Oreja

3,3 kg 1 hora

1. Limpia el pescado, saca el interior y las branquias, dejando la cabeza. Córtalo en varios trozos, ponlo en una cacerola con la cabeza y vierte agua fría.
2. Llevar a ebullición y cocinar por media hora.
3. Corte las cebollas y las zanahorias en tiras. Saltee las verduras en aceite de oliva hasta que estén tiernas.
4. Retira el pescado del caldo, cuela a través de un tamiz y prende fuego nuevamente.
5. Tira las papas picadas y las cebollas fritas y las zanahorias en la sartén. Agregue el arroz y el pescado deshuesado cocido en rodajas. Sal y cocine hasta que las papas estén cocidas.
6. Tire la hoja de laurel, la pimienta, las hierbas, hierva y apague la oreja. Déjela reposar durante 10 minutos, después de lo cual puede servir.

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Filete al horno bajo un abrigo de piel

1.1 kg50 minutos

1. Cortar el filete en trozos. Sal, pimienta, espolvorear con hierbas y espolvorear con jugo de limón. Deje marinar, mientras pica las verduras.
2. Cortar los tomates en rodajas y las cebollas en aros. Deje levemente las cebollas en la sartén, agregando un poco de aceite. Puede dejarlo crudo, pero luego el tiempo de cocción debe extenderse por otros 10 minutos.
3. Lubrique la sartén con aceite y póngale pescado, cebolla y tomates. Cubra con un poco de sal y pimienta.
4. Mezcle la crema agria con la leche y vierta el salmón rosado con las verduras en esta salsa.
5. Coloque la sartén en el horno precalentado a 200 ° C durante media hora.

Cazuela de horno con arroz en salsa

1.3 kg 1 hora 20 minutos

1. Hervir el arroz en agua con sal hasta que esté tierno. Tíralo en un colador.
2. En mantequilla, freír la cebolla, cortada en aros, hasta que estén doradas, y las zanahorias, cortadas en tiras, hasta que estén suaves.
3. Tamiza la harina en una sartén seca y deja que se dore, revolviendo constantemente.
4. Agregue la crema, la sal y la pimienta, y cocine esta salsa durante 2 minutos sin dejar de remover. Retire de la estufa, deje caer el eneldo y enfríe un poco. Romper 2 huevos crudos en la salsa y rallar el queso, y luego mezclar todo bien.
5. Tome una fuente para horno, engrase con aceite y muela con pan rallado.
6. Pon una capa de arroz hervido mezclado con 2 huevos. Formar lados de ella.
7. Coloque las cebollas fritas con zanahorias y filete de pescado en capas. Vierta la salsa sobre todo y hornee en el horno, precalentado a 180 ° C, durante 50 minutos.
8. Después de eso, la cacerola se puede cortar sin salir del molde para hornear y dividir en porciones.

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Cazuela de horno con arroz en salsa

Brochetas en masa

1,8 kg 40 minutos

1. Cortar el filete en trozos para que sea conveniente enhebrarlos en brochetas.
2. Corta la mitad de la cebolla en aros o cubos. Agréguelo al pescado.
3. Sal, pimienta, agregue el eneldo seco, vierta vinagre y jugo de limón y deje marinar durante 20 minutos.
4. Haz una masa. Para hacer esto, separe las proteínas de las yemas y bátalas hasta formar espuma, agregando una pizca de sal. Mezcle las yemas con leche, agregue sal, un poco de mantequilla, harina y claras batidas.
5. Corta la cebolla restante en aros y átala en brochetas junto con los trozos de pescado en escabeche.
6. Sumerja cada barbacoa en la masa y fría ligeramente en una sartén. Colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y hornee durante 15 minutos a una temperatura de 180 ° C.

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Brochetas en masa

Jamón rosa salmón

1.3 kg 1 hora 45 minutos

1. Corta el filete de salmón rosado en trozos grandes y el tocino, un poco más pequeño.
2. Mezclar y agregar las aceitunas trituradas.
3. Sal, mezcle las especias y la gelatina, vierta el jugo de limón.
4. Mezcle bien todos los ingredientes y transfiéralos al jamón, cubiertos por dentro con una bolsa de plástico.
5. Ate una bolsa, cubra el jamón y apriete con resortes. Cocine en una olla de cocción lenta en el modo "sopa" durante aproximadamente una hora y media. Saque el plato terminado, enfríelo y córtelo en trozos.

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Jamón rosa salmón