La mermelada de arándanos durante mucho tiempo no se incluyó en la lista clásica de preparaciones caseras de bayas para el invierno. Sin embargo, las altas cualidades gastronómicas de este producto, combinadas con un conjunto sólido de sustancias útiles en forma de vitaminas y minerales, comenzaron a atraer gradualmente más y más atención hacia ellos mismos. Ahora los frascos de mermelada de arándanos se pueden encontrar cada vez más en los hogares junto a las grosellas, las fresas y las frambuesas. Lea más sobre la mermelada de arándanos más adelante en el artículo.
Selección y preparación de ingredientes.
Para que la mermelada de arándano sea completa tanto en sabor como en duración de almacenamiento, se debe tener cuidado de antemano sobre la calidad de la materia prima. Las bayas demasiado maduras que pueden convertir el producto deseado en una papilla poco atractiva no deben usarse para preparar el producto.
Importante! No use utensilios de cocina de cobre o aluminio para cocinar mermelada de arándanos, con los metales de los cuales reacciona el jugo de arándano.
Las bayas inmaduras tampoco son adecuadas para el proceso de cocción. Una condición indispensable para el almacenamiento a largo plazo del producto es el secado completo de la fruta después del lavado.
Recetas de mermelada de arándanos para el invierno
Actualmente, hay muchas recetas para hacer un producto dulce a partir de arándanos, que difieren en el conjunto de ingredientes y métodos de cocción.
Receta clásica de mermelada
2 latas de 1 l90 min
Calorías (valor energético) por 100 g:
- Se recogen frutas de arándano maduras, duras y sin daños.
- Se lavan, secan y se colocan en un recipiente esmaltado.
- En un recipiente separado, se calienta el agua, se disuelve el azúcar y se hierve el jarabe espeso.
- Las frutas de arándanos preparadas se vierten en un jarabe hirviendo y se dejan en infusión durante media hora.
- Mientras tanto, se les esterilizan, se secan y se hierven tarros de dos litros.
- El producto infundido vuelve a hervir a fuego lento y se hierve durante un tercio de hora con agitación frecuente y eliminación periódica de la espuma.
- Luego, la mermelada terminada se vierte en frascos preparados y se cierra herméticamente.
- Las latas con el producto están al revés y cubiertas con material caliente.
- Después de enfriar, las latas se limpian en un lugar oscuro y fresco.
Sabes La dieta de los pilotos británicos durante la guerra incluyó la mermelada de arándanos, que, según los médicos, mejoró la agudeza visual.
Mermelada de menta
Lata de 1 litro 25 min
Calorías (valor energético) por 100 g:
- La fruta de limón se lava bien y se quita la cáscara con tiras finas.
- El jugo se exprime de la pulpa de un limón.
- Hojas de menta recogidas de los tallos.
- Los tallos se cortan en 3 partes, que se pliegan y se atan con un hilo.
- Las hojas de menta están apiladas y finamente picadas.
- El jugo de limón y el azúcar morena se agregan al agua y se hierven.
- Después de eso, se retira la espuma del jarabe y se le agregan cáscaras de limón y tallos de menta.
- La mezcla resultante se hirvió durante 5 minutos.
- Luego, se agregan hojas de menta y arándanos al jarabe.
- A fuego lento, el producto vuelve a hervir y se cocina durante 5 minutos.
- Después de ser retirado del fuego, se enfría y se extraen los tallos de menta.
Importante! La mermelada de arándanos cocida rápidamente con menta debe almacenarse solo en el refrigerador y no más de 2 semanas.
Mermelada de cinco minutos
2 latas de 1 l5 min
Calorías (valor energético) por 100 g:
- Las bayas bien lavadas deben secarse.
- Se colocan en platos esmaltados, cubiertos con azúcar granulada y se colocan durante la noche en un lugar fresco.
- Durante este tiempo, las frutas de arándanos liberan activamente jugo, convirtiendo el azúcar en jarabe.
- Luego ponga el almíbar en el fuego y hierva.
- La ebullición dura 5 minutos.
- Después de eso, el producto terminado se deposita en 2 bancos previamente esterilizados con una capacidad de 1 litro, que se cierran con tapas desinfectadas.
- Los tarros refrigerados con mermelada de cinco minutos, que debido al breve tiempo de cocción conserva el máximo de sustancias útiles, se envían a un lugar de almacenamiento permanente, cuya temperatura no debe exceder los + 20 ° С.
Sin azúcar
2 latas de 1 l20 min
Calorías (valor energético) por 100 g:
- Para que la mermelada sea útil para los resfriados, es necesario clasificar y enjuagar las frutas cuidadosamente.
- Después de eso, las bayas secas se deben verter en un recipiente esmaltado y poner a fuego medio-alto.
- Mientras que los frutos de los arándanos explotan y dejan el jugo, debes derretir la miel.
- Cuando las bayas comienzan a tomar jugo, necesitan verter miel derretida y mezclar bien.
- La mezcla resultante debe hervir y cocinar durante 5 minutos.
- Luego debe agregar ron al producto y hervir la mezcla durante 1 minuto.
- En la forma final, la mermelada se vierte en un frasco de litro y después de enfriar se coloca en el refrigerador.
Características del almacenamiento de espacios en blanco.
La mermelada hervida durante mucho tiempo y colocada en frascos esterilizados, bien cerrados con tapas hervidas, se puede almacenar en un lugar fresco y oscuro por hasta 1 año. El producto instantáneo está destinado a almacenarse solo en el refrigerador durante un máximo de media luna.
Sabes En los Estados Unidos y Canadá, se celebran más de 20 festivales dedicados exclusivamente a los arándanos cada año.
La mermelada de arándanos, que hasta hace relativamente poco tiempo era un invitado raro entre las conservas clásicas de bayas, ahora se encuentra cada vez más en las mesas de los amantes dulces. Esto se ve facilitado por la disponibilidad mucho mayor de arándanos debido a la expansión del área de cultivo de esta planta y las altas cualidades de consumo del producto.
