El repollo blanco es ideal para cosechar durante el invierno. Se puede cerrar en frascos en varias variaciones, y cada vez se obtendrá un plato delicioso y vitamínico. El artículo presenta las mejores recetas para el repollo en vinagre con pimiento, que son fáciles y rápidos de cocinar en casa.
Preparación de ingredientes
Para la salazón y el decapado, debe elegir un repollo denso de tamaño mediano, que pese aproximadamente 5 kg. Al apretar, la cabeza debe crujir. Las hojas superiores deben ser blancas. Solo las variedades tardías y medias tardías deben ser marinadas, por ejemplo, Moscú tarde, Podarok, Dobrovodskaya, invierno de Jarkov.
Importante! Para la cosecha de invierno, los híbridos, repollo de variedades tempranas, holandesas y chinas, con hojas verdes no son adecuados.
El pimiento dulce para decapado debe seleccionarse maduro, fuerte, carnoso, jugoso. Las verduras de color verde y rojo se ven mejor en las puestas de sol. Antes de proceder al decapado, las frutas deben ser inspeccionadas en busca de áreas dañadas, podridas, manchas. Luego lavar y secar. Luego debes cortar las cabezas de repollo y cortar el pimiento en cubos.
Recetas de col en vinagre con pimiento para el invierno
Marinar verduras es rápido, fácil y delicioso. En el futuro, estas selecciones se pueden usar como una merienda salada preparada, servida en una mesa festiva o cotidiana, para carnes, pescados, platos de verduras, utilizados para cocinar los primeros platos. Puedes agregarles tomates.
Un refrigerio en escabeche se puede consumir solo un día después, colocándolo bajo opresión, o enrollado en frascos de forma rápida sin esterilización para disfrutar del sabor durante todo el invierno y la primavera.
Receta clásica con pimiento sin esterilización.
3 latas por 1 litro; 1.5 h / 3 días
col blanca
1 kg
aceite de girasol
100 ml
Valor nutricional por 100 g:
Prepare los ingredientes principales: corte el repollo, ralle las zanahorias con un rallador grueso, corte el pimiento en tiras, corte la cebolla en medio aros.
Combine las verduras en un recipiente, mezcle.
Sal verduras, vierta azúcar en ellas, vierta en aceite y vinagre.
Ponlo en los bancos.
Cubra los cuellos con una gasa o tela. Mantener en condiciones de habitación durante 3 días.
Después de la fecha de vencimiento, cierre las tapas y transfiéralas a condiciones de frío.
Prepare los ingredientes principales: corte el repollo, ralle las zanahorias con un rallador grueso, corte el pimiento en tiras, corte la cebolla en medio aros.
Combine las verduras en un recipiente, mezcle.
Sal verduras, vierta azúcar en ellas, vierta en aceite y vinagre.
Ponlo en los bancos.
Cubra los cuellos con una gasa o tela. Mantener en condiciones de habitación durante 3 días.
Después de la fecha de vencimiento, cierre las tapas y transfiéralas a condiciones de frío.Video receta
Receta clásica con pimiento sin esterilización.
Importante! Cuando se enlatan latas con un volumen de 1 y 3 litros, se deben esterilizar inmediatamente antes de decapar los espacios en blanco.
Con cebolla, vinagre y mantequilla.
2 latas por 1 l1 h
col blanca
800 g
pimienta de Jamaica
3 guisantes
Valor nutricional por 100 g:
- Prepare los ingredientes esenciales según sea necesario.
- Agrega cebollas finamente picadas.
- Mezcle las verduras en un recipiente y enjuáguelas bien con las manos para obtener jugo.
- Prepare la marinada: ponga azúcar, sal, laurel, pimienta de Jamaica y pimienta negra en agua, hierva, cocine por 4 minutos.
- Retirar de la estufa y agregar vinagre y aceite.
- Colocar bajo opresión durante 12-24 horas.
- Si lo desea, enrolle en frascos esterilizados con tapas.
Importante! El vinagre en la marinada debe agregarse solo después de que hierva el agua.
Con zanahorias y ajo
2 latas por 1 l1 h
col blanca
1 kg
aceite vegetal
0.5 taza
Valor nutricional por 100 g:
- Prepare los ingredientes principales: repollo - en una trituradora, zanahorias - en un rallador grueso, pimienta - una pajita delgada, ajo - en platos.
- Mezclar verduras.
- Ponga sal, azúcar, mantequilla en agua, hierva y, después de la disolución, retírelo de la estufa.
- Introducir vinagre.
- Coloque las verduras en frascos preesterilizados.
- Vierta salmuera caliente en ellos.
- Cerrar con tapones de nylon.
- Después de enfriar, almacenar en condiciones de frío.
Almacenamiento en el hogar
Los bocadillos marinados sin reservas deben almacenarse en el sótano, en el balcón o en el refrigerador a una temperatura de 0 ° ... + 3 ° C en un recipiente de vidrio bien cerrado. La vida útil es de 2 meses. Un producto preparado de conformidad con la tecnología de envasado puede almacenarse a una temperatura de 0 ° ... + 20 ° C en ausencia de luz solar, humedad. Puede usar sellos durante todo el año.
Entonces, una de las opciones para cosechar repollo para el invierno es su decapado conjunto con pimiento dulce. Los aperitivos preparados de acuerdo con las recetas rápidas sugeridas se están yendo volando. Puede verificar esto mirando la foto del producto terminado.
