Los hongos porcini tienen un sabor muy rico. Son especialmente populares entre las amas de casa y son excelentes para varios platos. Este hongo combina bien con crema agria, crema y leche. En el artículo encontrará varias recetas y aprenderá cómo preparar adecuadamente la salsa o salsa de este producto.
Selección y preparación de ingredientes.
Las salsas de champiñones, a pesar de la simplicidad de la receta, tienen un sabor exquisito y se ven muy bien en la mesa. Debes elegir incluso hongos, no demasiado grandes. No debe usar un producto con el sombrero bien abierto, porque es un signo de envejecimiento y no le da el sabor deseado.
Sabes En 1985, se encontró un hongo porcini que pesaba 140 kg en Estados Unidos. Su circunferencia era de 2 m.
Recetas para hacer salsa de champiñones
Hay muchas recetas de este tipo de hongos, también se usan en forma seca para un sabor más rico. La crema agria debe usarse fresca, natural, preferiblemente casera con un contenido de grasa de al menos 20-25%. Tales salsas son perfectas para carne, papas, guisos de verduras y todo tipo de pastas.
De champiñones secos con crema agria
440 minutos
guisantes negros
5-6 piezas
Valor nutricional por 100 g:
Remojar los champiñones en 1 cucharada. agua, déjelos infundir e hincharse.
Cortar la cebolla en cubos grandes, rallar las zanahorias.
Vierta el aceite en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento las verduras. Sal y retirar durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire los champiñones del agua y agréguelos a las verduras. Ponlos fuera por 5-7 minutos. Debajo de la tapa cerrada.
Vierta en la sartén el agua en la que se remojaron previamente y 2 tazas de agua limpia. Pon 1 diente de ajo entero, pimienta negra y laurel. Dejar cocinar por 15 minutos.
Agregue harina a la crema agria, batir bien en la masa total con un tenedor o batidor. Para la masa no era muy gruesa, agregue 3-4 cucharadas. cucharadas de caldo.
Vierta la crema agria batida con harina en un chorro fino. Dentro de 10 minutos revuelve la salsa constantemente hasta que el líquido se evapore y se espese.
Moler el perejil y agregar al plato.
Remojar los champiñones en 1 cucharada. agua, déjelos infundir e hincharse.
Cortar la cebolla en cubos grandes, rallar las zanahorias.
Vierta el aceite en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento las verduras. Sal y retirar durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire los champiñones del agua y agréguelos a las verduras. Ponlos fuera por 5-7 minutos. Debajo de la tapa cerrada.
Vierta en la sartén el agua en la que se remojaron previamente y 2 tazas de agua limpia. Pon 1 diente de ajo entero, pimienta negra y laurel. Dejar cocinar por 15 minutos.
Agregue harina a la crema agria, batir bien en la masa total con un tenedor o batidor. Para la masa no era muy gruesa, agregue 3-4 cucharadas. cucharadas de caldo.
Vierta la crema agria batida con harina en un chorro fino. Dentro de 10 minutos revuelve la salsa constantemente hasta que el líquido se evapore y se espese.
Moler el perejil y agregar al plato.Video receta
Importante! El hongo porcini fresco contiene una gran cantidad de proteínas que se absorben poco debido al alto contenido de quitina. Por lo tanto, se recomienda comerlos secos, lo que aumenta la absorción de proteínas hasta en un 80%.
De champiñones secos con ajo
44 horas
Valor nutricional por 100 g:
- Seque en remojo los ingredientes principales en agua, déjelos reposar y se hinchen durante aproximadamente 3 horas.
- Después de eso, hierva durante unos 40–45 minutos. Separar del caldo y moler.
- Picar la cebolla, picar el queso.
- Cebolla Spasser en una cacerola, luego vierta champiñones, queso y solo después vierta la leche.
- Permita que los ingredientes hiervan a fuego lento durante unos 5-7 minutos. Espolvorea con ajo picado muy fino, hierbas y sal, vierte el vino.
- Llevar la salsa a ebullición y retirar del fuego.
De champiñones frescos
430 minutos
pimienta negra molida
1 cucharadita
Valor nutricional por 100 g:
Calienta la sartén y pon aceite en ella. Espera hasta que se derrita.
Picar los ingredientes principales y enviar aceite caliente. Espera a que el agua se evapore.
Moler las verduras y poner a los champiñones.
Vierta la harina, fría y vierta la pasta de tomate.
Agregue agua, sazone con especias y deje hervir a fuego lento durante unos 5-7 minutos.
Calienta la sartén y pon aceite en ella. Espera hasta que se derrita.
Picar los ingredientes principales y enviar aceite caliente. Espera a que el agua se evapore.
Moler las verduras y poner a los champiñones.
Vierta la harina, fría y vierta la pasta de tomate.
Agregue agua, sazone con especias y deje hervir a fuego lento durante unos 5-7 minutos.Video receta
Importante! El hongo blanco pertenece a la primera categoría de materias primas alimentarias, lo que significa que se puede comer sin hervir previamente.
De hongos congelados
420 minutos
pimienta negra molida
1 cucharadita
Valor nutricional por 100 g:
- Picar la cebolla lo suficientemente fina y freír en una sartén caliente.
- Cuando la cebolla se dore, vierta los champiñones y cúbralos con una tapa. Deja que dejen ir el jugo.
- Sazonar con sal y pimienta, guisar todo con cebolla durante 10 minutos. antes de evaporar el líquido.
- Luego agrega mantequilla y apaga el fuego. Deje que la salsa se prepare. Masacre en una licuadora.
Con leche
540 minutos
harina
3 cucharadas l (sin parte superior)
aceite vegetal (para freír)
2 cucharadas l
sal, pimienta negra
al gusto
Valor nutricional por 100 g:
- En una sartén caliente y seca, freír la harina durante unos 3 minutos, revolver ocasionalmente.
- Moler los champiñones, freír en una sartén con la adición de aceite de girasol durante unos 20 minutos. hasta que el jugo se evapore por completo.
- Picar la cebolla, freír en otra sartén y luego combinar con champiñones.
- La harina frita se mezcla bien con 1 cucharada. leche para que no queden grumos. Luego agregue el resto de la leche, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. e interferir.
- Después de espesar la salsa, poner especias.
Sabes En Italia, está prohibido recoger hongos porcini por su cuenta en el bosque. Para esto necesitas obtener un permiso especial.
Salsa de pasta
420 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Picar finamente y freír las cebollas hasta que estén tiernas.
- Muela los champiñones por separado y cocine en una cacerola.
- Combínalos con cebolla, sazona con especias y vierte la crema. Escarcha hasta que espese.
- Sirva con pasta preparada para elegir.
Ahora ya sabes cómo cocinar varias salsas de champiñones bien y correctamente. Puedes usarlos en combinación con pasta, papas o arroz. También se recomienda usar como plato principal o cocinar sopa de champiñones.
