10% - contenido máximo de grasa, presentado en forma de crema.
Esta separación le permite elegir un producto para ciertos fines.¿Qué determina el contenido de grasa de la leche en una vaca?
La cantidad promedio de grasa en un producto para el hogar es de 3.5%.
Sin embargo, a pesar de esto, puede cambiar después de la influencia de varios factores:Importante! Los productos lácteos más útiles son aquellos que se consumen inmediatamente después del ordeño, el segundo nombre es leche fresca. Su contenido de grasa es promedio y es de 3.5%.
- raza de animal;
- calidad del alimento consumido;
- condiciones de vida;
- herencia tribal;
- tiempo de pastoreo;
- edad y salud de la vaca;
- la presencia en la dieta de fertilización;
- condiciones climáticas de detención;
- número de partos;
- producción diaria de leche.
Nivel genético
La genética determina la cantidad máxima posible de grasa de los productos lácteos para un determinado tipo de vaca, basándose en el hecho de que incluso dentro del rebaño es posible una variabilidad fenotípica bastante grave. Para evitar esto, los criadores realizan una selección estricta de acuerdo con ciertos criterios, lo que permite la cría posterior de los animales más adecuados para los indicadores.
Sabes Se elabora un kilogramo de mantequilla natural con 21 litros de leche y la misma cantidad de queso con 10 litros de este producto.
La raza es un factor importante que afecta los indicadores de calidad de un producto. Por ejemplo, cuanto más leche da una vaca, menor es su porcentaje de grasa, y viceversa.
Base de alimentación
La cuestión de aumentar el contenido de grasa de la leche es relevante para todos los propietarios de estos animales. En este asunto, es importante prestar la máxima atención a la nutrición animal, ya que se sabe que el alimento afecta la producción de leche, el sabor y otros indicadores de producción.
Para obtener un gran porcentaje de grasa, debe darle al animal los siguientes tipos de alimento:
- heno hecho de legumbres y cereales de buena calidad;
- alimentar en presencia de fibra en grandes cantidades;
- carbohidratos ligeros en una cantidad de no más del 10%;
- vitaminas y oligoelementos: Ca, Zn, P y vitaminas.
Sin embargo, hay fuentes que están estrictamente prohibidas, ya que pueden lograr un resultado diferente, que incluyen:
- silo
- colza
- remolachas
Características de la edad
Los expertos están seguros de que la edad de las vacas se refleja en el contenido de grasa del producto. Se sabe que el mejor indicador se obtiene después del sexto parto. El rápido crecimiento del indicador ocurre después del quinto parto. Además, las vacas jóvenes le dan al producto mucho más grasa que las viejas.
Temporada
La estación del año afecta directamente el contenido de grasa de la leche. Varía significativamente dependiendo de cuándo se realiza la producción de leche, en invierno o verano. Esto se debe al hecho de que en la estación fría, los animales no tienen la oportunidad de consumir hierba fresca, que contiene mucho líquido, y de moverse mucho, respectivamente, absorben una gran cantidad de alimento concentrado con aditivos, lo que afecta el nivel de grasa en el producto.
Cómo determinar el contenido de grasa en casa
No es fácil saber el contenido exacto de grasa de la leche sin equipo. Solo en casa solo puede obtener un indicador aproximado.
Para identificar la cantidad de grasa, se llevan a cabo las siguientes acciones:
- Tome un vaso transparente, lávelo bien y séquelo.
- Establecer la línea a 10 cm.
- Vierta leche fresca y déjelo durante 8 horas en una habitación cálida;
- Después de un tiempo, usando una regla, mida la capa de crema que aparece en la parte superior.
Ahora necesita calcular un indicador. Se toman 10 cm como un indicador del 100% del contenido de grasa. Ahora puede calcular la cantidad de grasa en su leche. Sin embargo, es importante recordar que este resultado no es completamente exacto.¿Por qué cayó el contenido de grasa de la leche de una vaca?
La oleosidad del producto puede caer como resultado de los siguientes factores:
- problemas con los alimentos, es decir, bajo consumo de fibra y fibra, mientras que hay un exceso de grasa, aceite y azúcar en la dieta;
- falta de energía;
- mala alimentación;
- estación del año;
- periodo de lactancia;
- Genética
- problemas con el equipo de ordeño.
Como aumentar la grasa de la leche
La grasa de la leche se puede aumentar usando los siguientes trucos durante el ordeño:
- Las primeras gotas contienen hasta 1% de grasa, generalmente se exprime en un recipiente separado. Esto no solo aumentará la cantidad de grasa, sino que también proporcionará una higiene completa al proceso.
- Las últimas gotas son las más gordas. Para hacer esto, es importante masajear antes de cada ordeño y terminarlo por completo.
- Durante la madera muerta, se realiza un engorde equilibrado. Es importante utilizar alimentos de calidad o prepararlos usted mismo.
- En casa, use un separador.
Usando la alimentación correcta
Inicialmente, puede aumentar el contenido de grasa de la leche cambiando la dieta de los animales. Por lo general, es suficiente para maximizar la cantidad de verde, jugoso y forraje, lo que mejorará significativamente la calidad de la producción de leche. En la estación cálida, los animales intentan mantener la mayor cantidad de tiempo en las hierbas, porque saben exactamente qué tipo de hierba necesitan.
Importante! No puede aumentar el contenido de grasa de la leche debido a la cantidad de alimento concentrado, ya que esto conducirá a un aumento de peso en la vaca. Y en este estado son muy reacios a la leche. Además, aumenta el crecimiento de componentes con almidón en el producto.
Además de esto, la abundancia del sol y la actividad física hacen que la leche sea aún mejor. En invierno, las hierbas se obtienen cosechando heno, harina de hierba, paja y ensilaje, así como cultivos de raíces y hortalizas. Además, dan mezcladores y cereales con papas hervidas y otros cultivos de raíces.
Es importante que la cantidad de heno no supere el 20% de la dieta total; de lo contrario, la cantidad de grasa disminuirá al 0,5%. Para saber qué alimentar, debe comprender qué condiciones de detención deben observarse.
Características de contenido
El mayor contenido de grasa de la leche está presente en las vacas, que son criadas por un método de cría de ganado o pasto. El movimiento forzado, un aumento en la cantidad de sol, el consumo de alimento fresco y la abundancia de vegetación contribuyen a un aumento en este indicador. El sabor de la leche real es imposible de confundir. Las recomendaciones dadas en el artículo ayudarán a asegurarse de que su vaca proporcione productos con un buen indicador del contenido de grasa.
